- lemon - 1 darn
- oren - 1 darn
- jeli o groes coch - 140 gram
- gwin porthladd - 2 Celf. llwyau
- mwstard - 1 Celf. llwybro
- finegr gwin coch - 1 Celf. llwybro
- siwgr powdwr - 1 Celf. llwybro
- Sin sinsir - - I flasu
- pupur cayenne - - I flasu
- halen - - I flasu
Eiddo a Darddiad: Agorwyd y rysáit ar gyfer coginio saws Cumberland yn Hanover gan gogydd y llys. Enwyd y saws ar ôl Dug Cumberland, a oedd ar y pryd yn Hanover. Y cyntaf i sôn am y saws hwn yw dyddio 1904, ac fe'u cynhwysir yn y llyfr "Welsh cuisine". Enillodd saws Cumberland boblogrwydd diolch i'r cogydd ffrengig enwog Auguste Escoffier. Cais: Crybwyllir saws Cumberland yn aml mewn ryseitiau ar gyfer prydau cig o fwyd Ffrengig a Saesneg. Fe'i gwasanaethir gyda chig oen, cig eidion, gêm, yn ogystal â ham a chig wedi'i ffrio. Mae Cumberland yn cael ei ddefnyddio wrth baratoi cig eidion rhost, dofednod a pastelau fwydol, yn ogystal â galantines (prydau o'r afu neu'r fam). Y rysáit am goginio: 1. Tynnwch y chwistrell o lemwn ac oren, a'i dorri'n stribedi tenau. Arllwyswch ddŵr poeth, coginio dros wres isel am sawl munud. 2. Draeniwch y dwr, ychwanegwch y jeli o'r cyrens coch, porthladd, sudd lemwn, mwstard, powdwr siwgr, pinsiad o sinsir ddaear. 3. Coginiwch nes bod y jeli yn toddi, yn troi, dros wres isel. Tynnwch o'r gwres, guro nes yn llyfn. Dylai'r saws drwchus wrth iddo oeri. Gweinwch ar unwaith. Gellir storio saws yn yr oergell (gyda'r cae ar gau) am ddim mwy na 1 wythnos. Cynghorion y cogydd: Mae saws sbeislyd Cumberland yn cael ei gyflwyno i'r bwrdd yn oer. Addurnwch y saws gyda dail gwyrdd o balm coch neu lemwn.
Gwasanaeth: 4