Dysgwch y bwyd o Eidal heulog Gellir ystyried y pryd hwn yn fwyd chic o ogledd yr Eidal. Yn hanesyddol ystyrir rhanbarth Lombardi a phlaen Padana gyfan yn brif gynhyrchydd reis yn yr Eidal. Mae Gorgonzola hefyd yn digwydd yng ngogledd yr Eidal, neu yn hytrach yn nhref Gorgonzola yn nhalaith Milan. Cafodd y caws hwn ei goginio gyntaf yn y 10fed ganrif, ac mae heddiw wedi dod yn un o'r rhai mwyaf enwog yn y byd. Mae risotto gyda gellyg a gorgonzola yn ddysgl flasus iawn a fydd, hyd yn oed y rheini sy'n gwbl anffafriol i'r caws glas hwn mewn ffurf oer. Wedi'r cyfan, pan ychwanegir at y risotto, mae Gorgonzola yn toddi, gan roi'r cysyniad cysondeb hufennog unigryw. Mae gellyg yn rhoi ffresni ac yuzyumniku y pryd hwn. Wel, os hoffech chi, gallwch chi ei addurno â chnau cnau i roi y cyffwrdd gorffen i'r risotto! Archwaeth Bon!
Cynhwysion:- Reis grawn crwn 120 g
- Broth llysiau 500 ml
- Peiriant 300 g
- Caws Gorgonzola 60 g
- Caws Parmesan 20 g
- Menyn 20 g
- Gwynyn winwns 1 pc.
- Pinsiad halen 1
- Pipper du ddaear 1 pwyso
- Cam 1 Er mwyn paratoi'r risotto, bydd angen reis grawn crwn (fel Arborio neu Carnaroli), griw bach 3-4, caws Gorgonzola a Parmesan, nionyn, menyn, ciwb bouillon neu broth, halen a phupur.
- Cam 2 Torrwch y nionyn a'i roi allan am ychydig funudau mewn menyn nes ei fod yn glir. Er bod y winwnsyn wedi'i stiwio, coginio'r cawl, gan ddiddymu hanner ciwb mewn 0.5 litr o ddŵr poeth.
- Cam 3 Rhowch y reis mewn padell ffrio a winwns a'i ffrio am sawl munud, gan droi'n gyson.
- Cam 4 Ychwanegwch y cawl a baratowyd ymlaen llaw, ac yn troi o bryd i'w gilydd, yn fudfer ychydig. Ychwanegwch y broth wrth iddo anweddu, fel ei bod yn cynnwys y reis yn gyson.
- Cam 5 Yn y cyfamser, cuddiwch y gellyg, tynnwch y craidd a'u torri'n ddarnau bach (mae'r darlun yn dangos gellyg wedi'i dorri, ond heb ei dorri eto).
- Cam 6 Pan fydd y reis bron yn barod, rhowch y pyrau wedi'u torri i mewn iddo ac ychwanegwch broth bach. Stiwch nes bod y reis yn barod ac nes bod y gellyg yn feddal. Mae meddalwedd y gellyg yn dibynnu ar eu hamrywiaeth a'u haeddfedrwydd.
- Cam 7 Ychwanegu'r caws Parmesan wedi'i gratio a'i gymysgu'n dda.
- Cam 8 Yn olaf, ychwanegwch y darnau wedi'u torri i Gorgonzol a'u cymysgu.
- Cam 9 Bydd Risotto yn cymryd cysondeb hufennog. Ceisiwch halen, os oes angen, halen. Gadewch i sefyll am uchafswm o 5 munud, a gwasanaethwch mewn ffurf poeth, gallwch chi gyda chnau Ffrengig.