Fondue caws Swistir Mae ffondiw yn y lle cyntaf o Ffrangeg yn golygu "toddi". I ddechrau, paratowyd y bwyd hwn yn unig o gymysgedd o gawsiau yn Alpau dwyreiniol y rhan Ffrangeg yn Swistir yn Savoyene a Piemonte. Dros amser, mae'r cysyniad o fondue yn ymledu i'r holl fwyd, a dechreuawn i mewn i ddarnau mewn hylif berwi a'i weini â fforc hir. Gyda'r tocynnau hyn, caiff sleisys o fwyd eu trochi yn y cabelon gyntaf, yna gyda symudiadau cylchdroi'r ffor, caiff y hylif (caws) ei ddirwyn i ben, ac yn syth, gan osgoi'r platiau, caiff eu hanfon at y geg. Yn yr achos hwn, nid oes neb yn trigo ei fforc, ond yn symud yn ofalus y bwyd gyda'i wefusau. Mae Fondue wedi'i wneud o gaws, siocled, broth neu fraster. Fondue caws yw'r fersiwn hynaf o'r ddysgl hon. Fe'i paratowyd o gymysgedd o Emmentaler Caws, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, gwin gwyn a thresur sawsiau neu garn corn, ewin o garlleg, pupur a sbectol Kirsch. Gan ddibynnu ar y math o Fondue, gallwch ddarganfod pa ranbarth ydyw. Ar y bwrdd, rhoddir Fondue mewn padell ceramig arbennig - Cacuelon, sy'n cael ei gynhesu ar Rehaud (plât) gyda thân. Yn draddodiadol, caiff y caws ei gyflwyno gyda bara gwyn, wedi'i dorri'n sgwariau bach gyda llawer o gwregys. Dim ond fondue sy'n cael ei ddefnyddio nawr gyda datws wedi'u berwi, afal, pîn-afal, ac ati. Ym mhob teulu, mae'n rhaid bod cauchelon a rehaud. Unwaith y daethpwyd o hyd i fysgl bugeiliaid Alpine, mae wedi ennill statws arbenigedd traddodiadol y Swistir. Yma disgrifiais Fonda'n fyr, ac rwyf yn ystyried un o'r ryseitiau gyda'i gilydd. Fel bob amser, yr wyf yn aros am sylwadau, a'r holl deimladau hyfryd!
Cynhwysion:- Bara bara 600 g
- Caws Greyzer 300 g
- Caws Freiburger Voscheri 300 g
- Gwin sych gwyn 300 ml
- Sylfaen corn 1.5 llwy fwrdd. l.
- Kirsch 100 ml
- Pipper daear du 3 pwyso
- Pipper dur coch 1 pinsiad
- Powmeg powdr gyda 0.25 cwyp.
- Garlleg 1 eog
- Cam 1 Mae angen i ni gael Cacuelon a Rehaud. Paratowch: Caws Vosheri a Greirzer, kirsch, gwin sych gwyn, pupur, paprika, starts, eog coch, nytmeg a fforc hir.
- Cam 2 Torrwch y garlleg i mewn i sawl darn a rhwbiwch waelod ac ochr y carcas gydag ef. Byddwn yn gwresogi'r plât ar dân uwchlaw'r cyfartaledd.
- Cam 3 Caws a byddwn yn ei anfon at y cabelon.
- Cam 4 Bydd cawsiau'n toddi yn raddol. Rydym yn arllwys pob 300 ml o win, rydym yn ymyrryd.
- Cam 5 Torrwch y bara yn sgwariau bach.
- Cam 6 Yn y caws wedi'i doddi arllwysio starts, mae gen i drwchus ar gyfer sawsiau, coginio, gan droi drwy'r amser.
- Cam 7 Ar y diwedd, pan fydd y caws yn toddi i fras homogenaidd, arllwyswch mewn gwydraid o kirsch. Mae'n bosibl a mwy.
- Cam 8 Stir. Pan fydd y caws yn edrych fel hyn, mae'n bryd trosglwyddo'r kakuelon i'r tân rehaud. Ar y gwaelod dylid ffurfio crwst o gaws - fe'i hystyrir ymhlith connoisseurs caws fel gwendid. "Enguotta" - yn y Swistir - Blas bwyd!