Dysgl ochr odysog o eggplant Mae Zuclotto (eggplant) o aubergines yn ddysgl sy'n cynnwys blasau traddodiadol Sicily: eggplants, tomatoes a basil. Mae Parmesan yn ei gwneud hi'n debyg iawn i ddysgl enwog Parmigian - rhan annatod o fwyd Sicilian. Mewnfudwyd ymosodiad o eggplant i Sicily gan Arabiaid yn 1400, ac hyd yn hyn mae eggplants yn cael eu tyfu, ers unman, yn yr Eidal. Gall y pryd syml hwn fod yn fyrbryd gwych mewn ffurf oer, neu ddysgl ochr i'r cig.
Cynhwysion:- Eggplant 500 g
- 1 winwnsyn o winwns.
- Garlleg 3 deintigau
- Basil gwyrdd ffres 1 criw
- Tomatos 4 pcs.
- Caws Parmesan 50 g
- Briwsiau Bara 50g
- Olew olew 2 llwy fwrdd. l.
- Pinsiad halen 2
- Cam 1 Er mwyn paratoi, bydd angen eggplant, winwns, garlleg, tomatos, basil, caws Parmesan, briwsion bara, olew olewydd, halen.
- Cam 2 Yn gyntaf oll, paratoi saws tomato: golchwch y tomatos, torri croes a dipiwch nhw am ychydig funudau i mewn i ddŵr berw. Pan fydd y croen i ffwrdd o'r mwydion, tynnwch y tomatos a'u cŵl.
- Cam 3 Peelwch y tomatos o'r croen. Torrwch y tomatos yn sleisen.
- Cam 4 Cynhesu'r olew olewydd gyda garlleg.
- Cam 5 Ychwanegwch y tomatos a'u mwydwi dros wres canolig nes eu bod yn troi i mewn i datws. Ychwanegwch y basil. Dewch â chymysgydd i gael saws homogenaidd. Mae lliw y saws yn dibynnu ar ansawdd y tomatos.
- Cam 6 Torrwch yr eggplant i giwbiau bach.
- Cam 7 Rhowch y winwnsyn dros wres canolig nes ei fod yn glir.
- Cam 8 Ychwanegwch eggplant a'i fudferu gyntaf ar wres uchel am 5-10 munud, yna cwtogi ar y tân a'i ddiffodd tan feddal.
- Cam 9 Rhowch friwsion y bara nes coch, y prif beth yw peidio â gorchuddio. Dylai'r lliw fod yn aur, ond nid yn rhy frown.
- Cam 10 Rhowch yr eggplant mewn cynhwysydd bach, ychwanegwch y basil.
- Cam 11 Ychwanegwch y saws tomato. Mae'r swm yn dibynnu ar y blasu eggplant. Ewch i gael màs trwchus.
- Cam 12 Ychwanegwch y brwsiau caws a bara, cymysgwch.
- Cam 13 Rhowch hi mewn ffurflen sydd wedi'i ffinio â ffilm. Rhowch yr oergell am ychydig oriau, neu adael i oeri ar dymheredd yr ystafell. Dylai'r màs setlo. Gweinwch y dysgl yn oer neu'n gynnes.