Mae Plov yn ddysgl enwog iawn, a ystyrir yn genedlaethol mewn llawer o wladwriaethau. Mae ei hanes yn mynd yn ôl canrifoedd, sef, yn y II-III ganrif CC. Yna, paratowyd y bwyd o reis, cig eidion neu gig iâr gan Indiaid a nofadau o'r Dwyrain Canol. I wneud pilaw o porc dechreuodd lawer yn hwyrach. Mae ymchwilwyr coginio yn dadlau bod y syniad hwn yn dod i gogyddion Tsiecaidd yn gyntaf. Mae'r dysgl yn y dehongliad hwn wedi caffael blasau, cyfoeth, sidanwch ac arogl byw heb ei ail.
Heddiw, caiff pilaf ei goginio mewn canolfan wahanol. Gwneir y dysgl mewn sgilet ddwfn, mewn cauldron, mewn sosban gyffredin a hyd yn oed mewn cynorthwyydd cegin blaengar - yn aml-gyfeiriol. Os ydych chi'n dilyn y rheolau yn llym ac yn dilyn cyfarwyddiadau'r rysáit yn llym, mae'r dysgl yn troi'n ffrwytog, yn faethlon ac yn cael ei fwyta ar "hurray" hyd yn oed gan y gourmetau mwyaf cyflym.
Pilaw syml o borc: rysáit gyda llun fesul cam
Mae hwn yn amrywiad clasurol o baratoi pilova porc melys a bregus. Bydd yn caniatáu i wragedd tŷ hyd yn oed dibrofiad feistroli'r holl ddoethineb a chyfrinachau sylfaenol o greu pryd y tu allan i'r boblogaidd yn y cartref. Os oes awydd i roi blas mwy aml-gyffyrddus i'r prydau ac arogl ysgafn, ysgogol a fydd yn lledaenu trwy'r fflat, dylid gosod nifer o ddail law, twig o deim, chwarter o nytmeg a 2-3 pys o bupur gwyn cyn bo hir. Yn union cyn cyflwyno, bydd angen tynnu'r cyfoethogwyr arogl hyn.
Cynhwysion angenrheidiol:
- reis - 2 eitem
- broth - 4 eitem
- porc - 700 g
- moron 250 g
- olew blodyn yr haul - 130 ml
- coriander - 1 llwy fwrdd
- tyrmerig - 1 llwy fwrdd
- halen
- cymysgedd o bupurau
- sbeisys
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Dylid glanhau ceiron, eu golchi a'u torri gyda stribedi hir o drwch canolig.
Torri moron ar gyfer pilaf porc - Rinsiwch y cig a'i dorri ar draws y ffibrau mewn sleisennau bach yr un fath.
- Mewn dysgl dwfn o waelod trwchus, olew gwres, ffrio cig arno i giwt euraidd ysgafn, ar ddiwedd y tymor gyda thyrmerig a choriander, halen a phupur.
- Rhowch y reis a'i olchi mewn dwy ddyfroedd a chyfaint cyfan y moron i'r porc, cymysgwch yn drylwyr a ffrio dros wres canolig am 10 munud.
- Arllwyswch yn y broth o broth, gorchuddiwch y cynhwysydd gyda chaead a pharhau i goginio chwarter awr arall. Lleihau'r gwres i isafswm a fudferwi am 20 munud arall heb agor y cudd a chodi'r cydrannau.
- Yn barod i gael gwared â'r pilaf o'r plât a steamio stêm.
Sut i wneud pilaw o porc mewn multivariate: rysáit gyda llun
Yn aml, gallwch goginio bron unrhyw ddysgl, hyd yn oed mor flasus, fel pilaf o borc. Bydd hyn yn gofyn am gig ffres, reis ansawdd (hir neu rownd ar gais y gwesteiwr), llysiau, sbeisys a sbeisys dwyreiniol traddodiadol. Er mwyn gwneud y dysgl yn fwy persawr, argymhellir defnyddio olew, sydd â arogl dirlawn, dirlawn.
