Rassolnik gyda haidd perlog Dyma rysáit clasurol ar gyfer piclo yn ystod y cyfnod Sofietaidd. Fe'i didynnais yn fy mlynyddoedd myfyrwyr yn y llyfr "Am fwyd blasus ac iach", a oedd mewn diffyg mawr. Rwy'n rhagnodi'r presgripsiwn ac yna'n cael ei goginio'n aml, yr wyf yn coginio nawr, gan fy mod yn hoffi cawliau wedi'u berwi'n orm. Mae'r rassolnik hwn yn dda ar gyfer yr ail ddiwrnod, ac am y trydydd, os yw yn yr oergell. Hyd yn oed mae'n dod yn fwy blasus hyd yn oed! Pam ei alw'n Leningrad, dwi ddim yn gwybod, yn anffodus. Efallai y bydd rhywun yn dweud?
Cynhwysion:- Cig eidion ar yr asgwrn 600g
- Groats o haidd perlog 50 g
- Tatws 2 pcs.
- Carrot 1 pc.
- 1 winwnsyn o winwns.
- Gwreiddiau seleri 50g
- Sawl ciwcymbr 100 g
- Taflen bae 2 pcs.
- Nionyn werdd 0.25 criw
- Lliain ffres 0.25 pâr
- Persley ffres 0.25 ffres
- Hufen sur 100 g
- Cam 1 I baratoi rassolnik i gymryd brisket cig eidion ar yr asgwrn, mae'n well gyda cartilag, winwns, moron, perlogen, gwreiddiau seleri, ciwcymbrau wedi'u piclo.
- Cam 2 Mae'r cig wedi'i olchi'n dda a'i roi mewn padell. Llenwi 1.5-2 litr o ddŵr oer, dod â berw. Rydym yn torri llawer o wreiddiau seleri, moron a winwns. Ychwanegu at y sosban i'r cig. Dewch â berw, tynnwch yr ewyn.
- Cam 3 Ychwanegu'r haidd perlog wedi'i golchi (gallwch gynhesu ymlaen llaw) a choginio ar wres isel dan y caead am 1-1,5 awr.
- Cam 4 Pan gaiff y cig ei goginio, ei dynnu a'i wreiddiau o'r broth. Gwreiddiau yn cael eu taflu i ffwrdd.
- Cam 5 Gwahanwch y cig o'r esgyrn a'r cartilag a'i dorri'n ddarnau. Rydym yn ei anfon at y cawl.
- Cam 6 Yna, rydym yn gollwng y tatws wedi'u taro. Torri'n fân y winwns a'r moron ar gyfer ail-lenwi. Mae ciwcymbrau wedi'u halltu hefyd yn cael eu torri i ddarnau bach.
- Cam 7 Rydym yn gadael yn y broth a braster, yn cael ei dynnu oddi ar ei wyneb, llysiau ar gyfer ail-lenwi.
- Cam 8 Pan fydd y tatws yn y dewiswr yn dod yn feddal, ychwanegwch y dresin llysiau. Dewch â berw, ar gyfer yr arogl rydym yn ychwanegu 2 ddail bae, berwi ar wres isel am 5-6 munud. Os nad yw'r asid yn ddigon - rydym yn ychwanegu'r saeth i flasu. Rydyn ni'n mynd i mewn i'r cawl glasiau wedi'u torri'n fân, yn cau'r clawr ac yn tynnu oddi ar y tân. Gadewch i ni fagu. Gweini gydag hufen sur a pherlysiau ffres.