Saws hufen gyda suddren Mae cawl Sorrel yn fy nheulu ymhlith fy ffefrynnau, ond ar wahān i'r dysgl hon roeddwn i'n defnyddio sorrel yn unig mewn pasteiod. Roeddwn i eisiau ehangu cymhwysiad y planhigyn gwych hwn yn ystod tymor y gwanwyn, cyhyd â bod posibilrwydd. Yn fy hoff fwyd Ffrengig, dargannais rysáit am saws hufen gyda sarnren. Fe'i defnyddir ar gyfer prydau gydag eogiaid, dofednod a llysiau. Roedd yn ymddangos yn demtasiwn i mi, ac nid oedd y canlyniad yn fy siomi. Ar ben hynny, yn fy arsenal roedd yna un saws blasus, gan roi blas arbennig hyd yn oed i'r prydau mwyaf cyffredin.
Cynhwysion:- Sorrel ffres 1 criw
- 1 winwnsyn o winwns.
- Gwin lled-melys gwyn 100 ml
- Cyw iâr Broth 150 ml
- Hufen 250 ml
- Menyn 50 g
- Halen 0.5 tsp.
- Pipper du ddaear 1 pwyso
- Cam 1 Ar gyfer y saws mae arnom angen sorrel, hufen, broth cyw iâr, gwin lled-gwyn gwyn, menyn, winwns, halen a phupur.
- Cam 2 Mae winwnsyn (basin neu winwns) yn cael eu torri'n ddarnau bach.
- Cam 3 Mewn sarnren, tynnwch y toriadau, golchwch y dail yn ofalus a'u torri'n stribedi tenau.
- Cam 4 Arllwyswch y gwin gwyn i'r sosban ffrio. Gan ddefnyddio argymhellion arbenigwr coginio Ffrengig, rwy'n aml yn defnyddio Martini yn hytrach na gwin sych neu lled, sy'n rhoi blas ychwanegol i'r dysgl. Rydyn ni'n rhoi'r winwnsyn mewn gwin ac ar dân cryf yn dod â nionyn nes ei fod yn feddal.
- Cam 5 Heb leihau'r gwres, ychwanegwch y broth a'r hufen o leiaf 20% o fraster, halen a phupur. Gan droi yn gyson, coginio'r gymysgedd nes bod y gyfrol yn cael ei ostwng gan hanner.
- Cam 6 Ychwanegwch y sarn, ei droi a phan mae'r sudd yn newid lliw, rhowch fenyn a thynnu'r padell ffrio o'r tân.
- Cam 7 Rydym yn arllwys y màs i mewn i bowlen neu wydr ar gyfer y cymysgydd, a'i droi yn saws homogenaidd.
- Cam 8 Rydym yn arllwys i mewn i'r sawsboat, rydym yn ei wasanaethu i brydau parod o ddofednod, pysgod, tatws.