Cynhwysion angenrheidiol:
- porc - 1,2 kg
- reis - 1,2 kg
- winwnsyn gwyn - 4 pcs
- olew llysiau - 220 ml
- moron - 1 kg
- garlleg - 2 ben
- pupur chili wedi'u sychu - 3 pod
- Barberry Sych - 1 llwy fwrdd
- Hadau coriander - 1 llwy fwrdd
- zira - 1 llwy fwrdd â sleid
- halen
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Mae reis yn dda iawn i rinsio mewn sawl dyfroedd. Mae mwydion porc yn cael ei olchi a'i dorri'n giwbiau. Mae winwns yn cael eu plicio a'u torri i mewn i hanner cylchoedd tenau, bariau moron sy'n mesur 0.8-1 cm o drwch. Peelwch y garlleg o'r cuddiau uchaf, ond peidiwch â gwahanu'r deintigau.
- Cymerwch y dull "Aml-goginio" ar y ddyfais gegin, gosodwch y tymheredd yn 160 ° C, gwreswch olew blodyn yr haul yn y bowlen a ffrio'r nionyn arno am 5 munud. Ychwanegwch gyfaint gyfan y porc a'i drin am 8 i 10 munud. Arllwys moron wedi'u torri a'u ffrio nes eu bod yn euraid. Yna cymysgwch yr holl gynhwysion a pharhau i goginio am 10-15 munud arall.
- Mae Ziru a'r coriander yn malu mewn morter, yn cyfuno â barberry a'i roi i'r cig. Halen i flasu a chynnal chwarter awr arall.
- Arllwyswch y dŵr berwedig i'r bowlen aml-haen fel ei bod yn cwmpasu'r pilaf am 2.5 cm. Ar ben y capsicum a pharhau i goginio am ryw awr.
- Agorwch y caead, gwasgwch y pennau garlleg wedi'u glanhau'n ofalus i'r reis. Ar ôl chwarter awr, newid dull gweithredu'r uned i "Gwresogi" a gadael i baratoi am 20 munud arall.
- Pilaf poeth yn cael ei roi mewn bowlen fawr sy'n gwasanaethu ac yn gwasanaethu i'r bwrdd gyda'ch hoff lysiau.
Sut i goginio pilaw o borc mewn sosban: rysáit gyda llun fesul cam
Os nad oes cauldron haearn bwrw traddodiadol, ni allwch wneud pilaf dim llai blasus, maethlon, boddhaol a blasus yn y sosban enamel mwyaf cyffredin, sydd ar gael ym mhob hostess. Mae'r broses goginio yn ymarferol ddim yn wahanol i'r holl ddulliau eraill, ond mae arbenigwyr coginio profiadol yn argymell yn yr achos hwn i ddefnyddio reis crwn Krasnodar heb fod yn hir. Mae ganddi strwythur meddal, hyblyg, yn amsugno blas cyfoeth y tymherdiadau yn dda ac yn cadw'r siâp yn berffaith hyd yn oed yn y broses o driniaeth wres hir iawn.
Cynhwysion angenrheidiol:
- porc - 700 g
- reis o Krasnodar - 3 llwy fwrdd
- winwnsyn - 2 ddarnau
- moron - 2 ddarnau
- garlleg - 5 dannedd
- dail bae - 3 pcs
- braster anifeiliaid
- halen
- condiment ar gyfer pilaf
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Rinsiwch reis a chynhesu am 1 awr mewn dŵr cynnes.
- Mae moron yn torri cylchoedd tenau, winwns - bariau bach, torri'r cig i mewn i sgwariau bychain am yr un maint.
- Mewn sosban, toddiwch y braster anifail fel ei fod yn cwmpasu'r gwaelod yn llwyr. Cynhesu'n dda ar wres uchel, arllwyswch mewn llysiau, porc a ffrio'n gyflym nes bydd crwst gwrthrychau yn ymddangos.
- Ychwanegwch reis, halen, tymor gyda bwydo a dywallt dŵr berw. Dylai'r hylif gynnwys pob cynhyrchion 2-3 centimetr. Top gyda garlleg wedi'i falu a dail bae.
- Coginiwch fudferu ar wres isel am o leiaf hanner awr.
- Pan anafir yr holl hylif, tynnwch y cynhwysydd oddi ar y plât, rhowch y ddysgl i mewn i soseri gweini a gweini gyda pherlysiau ffres a salad ysgafn.
