Tybed pam yr ydym mor ofnus gan y gair "nitradau"? Mewn gwyddoniaeth, mae'r rhain yn halwynau hollol ddiniwed asid nitrig, sy'n planhigion sy'n amsugno o'r pridd fel elfen fiolegol angenrheidiol. Nid yw llysiau heb nitradau a'u gweithred ar y corff dynol yn bodoli yn syml. Mae'r swm yn cyfrif! Os yw'r sylwedd hwn yn cael gormod i'r planhigyn (oherwydd ffrwythloni'r bridd yn weithredol gyda nitrad), mae'n syml yn ei dynnu allan o'r stoc! Fodd bynnag, nid y nitradau eu hunain yw'r prif gosbwr o wenwyno â llysiau cynnar, ond mae'r nitritau wedi'u ffurfio oddi wrthynt yn y corff. Wrth fynd i'r gwaed, gallant achosi newyn ocsigen, amharu ar waith y llwybr gastroberfeddol, cynyddu'r oncorrhiza, a defnyddio dos sengl mawr o nitradau yn bygwth gwenwyn difrifol. Wrth gwrs, mae'r problemau hyn yn debyg yn unig yn achos bwyta bwyd nitrad yn rheolaidd. Fodd bynnag, o ystyried ei bod bron yn amhosibl pennu faint o "cemeg" mewn llysiau neu ffrwythau yn ôl llygad, ni fydd gofal yn ei atal.
Gyda llaw, y norm dyddiol o nitradau a ganiateir , yn ôl argymhellion WHO, yw 3.7 mg fesul 1 kg o bwysau corff.
Mae planhigion yn wahanol yn eu gallu i gronni nitradau a'u heffeithiau ar y corff dynol: mynegeion uchel (hyd at 3000 mg) - gwyrdd, tafod, taflenni a melonau dail; Yn ganolig (400-900 mg) - zucchini, pwmpen, bresych, moron, ciwcymbrau; / isel (50-100 mg) - pysgodlys, seren, tatws, winwns, tomatos, ffrwythau ac aeron.
Y cofnod absoliwt ar gyfer cynnwys nitradau (80% yn uwch na'r norm!) - y radish cynnar. Mae hyn oherwydd ei eiddo i dynnu lleithder o'r ddaear (ynghyd â nitradau).
Fel arfer, mae llysiau tŷ gwydr uchel yn cael eu pechu â llysiau tŷ gwydr.
Dewiswch ffrwythau aeddfed a'u storio yn yr oergell (ar dymheredd yr ystafell, mae crynodiad nitradau mewn bwydydd yn cynyddu). Gyda llaw, saladau sy'n cael eu gwneud o lysiau cynnar, mae'n ddymunol peidio â'u defnyddio'n galed - maent yn bridio'n weithredol yn halltau asid nitrig.
Gwaith Cartref
Yn ffodus, mae yna lawer o ffyrdd i leihau lefel risg y llysiau cyntaf heb adael eich cegin eich hun! Yn gyntaf oll, mae angen i ni gael gwared ar y ddwy neu dri uchaf a stum - yna, fel rheol, mae cemeg yn cronni. Yna, rinsiwch y ffrwythau'n drylwyr gyda brwsh (gallwch chi gael soda ateb: 1 llwy fwrdd fesul litr o ddŵr, rinsiwch yr arferol). A'i lanhau'n iawn: moron a chiwcymbrau - torrwch ar y ddwy ochr 1 cm, torri chwistrellu o radisys a tomatos. Mewn gwyrdd a letys dim ond bwyta dail, nid yw'n coesau (maent yn cronni nitradau). Gallwch chi hefyd drechu llysiau cyn ei ddefnyddio am hanner awr. Bydd hyn yn cael gwared ar 25-50% o nitradau. Os yw coginio pellach yn dilyn, mae'n chwistrellu 25-50% arall o "cemeg". Y dull mwyaf effeithiol - coginio: rhowch y llysiau wedi'u plicio mewn dŵr heb halen (halen - ar ddiwedd y coginio), coginio, yna draenwch y broth. Gyda llaw, wrth ffrio, mae nitradau wedi'u gwneud yn ddiniwed llawer llai effeithiol - dim ond 10%. Ond y sur, yn eithaf derbyniol: yn y bresych a baratowyd fel hyn, eisoes ar y pumed diwrnod mae lefel nitradau yn cael ei ostwng gan hanner.
Wrth gwrs, mae anfanteision hefyd gyda'r dull hwn - mae swm y fitaminau, yr alas, hefyd yn cael ei leihau'n sylweddol. Beth ddylwn i ei wneud? Mae yna nifer o opsiynau: gallwch chi oedi wrth brynu "ifanc ac yn gynnar" (mewn ffrwythau daear â nitradau fel arfer mae gorchymyn llawn), gallwch dyfu cynnyrch eco (salad, winwnsyn, gwyrdd sbeislyd) yn y cartref ar y ffenestri, neu niwtraleiddio colled fitamin gyda the gwyrdd neu ddiod asgwrn. .. Y dewis chi yw!
Ddim mor ofnadwy nitrad ...
Mae rhai gwyddonwyr o'r farn bod nitradau mewn dosau cymedrol yn ddefnyddiol ar gyfer ein corff! Fel arfer, mae person yn cynhyrchu hyd at 25-50% o'r cyfansoddion cemegol hyn yn annibynnol, ac mae'r bwyd yn cael ei weddill. Ac maent wedi'u cynnwys mewn cynhyrchion cig, dŵr, cwrw. Eisoes yn y cavity llafar o dan ddylanwad bacteria nitradau yn cael eu troi'n nitritau, gyda saliva yn mynd i mewn i'r stumog. Yn ôl arbrofion ymchwilwyr Sweden, nid oes llawer o nitrosaminau carcinogenig yn cael eu ffurfio, sy'n ddefnyddiol ar gyfer nitrogen ocsid dynol (sy'n gwella cylchrediad gwaed yn y stumog, gan ei warchod rhag gastritis, wlserau ac effeithiau cyffuriau ymosodol).