- Dorada - 500 gram
- Melyn - 5 Celf. llwyau (ar gyfer bridio)
- Olew olewydd - 100 mililitr
- Garlleg - 4 Dannedd
- Nionyn coch - 2-3 darn
- Moron - 1 darn
- Pupur Bwlgareg - 1 darn
- Finegrin Win - 100-150 mililitr
- Siwgr - 1 llwy de
- Halen - 1 llwy de (0.5 cip ar gyfer pysgod, 0.5 awr ar gyfer marinâd)
- Taflen y bae - 2 ddarnau
- Thyme - 10 gram
- Rosemary - 10 gram
- Daear croen Pepper - 1 Pinciwch (i flasu)
- Oren - 1 darn
- Gwin sych gwyn - 100 Mililitr
Daeth y rysáit ar gyfer escabeche o dorada i ni o lannau'r Môr Canoldir. Rhoddir y pryd hwn i'r tabl ac yn oer ac yn boeth. Rwy'n cynnig paratoi dysgl nid yn ôl dianc y rysáit clasurol, ond yn nhraddodiadau Catalonia. Y gwahaniaeth yn unig yw ychwanegu traddodiadol ar gyfer y perlysiau Catalaneg - rhosmari a thyme. Felly, y rysáit i'r hebryngwr o'r dorada: 1.Cleanwch, mwynglawdd ac ysgafn y pysgod gyda thywel papur. 2. Solim, pysgodyn pysgod. Rydyn ni'n poen mewn blawd ac yn ffrio mewn olew olewydd am tua 5 munud ar bob ochr. 3. Lleygwch y pysgod mewn dysgl gydag ochr uchel. Dylai'r pryd fod o faint o'r fath y mae'r holl bysgod yn ffitio ar ei waelod mewn un haen. 4. Glanhau, fy moron, nionod, pupur, garlleg. Torrwch yn stribedi tenau a ffrio yn yr un olew. 5. Ychwanegwch i'r halen llysiau, pupur melys, finegr, gwin, siwgr, sudd a sudd oren, dail bae, tym a rhosmari. Gludwch ar dân bach am 5 munud. 6. Lledaenu'r marinâd sy'n deillio o'r pysgod yn gyflym. Sut i oeri - rhowch yn yr oergell. Gweini oer i'r bwrdd. Archwaeth Bon! ;)
Gwasanaeth: 5