Ar ôl i'r eiliad cyntaf siwgr (saccharin) ei ddyfeisio'n ddamweiniol yn ôl yn 1879, daeth ei don gyntaf o "boblogrwydd" yn unig yn ystod y Rhyfel Byd Cyntaf, pan nad oedd y cynhyrchiad siwgr arferol yn ddigon. Nawr rhoddir ein sylw i amrywiaeth eang o fathau o melysyddion, yn naturiol ac yn synthetig. I melysyddion naturiol mae: sorbitol, xylitol, stevia, ffrwctos. Mae eu strwythur yn debyg i strwythur siwgr, maent yn cynnwys calorïau, yn cael eu hamsugno gan y corff, ac yn rhoi egni i ni. Mae melysyddion synthetig yn cynnwys: sacarin, aspartame, cyclamate, sucrasite a photasiwm acesulfame. Nid yw'r cyrff hyn yn cael eu treulio gan y corff, nid oes ganddynt unrhyw werth ynni, ac mae ganddynt lawer o sgîl-effeithiau pan fyddant yn cael eu defnyddio'n ormodol. Felly cyn penderfynu a disodli siwgr yn eich diet â melysydd, mae angen i chi ddeall yn ofalus yr holl "amrywiaeth melys" hon.
Y mwyaf naturiol o'r melysyddion yw ffrwctos - fe'i darganfyddir ym mhob ffrwythau, aeron, neithdar blodau, mêl, melyn na swcros mewn 1,7 gwaith, ac ar yr un pryd mae traean yn llai o galorïau. Gellir ei ddefnyddio mewn pobi, wrth baratoi jam a jam, argymhellir ei ddefnyddio ar gyfer cleifion sy'n dioddef o ddiabetes. Ond, ymhlith pethau eraill, mae gan ffrwctos rinwedd wych arall - mae'n cyflymu gwahanu alcohol yn y gwaed, ac yn helpu i'w dynnu. Ymhlith y ffactorau negyddol yn y defnydd o ffrwctos yn y diet mae risg gynyddol o glefyd cardiofasgwlaidd.
Mae melysydd o'r fath, fel xylitol, sy'n cael ei garu gan gynhyrchwyr cnwd cnoi a rhai brotiau dannedd, yn cael ei gael o gribiau corn a pysgod o hadau cotwm. Mae cynnwys calorïau a melysrwydd yn gyfartal â'r siwgr arferol, ond mewn dosau mawr gall ei amlygu ei hun fel llaethiad cryf.
Nid yw Stevia, y llawr siwgr naturiol hwn, yn 25 awr yn fwy disglair nag ef, ond hefyd yn ddefnyddiol iawn i iechyd. Gellir ei ychwanegu'n ddiogel i unrhyw fysgl, lle mae siwgr wedi'i osod fel arfer - mewn te, coffi, iogwrt, melysion. Nid yn unig nid yw'n wenwynig, ond gyda defnydd hir yn lleihau lefelau glwcos yn y gwaed, mae'n effeithio'n gadarnhaol ar y pancreas a'r afu, yn helpu i ddileu diathesis alergaidd mewn plant, yn gwella cysgu, yn cynyddu perfformiad person - yn gorfforol ac yn feddyliol.
Yr olaf mewn rhes o melysyddion naturiol yw sorbitol, sydd mor helaeth mewn afalau, bricyll a lludw mynydd. Ond mae ei flas yn is na siwgr dair gwaith, tra bod y cynnwys calorig yn fwy na'r siwgr siwgr o 53% (yn wahanol i melysyddion eraill), er ei fod hefyd yn cael ei ddefnyddio fel cynorthwyol ar gyfer sudd a diodydd meddal ac argymhellir ei ddefnyddio mewn maeth diabetig. Wrth ddefnyddio sorbitol yn y corff, mae'r defnydd o fitaminau yn lleihau, mae'r microflora o'r llwybr gastroberfeddol yn gwella. Yn achos gorddos o sorbitol, gwelir diffyg traul, blodeuo, a chyfog.
