Paratowch y fath driniaeth ar y bwrdd Nadolig a dod i ganmoliaeth a gosod ychwanegyn.
Cynhwysion angenrheidiol:
- reis - 800 gram
- ffiled cyw iâr - 1 kg
- tyrmerig
- halen
- cymysgedd pupur daear
- winwnsyn - 2 ddarnau
- moron - 2 ddarnau
- cwmin
- hwylio "Hmeli-Suneli" neu gymysgedd ar gyfer pilaf
- dail bae
- pupur melys
Dull paratoi:
- Rhaid coginio Pilaf yn unig yn y Kazanka. Os mai dim ond potiau alwminiwm sydd ar gael i chi, yna ni fydd y dysgl yn troi allan mor llawn. Credwch fi, mae'r dysgl o'r Kazanka yn wahanol iawn i unrhyw un arall, sy'n cael ei deimlo'n flas ac yn arogli. Felly, cwtogwch y ffiledau cyw iâr mewn ciwbiau bach gydag ochr o 3-4 cm. Wrth dorri, rhowch y kazanok ar y tân ac arllwyswch olew blodyn yr haul yn hael.
- Rhowch ddarnau cyw iâr mewn olew berw a ffrio nes i fod yn rhwd.
- Er bod yr aderyn yn ffrio, cuddiwch y winwns a'r moron. Mae winwnsyn yn crisialu'n fân â chyllell, ac yn croesi'r moron ar grater mawr.
- Pan fydd y cig wedi'i ffrio (a'r cyw iâr wedi'i goginio'n gyflym), rhowch winwns, moron a chymysgu popeth yn drwyadl. Lleihau gwres i ganolig, cau'r clawr, a gadewch i'r cynhwysion stiwio am 10 munud.
- Ychwanegwch y tymheredd a chymysgwch gynnwys y blodfresych. Gorchuddiwch, a gadewch i bawb stwffio am 7-10 munud arall.
- Ar hyn o bryd, rinsiwch y reis wrth redeg dŵr nes iddo ddod yn glir. Os oes cerrig mân neu grawn du, tynnwch nhw. Dylai pilaf gyda chyw iâr fod nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn brydferth!
- Gosodwch y reis yn ofalus dros y cig gyda winwns a moron a'i esmwythwch â llwy.
- Ychwanegwch ddŵr i'r coel ar hyd yr ymyl er mwyn peidio â thorri'r haen reis. Dylai dŵr gynnwys y reis gyda dwy fysedd (2-3 cm).
- Lleihau gwres i'r lleiafswm, gorchuddiwch y kazanok gyda chaead. Bydd paratoi pilaf gyda cyw iâr yn cymryd tua 40 munud. Peidiwch â'i gymysgu wrth goginio! Ar ôl 30-40 munud, agorwch y clawr a thynnwch yr haen trwchus yn ofalus gyda llwy i weld a yw'r holl ddŵr wedi mynd. Os oes dŵr o hyd, cau'r bwlch a pharhau i goginio. Os nad oes dŵr, rhowch gynnig ar ychydig o grawn i'w barodrwydd, gan eu tynnu oddi ar y brig.
- Trowch oddi ar y popty a gadewch iddo fagu am 15 munud o dan y cwt caeedig.
Efallai y bydd y rysáit ar gyfer pilaf gyda cyw iâr yn wahanol, yn dibynnu ar eich dewisiadau. Mae rhai pobl yn hoffi ychwanegu rhesins a phrwnau i'r dysgl. Gall rhywun wneud yn eithaf heb gwn. Ond gwnewch yn siŵr eich bod yn ychwanegu tyrmerig bach, gan ei fod yn rhoi blas unigryw, yn hyrwyddo treuliad cyflym y dysgl hwn yn hytrach trwm, a'i lliwio mewn tint melyn dymunol.
Sut i goginio pilaf: awgrymiadau
Dan arweiniad yr awgrymiadau hyn, byddwch bob amser yn coginio'r pilaf perffaith o gyw iâr neu unrhyw gig arall:
- Peidiwch ag ychwanegu gormod o ddŵr wrth goginio. Os yw reis yn amsugno gormod o hylif, yna bydd eich campwaith bregus yn troi'n llanast;
- os na allwch chi gael reis grawn hir addas am ryw reswm, gallwch chi gael haidd perlog yn ei le. Mae'n swnio'n anarferol, ac mae'r dysgl yn ymddangos yn eithaf rhyfedd, ond o leiaf mae'n werth ceisio;
- ar gyfer coginio defnydd yn unig offer haearn bwrw haearn bwrw. Os nad oes unrhyw geffylau yn arsenal y gegin, yna mae matres haearn bwrw yn eithaf addas;
- mae cig yn cael ei dorri'n unig mewn ciwbiau!
- Dylid rhoi halen ychydig yn fwy nag y mae'n ymddangos. Hynny yw, gymaint â'ch bod yn penderfynu gwario ar swm penodol o gynhwysion ynghyd â ychydig yn fwy. Y ffaith yw bod grawn reis yn amsugno halen yn syth, felly mae angen i chi halen ychydig yn fwy nag arfer;
- pan fydd y tân i ffwrdd, mae'r pilaf gyda'r cyw iâr yn barod ac eisoes yn gofyn am y bwrdd, peidiwch â rhuthro. Agorwch y clust a ffon bambŵ yn gwneud tyllau dwfn i'r gwaelod, fel bod y dysgl yn "anadlu" ac yn gadael yr arogl.