Ychydig o hanes y kvass Mae llawer o bobl wedi eu hargyhoeddi'n gadarn mai dwbl slafaidd hynafol yw Kvass, a ddyfeisiwyd yn Kievan Rus a'i ledaenu'n bennaf yn y tiriogaethau Slafaidd. Ond, nid yw'n hollol wir! Mewn gwirionedd mae Kvass yn yfed hen iawn a gafodd ei goginio yn yr hen Aifft wyth mil o flynyddoedd yn ôl! Gwir, yna, roedd yn rhywbeth rhwng cwrw a kvass. Ysgrifennodd y meddyg enwog o hynafiaeth Hippocrates, yr hanesydd hynafol Herodotus a Pliny the Elder am kvass yn ei waith. Wel, yn Kievan Rus, mae'r sôn gyntaf o kvass yn dyddio yn ôl i 988, pan fydd y Brenin Vladimir y Fawr wedi ei fedyddio, fel y dangosir gan y Tale of Bygone Years. Yn ein hamser, mae kvass yn dechrau ymledu yng Ngwlad Pwyl, Lithwania a hyd yn oed yn y Ffindir.
Cynhwysion:- Bara du 1 pc.
- Sugar 500 g
- Feist, ffres, 20 g
- Dŵr wedi'i ferwi 10 l
- Cam 1 Y prif gynhwysion: bara, siwgr, burum, dŵr.
- Cam 2 Torrwch y bara, ei roi yn y ffwrn a'i ffrio i liw tywyll.
- Cam 3 Mae bara yn barod - po fwyaf y byddwch chi'n coginio'r bara, y tywyll bydd y kvass yn troi allan.
- Cam 4 Dŵr berwi.
- Cam 5 Mae dŵr wedi'i oeri ychydig a'i roi ynddo fara wedi'i fri.
- Cam 6 Ychwanegwch y siwgr.
- Cam 7 Gadewch i'r dŵr oeri ychydig yn fwy ac, pan fydd y dŵr ychydig yn gynnes, ychwanegwch y burum. Yna gorchuddiwch y sosban gyda chaead a'i roi arno am 3 diwrnod mewn lle cynnes. Yn ystod y cyfnod hwn, dylai kvas ddod yn sour a bydd nwy bach yn ymddangos ynddo.
- Cam 8 Ar ôl i'r kvass gael ei chwythu, mae angen ei rwystro. Hefyd, mae angen ychwanegu 1-1.5 cwpan o siwgr i kvas (yma mae'r swm yn dibynnu ar y blas). Gellir daflu kvas yn barod i mewn i boteli i oeri ac atal colled nwy.