Yn gyffredinol, fel y gwelwch, mae gan hydenyddion naturiol hyd yn oed eu sgîl-effeithiau eu hunain. Beth yw'r sefyllfa gyda'u cymheiriaid artiffisial?
Mae saccharin, y cyntaf ymysg y rhai sy'n cymryd siwgr, yn fwy melyn na siwgr yn fwy na 300 gwaith, ac ar yr un pryd nid yw'r corff yn ei amsugno'n llwyr. Yn ôl rhai arbenigwyr, mae'n cynnwys sylweddau carcinogenig a all arwain at waethygu colelithiasis. Ni argymhellir bwyta ar stumog gwag, heb gymryd cynhyrchion sy'n cynnwys hydrocarbon ac mewn swm sy'n fwy na 0.2 g y dydd.
Mae Aspartame, mor annwyl gan wneuthurwyr pob math o ddiod o'r gyfres "Ysgafn" a chynhyrchion melysion, ar yr un pryd â'r rhai mwyaf peryglus ymhlith y rhai sy'n siwgr. Wedi'r cyfan, pan fydd y tymheredd yn ddim ond 30 gradd, mae'n dechrau dadelfennu i mewn i gadwyn gyfan o sylweddau, sy'n cael ei gau gan fformaldehyd carcinogenig. Mewn diwrnod ni all gymryd dim mwy na 3.5 g.
Mwysiwr artiffisial arall - yn seiclo, caiff ei wahardd yn swyddogol i'w ddefnyddio yn yr UE a'r UD, ond yn weddol gyffredin yn nhiriogaeth Rwsia (nid y rôl leiaf lleiaf yn hyn yw ei rhad). Mae'r cyclomad yn diddymu'n hawdd mewn dŵr, yn 30-50 gwaith yn fwy melyn na siwgr, ac fe'i hystyrir yn achos methiant arennol. Mewn diwrnod ni all gymryd mwy na 0.8g.
Mae Sukrasit, er ei fod yn melysydd artiffisial, ond yn ddeillio o sicros, nid yw'n cymryd rhan mewn metaboledd carbohydrad, nid yw'n effeithio ar lefel siwgr yn y gwaed. Pan gaiff ei ddefnyddio, mae adweithiau alergaidd croen yn bosibl. Caniateir diwrnod ddim mwy na 0.7 g.
Ac yn olaf, ni chaiff y corff ei dreulio o'r fath fel melysydd fel asesulfame potasiwm, yn union fel melysyddion artiffisial eraill, caiff ei dynnu'n gyflym oddi yno, ac mae 200 gwaith yn fwy poeth na siwgr. Ar yr un pryd, argymhellir yn gryf i feichiog, nyrsio a phlant. Mae'n diddymu'n wael, ac yn amharu ar y system cardiofasgwlaidd. Nid yw ei dos diogel yn fwy na 1 g y dydd.
Melysyddion a dirprwyon siwgr - niwed neu fudd? Fodd bynnag, rydym yn ceisio rheoli'r hyn yr ydym yn ei fwyta bob dydd, ond yn ein diet ni, i ryw raddau, mae'r holl ddisodli siwgr hyn yn dod atom yn y cynhyrchion gorffenedig. Mae gan bob un ohonynt rai agweddau cadarnhaol, ond nid yw rhai negyddol yn fwy. Felly, os ydych chi'n penderfynu monitro eich iechyd, ar gyfer eich ffigwr, a'ch cyfyngu mewn melys trwy ddisodli siwgr gyda llewyryddion newydd - gwell peidiwch â'i wneud. Mae llawer mwy defnyddiol ar gyfer eich ffigwr, ac ar gyfer eich iechyd, bydd yna drawsnewid i losinion llwyr naturiol ar ffurf ffrwythau, ffrwythau sych ac aeron. Peidiwch â "thwyllo" eich corff, gofalu amdano - a bydd yn ymateb i chi gyda ffurfiau a lles rhagorol.