Sturgeon pobi yn y ffwrn

Yn gyntaf oll, mae'r sturwn yn cael ei olchi'n dda mewn dŵr sy'n rhedeg oer. Cynhwysion:

• Sturgeon - 1 darn (1 kg)
• Wyau - 4 darn
• Menyn - 2 Gelf. llwyau
• Olew olewydd - 2 eitem. llwyau
• Vinegar - 1.5 af. llwyau (rhosmari neu falsamig)
• Lemon - 1 darn
• Brawdiau Bara - 100 Gram
• Niwmeg y Ddaear - 10 Gram
• Halen, pupur - - I flasu
• Llysiau - - I blasu (salad, ciwcymbr, pupur cloen, glaswellt - ar gyfer addurno)

Cyfarwyddiadau

Yn gyntaf oll, mae'r sturwn yn cael ei olchi'n dda mewn dŵr sy'n rhedeg oer. Gwnewch yn siŵr eich bod yn defnyddio menig wrth dorri'r pysgod hwn, er mwyn peidio â chael eich anafu. Yna trosglwyddwch y pysgod i'r bwrdd torri a'i lanhau o'r graddfeydd. Dylai sturwnon glân fod "yn erbyn y gwallt" o'r gynffon i'r pen. Nesaf, tynnwch y melinau, ar hyd y pen o'r abdomen a thynnwch y gliciau. Glanhawyd peritonewm yn ofalus a sawl gwaith golchi. Er bod y broses o brosesu stwteriwn yn dod i ben, arllwys dŵr i mewn i sosban fawr a'i ddod â berw cryf. Mewn dŵr berw, rydyn ni'n gostwng y sturwn yn llythrennol am ychydig eiliadau ac yna'n llenwi'r pysgod yn syth â dŵr oer. Ar ôl hynny, croywwch y croen a'r ddrain yn hawdd. Rydyn ni'n rwbio'r pysgod gyda halen ac yn gadael ar dymheredd yr ystafell am tua 40-60 munud, fel bod y pysgod yn rhoi sudd. Ar yr adeg hon, byddwn yn paratoi saws. Er mwyn coginio'r saws, mae angen i ni goginio wyau mewn serth. Yna rydym yn glanhau'r wyau ac yn gwahanu'r melyn. Ar gyfer y saws, mae angen melyn i ni. Mewn powlen gyfforddus, croeswch y melyn, yna ychwanegwch hufen sur, cnau nytmeg wedi'i gratio, menyn a finegr balsamig neu ryddem. Pob cymysgedd yn ofalus. Dylai fod yn liw melyn hardd gyda chysondeb unffurf. Ar ôl i'r pysgod adael y sudd, gosodwn y popty i gynhesu (190 gr.), Rhowch y bwrdd pobi gyda olew llysiau, gorchuddiwch ef gyda phapur pobi a lledaenwch y pysgod, tywallt yn helaeth ar y top gyda'r saws parod, olew olewydd a chwistrellwch hanner y sudd lemwn. Rydym yn rhoi'r popty mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 20-30 munud. Rydyn ni'n tynnu allan y sturwn o'r ffwrn, yn ei symud yn ofalus i ddysgl wedi'i orchuddio â dail letys, addurno â llysiau a'i weini i'r bwrdd. Archwaeth Bon!

Gwasanaeth: 5-6