Pa mor flasus yw coginio pilaw o borc mewn cauldron
Mae Kazan yn ddysgl traddodiadol, lle mae'n arferol gwneud pilaf yn y Dwyrain a Chanolbarth Asia. Credir ei fod yn y capasiti hwn bod reis yn caffael y rhwystredigrwydd angenrheidiol, tra bod porc, rhostio i gwregys crustog, yn parhau'n naturiol yn sudd, yn feddal ac yn anhygoel o fewn y tendr. Gall coginio pilaf mewn kazan fod nid yn unig ar y stôf, ond hefyd yn y fantol, ar ôl mynd ar bicnic ar natur. Yn y ddau achos, bydd y bwyd dwyreiniol yn gyffrous iawn, blasus a boddhaol iawn.
Cynhwysion angenrheidiol:
- porc (cnawd) - 1 kg
- reis - 800 g
- winwnsyn gwyn - 4 pcs
- olew llysiau - 125 ml
- broth - 4 eitem
- moron - 3 pcs
- dail bae - 3 pcs
- pupur ddu du - ½ llwy fwrdd
- cip pupen - 12 darn
- sinsir - ¾ cwyp
- hops-haul - 1.5 cwymp
- coriander - 1.5 llwy fwrdd
- nytmeg - 1 awr.
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Llysiau wedi'u plicio a'u torri mewn sleisys mawr, Rinsiwch y cig dan ddŵr sy'n rhedeg, ychydig wedi'i sychu gyda napcyn a'i dorri'n giwbiau 2X2 cm.
- Mae hanner yfed olew yn cael ei dywallt i mewn i'r coel a'i roi ar y stôf i gynhesu am 5 munud.
- Yna, ychwanegwch y porc i'r olew coch, a'i ffrio dros wres uchel nes bod crwst hardd yn ymddangos.
- Rhannwch ddarnau o halen, pupur, chwistrellu â dogn o sbeisys a sbeisys ar gyfer pilaf. Ychwanegu moron, hanner modrwyon winwns ac ail hanner yr olew, lleihau'r tân i lefel gyfartal a dod â'r llysiau i feddal. Trowch y màs yn barhaus fel nad yw'n cadw at y gwaelod.
- Pan fydd y cydrannau'n cael lliw euraidd, chwistrellu'r reis amrwd, wedi'i olchi'n drylwyr o dan ddŵr sy'n rhedeg oer. Rhowch y sbeisys sy'n weddill, cymysgwch â sbatwla pren a ffrio am 5-6 munud.
- Ar ddiwedd yr amser, arllwyswch y pilaf i'r brig gyda broth poeth, cymysgwch yn ofalus, dod â berw a'i anfon i'r ffwrn wedi'i gynhesu'n dda.
- Coginiwch ar dymheredd o 180 ° C am oddeutu tri chwarter awr.
- Tynnwch o'r stôf, ganiatáu i oeri ychydig, ac wedyn gwasanaethwch i'r bwrdd ar blatiau gwasanaethu unigol.
Sut i wneud porc o'r pilaf traddodiadol Uzbek: cyfarwyddyd fideo
Yn Uzbekistan, ystyrir bod pilaf yn un o'r prydau mwyaf disglair a chariad. Ym mhob rhanbarth o'r wladwriaeth Ganolog Asiaidd hon caiff ei goginio yn ei ffordd ei hun, gan ychwanegu at y dysgl gydag acenion gwreiddiol a nodweddion unigryw. Yn y clip hwn yn yr holl fanylion, dywedir wrthym sut mae Bukhara pilaf yn cael ei wneud o borc. Un nodweddiadol y dull hwn yw, ar ôl arllwys reis i'r cig a llysiau, nad yw'r cynhwysion yn cymysgu. Felly, mae'r crwp yn parhau ar ei ben ac nid yw'n llosgi i'r gwaelod, ond mae'n cael ei stêmio gan ddŵr ac mae'n troi allan i fod yn anhygoel ffredadwy. Yn syth cyn ei weini, caiff pen garlleg wedi'i lanhau ei mewnosod yn y reis, sy'n cyfoethogi'r pilaf gydag arogl ychwanegol ac yn rhoi golwg ysblennydd a deniadol iddo.