Cutlets o dwrci

1. Os ydych chi'n defnyddio twrci gyda chroen ac esgyrn, ar wahân y cig o'r esgyrn a thynnu'r esgyrn. Cynhwysion:

• briw twrci gyda chroen ac esgyrn - 800 gram (neu 650 gram o gluniau twrci heb groen ac esgyrn)
• halen - 1/2 llwy de ofn
• pupur du - 1/2 llwy de ofs
• Saws Swydd Gaerwrangon - 2 llwy de
• mwstard - 2 llwy de
• olew llysiau neu rêp - 1 af. llwybro

Cyfarwyddiadau

1. Os ydych chi'n defnyddio twrci gyda chroen ac esgyrn, ar wahân y cig o'r esgyrn a thynnu'r esgyrn. Torrwch y gluniau yn ddarnau sy'n mesur 2.5 cm a'u gosod mewn un haen ar daflen pobi. Rhowch yn y rhewgell am tua 30 munud. 2. Rhowch sleisen o dwrci mewn prosesydd bwyd gyda chyllell ar gyfer malu cig a malu am 1 eiliad 12-14. Ni ddylai'r darnau mwyaf o gig a geir fod yn fwy na 3 mm. Rhowch y cig mewn powlen. Ychwanegwch gymysgedd o halen, pupur, saws a mwstard Worcestershire. Rhannwch y gymysgedd sy'n deillio'n 4 rhan a dwylo i ffurfio torchau tua 2.5 cm o drwch. 3. Cynhesu'r padell ffrio fawr dros wres canolig am 4-5 munud. Ychwanegwch yr olew. Rhowch y cutlets mewn padell ffrio a ffrio dros wres canolig nes bod y gwregys brown tywyll, heb eu symud, tua 5 munud. Yna trowch y cutlets a pharhau i ffrio nes i chi fod yn frown golau ar yr ochr arall, 4-5 munud. Lleihau'r gwres yn araf, cwmpaswch y padell ffrio yn rhannol gyda chwyth i ganiatáu stêm i ddod allan, a ffrio am 5-6 munud. Dylai thermomedr cig gofnodi tymheredd o 71 gradd. Tynnwch gwregysau parod o'r badell a'u gweini ar unwaith.

Gwasanaeth: 3-4