- dŵr - 4 1/2 cwpan
- polenta - 1 gwydr
- hufen brasterog - cwpan 1/4
- Caws Parmesan - 2 eitem. llwyau
- halen - 1 llwy de
- pupur du - 1/4 llwy de
- Madarch: Madarch ffres amrywiol - 450 gram
- olew olewydd - 3 eitem. llwyau
- garlleg - 1 dant
- halen - 1/2 llwy de ofn
- pupur du - 1/4 llwy de
- dwr - 1/4 Gwydr
- Menyn - 3 Celf. llwyau
- sudd lemwn - 1 1/2 Celf. llwyau
- persli neu winwns - 1 af. llwybro
- Caws Mascarpone neu hufen chwipio - 1/2 cwpan
- Caws Parmesan - 2 eitem. llwyau
1. Paratowch y polenta. Croeswch y caws yn ofalus. Mewn sosban fawr rhowch y dŵr i ferwi. Ychwanegwch y polenta a'i goginio, gan droi yn achlysurol gyda chwisg neu leon bren nes bod yr hylif yn cael ei amsugno, ac mae'r polenta yn drwchus, tua 30 munud. Tynnwch o wres ac ychwanegu hufen, caws wedi'i gratio, halen a phupur. Stir. Gorchuddiwch a chadw'n gynnes. 2. Er bod y polenta yn coginio, ffrio'r madarch. Torrwch madarch ar hyd sleisenau tenau. Mellwch ewin o lawntiau garlleg a parsli (neu winwns). Cynhesu'r olew mewn padell ffrio fawr dros wres uchel. Pan fydd yr olew yn mynd yn ddigon poeth, ychwanegwch madarch, garlleg wedi'i dorri, halen a phupur. Ffrïwch, gan droi weithiau, nes bod y hylif yn anweddu, ac nid yw'r madarch yn troi'n euraidd brown, o 6 i 8 munud. 3. Ychwanegwch ddŵr, menyn, sudd lemwn, gwyrdd persys wedi'u torri (neu winwns) a ffrio, gan droi nes bod y menyn yn toddi. 4. Rhowch y polenta mewn plât, rhowch saws madarch ar ei ben gyda chaws Mascarpone, chwistrellu caws Parmesan wedi'i gratio'n fin ac yn gwasanaethu ar unwaith. Gellir gwneud saws madarch 1 awr ymlaen llaw, gorchuddio a storio tymheredd yr ystafell, ac yna cynhesu cyn ei ddefnyddio.
Gwasanaeth: 2