Hanes ychwanegion bwyd E.
Mae'r term "atchwanegiadau maethol" fel rheol yn golygu cymysgedd o gemegau sy'n cael eu cymysgu a'u defnyddio i ychwanegu neu wella blas y bwyd a ddefnyddir. Crëir atchwanegiadau maeth mewn labordai o lawer o wledydd. Gwyddonwyr - mae cemegwyr yn gweithio ar eu creu.
Y tasg gychwynnol oedd creu a defnyddio ychwanegion bwyd o'r fath a fyddai'n caniatáu newid priodweddau bwyd, hynny yw, newid y dwysedd, lleithder, malu neu gynhyrchion canning. Ar gyfer safoni, rhoddwyd y llythyren "E" i'rchwanegion o'r fath, sy'n golygu Ewrop. Mae barn bod y llythyr "E" yn golygu "essbar Edible", wedi'i gyfieithu o'r Saesneg - "edible." Er mwyn gwahaniaethu'r atchwanegiadau i'r mynegai "E", rydych chi'n ychwanegu eich cod digidol eich hun.
Rhoddir mynegai "E" i'r sylwedd a chod penodol ar ôl gwiriad diogelwch ac awdurdodi i'w ddefnyddio yn y diwydiant bwyd. Mae angen cod digidol ar gyfer dosbarthiad clir o'r sylwedd. Datblygwyd y system godau hon gan yr Undeb Ewropeaidd ac fe'i cynhwyswyd yn y system o ddosbarthiad rhyngwladol:
Mae E gyda chod o 100 i 199 yn lliwiau. Mae'r rhan fwyaf o gynhyrchion yn cael eu hychwanegu â lliw yn defnyddio lliwiau. Yn enwedig mae'n ymwneud â chynhyrchion selsig.
Mae E gyda chod o 200 i 299 yn gadwolion. Defnyddir sylweddau o'r fath i ymestyn oes silff y cynnyrch a dinistrio microbau.
Mae E gyda chod o 300 i 399 yn gwrthocsidyddion (gwrthocsidyddion). Atal ocsidiad cyflym bwydydd sy'n cynnwys llawer iawn o fraster. Mae hyn yn cadw lliw naturiol y cynnyrch a'i arogl.
Mae E gyda chod o 400 i 499 yn sefydlogwyr (trwchus). Defnyddir sylweddau o'r fath i gynyddu ansicrwydd y cynnyrch. Nawr defnyddir ychwanegion o'r fath ym mhob iogwrt a mayonnaises.
E gyda chod o 500 i 599 - emulsyddion. Dyma'r ychwanegion mwyaf anhygoel. Gallant gymysgu mewn màs homogenaidd o gynhyrchion hollol annirweddol, megis dŵr ac olew.
Mae E gyda'r cod o 600 i 699 yn ychwanegion o welliant blas. Gall ychwanegion o'r fath greu'r blas a ddymunir mewn unrhyw gynnyrch. Mae'n cymryd dim ond ychydig o ffibrau'r cynnyrch gwreiddiol i'w cymysgu ag ychwanegyn gwyrth - ac ni fydd y blas sy'n deillio o hyn yn cael ei wahaniaethu o'r presennol. Ychwanegyn mwyaf cyffredin yw sodiwm glutamad, fel arall E-621.
E gyda chod o 900 i 999 - glazovateli, defoamers, powdr pobi, melysyddion - yn caniatáu i chi newid rhai o eiddo'r cynnyrch.
Y radd effaith ar gorff dynol ychwanegion â mynegai E.
Mae'r defnydd o lliwiau a chadwolion yn achosi adweithiau alergaidd a llidiol y corff. Mae'r rhan fwyaf o asthmaegau yn cael eu gwahardd yn y defnydd o'r gwrthocsidydd E-311, yn ogystal â llawer o bobl eraill. Ar yr adeg fwyaf annisgwyl, gall hyn arwain at ymosodiad sydyn o asthma.
Mae llawer o nitritau yn achosi colig hepatig difrifol, yn arwain at flinder uchel, yn achosi newid yn gyflwr meddyliol ac emosiynol rhywun.
Mae'r ychwanegion sy'n mynd i mewn i'r corff yn achosi cynnydd cryf mewn colesterol, sy'n beryglus iawn i'r henoed.
Un o wyddonwyr enwocaf yr Unol Daleithiau - cynhaliodd John Olney gyfres o arbrofion a ddatgelodd bod sodiwm glutamad yn dinistrio ymennydd llygod mawr. Mae dyn, gyda defnydd aml o ychwanegyn o'r fath, yn peidio â theimlo'n flas naturiol.
Mae gwyddonwyr Siapan hefyd yn cadarnhau effeithiau negyddol effeithiau atchwanegiadau, yn arbennig, ar retina'r llygad.
Un o'r sylweddau mwyaf peryglus o ganlyniad i effeithiau andwyol ar bobl yw'r aspartame fel melysydd. Ar dymheredd uwchlaw 30 ° C, mae'n dadelfennu i mewn i fformaldehyd peryglus a methanol metrig iawn. Gyda defnydd aml o'r ychwanegyn hwn, mae'r person yn cael cur pen, mae iselder yn digwydd, mae adweithiau alergaidd yn digwydd, mae'r corff yn gofyn am lawer o ddŵr.
Sut i amddiffyn eich hun rhag effeithiau peryglus ychwanegion bwyd?
Ar hyn o bryd, mae'r rhan fwyaf o gynhyrchion bwyd yn defnyddio atchwanegiadau maeth. Felly, dylid cysylltu â'r dewis o gynhyrchion gyda'r holl gyfrifoldeb. Wrth gwrs, gall ychwanegiadau ar wahanol bobl weithredu'n eithaf gwahanol.
Y prif reol wrth ddewis cynhyrchion yw archwilio'r label ar y pecyn yn ofalus. Y cynnyrch hwnnw, sydd â chyfansoddiad y lleiafswm o ychwanegion E yn ei gyfansoddiad, a dylid ei ddewis. Ni all hyd yn oed y siopau drutaf ddarparu bwyd diogel ac iach. Mae diogelwch yn dibynnu ar atyniad y prynwr yn unig.
Ni argymhellir bwyta'n aml mewn bwytai, ac yn fwy osgoi bwyd o "fwydydd cyflym". Bwyta llysiau a ffrwythau ffres, yfed sudd wedi'u gwasgu'n ffres. Yn yr achos hwn, gallwch osgoi nifer fawr o afiechydon ac alergeddau. Hefyd, cadwch lygad ar yr hyn y mae'ch plentyn yn ei fwydo. Osgoi ychwanegion bwyd niweidiol yn ei ddeiet.