Yn Ffrainc, mae gwledd prin yn dibynnu â chawsiau gyda llwydni buddiol uchel, tra bod gennym y cynnyrch hwn heb ei werthfawrogi.
Buddion Caws
Os nad oes gennych unrhyw wrthdrawiadau i fwydo blasus blasus, cofiwch fwynhau cawsiau gyda mowld buddiol bonheddig, oherwydd ei fod yn storfa o fitaminau, mwynau a phroteinau sydd wedi'u treulio'n dda, sy'n gyfoethog mewn asidau amino hanfodol. Newyddion braf i'r rhai nad ydynt yn goddef neu'n ymateb yn wael i lactos: mewn caws nid oes unrhyw un ymarferol, tra bod sylweddau llaeth buddiol yn cael eu storio. Peidiwch ag anghofio bod caws gyda llwydni yn gynnyrch calorïau uchel sydd â chynnwys braster uchel. Mae maethegwyr yn cynghori i arsylwi ar y mesur: dim mwy na 50 gram y dydd.
Dewiswch chi unrhyw un!
Gorchuddir caws gwyn (neu gawsiau â chlustog meddal) gyda chregen llwydfelod llwyd o lwydni nobel. Mae màs caws yn llifo, hufennog. Aelodau mwyaf enwog y teulu hwn yw Brie Ffrangeg a Chamembert. Nid yw llawer ohonynt yn gallu gwahaniaethu yn ôl blas ac ymddangosiad, ond yn Ffrainc ystyrir hyn yn arwydd o anwybodaeth. Gelwir caws Brie yn frenin cawsiau a chaws brenhinoedd.
Mae ganddo flas cain ac arogl dymunol o gnau cyll (cyfoethog, ond cynnil). Gyda brie cynghorir iddo ddechrau cydnabod â chaws mowld. Fel rheol, cynhyrchir bri ar ffurf disgiau caws mawr a'u gwerthu mewn darnau. Mae pen y camembert yn llai, felly mae caws yn colli ei hylif yn gyflym. O ganlyniad, mae gan y cynnyrch arogl a blas ychydig yn fwy clir, a all ofyn i ddefnyddwyr sy'n anwybodus am faterion "caws".
Mae Roquefort yn gynhyrchydd clasurol, y mwyaf enwog o gawsiau gwaed glas. Fodd bynnag, ymddengys bod y prisiau ar gyfer y caws hwn yn "aflonyddu" yn afresymol. Mae dewis arall teilwng i'r rholio yn gaws o laeth llaeth: French du Dover, Almaeneg bergadier a Dorbl, Eidaleg Gorgonzola, Saesneg stilton, a hefyd gynnyrch o Denmarc - danabloo.
Y teulu nesaf yw caws gyda chrosen golchi. Mae'r rhain yn cynnwys cawsiau wedi'u gorchuddio â haen o fowld coch neu oren ar ei ben. Mae'r lliw hwn yn cael ei gael trwy olchi pennau'r caws gyda swyn arbennig. Dyma'r grŵp mwyaf bregus gyda arogl miniog iawn a blas blasus. Mewn geiriau eraill, mae hwn yn gynnyrch amatur. Mae màs caws yn feddal, gyda chwyth euraidd. Mae'r grŵp yn cyfuno cawsiau gwahanol iawn yn ôl eu nodweddion: y Munster Almaeneg enwog, mae darn bach ohonyn nhw'n gallu llenwi amgylchedd anhygoel gydag ystafell maint neuadd gynulliad, a'r Montagnard Ffrangeg mwyaf cain. Cynrychiolydd arall o'r caws arogli enwog yw Limburgaidd.
Hefyd ar silffoedd siopau ceir amrywiaethau hybrid gyda llwydni gwyn y tu allan a glas y tu mewn. Mae'r rhain yn cynnwys y trawten-feltser Awstria a'r Cambocola Almaeneg.
Dim ond y ffresni cyntaf
Mae gan y caws delfrydol gyda chrosen gwyn hawdd aroglyd "madarch" penicillin. Mae ysbryd amonia sydyn yn arwydd o gynnyrch gwych. Ni ddylai caws o'r fath fod yn chwerw, dim ond chwerwder ysgafn sy'n cael ei ganiatáu. Os oes crwst sych ar yr wyneb, a bod y lliw gwyn yn dechrau caffael coch, yna stori'r cynnyrch yn anghywir neu am gyfnod rhy hir. Dylai'r màs caws fod yn homogenaidd, yn dendr, ychydig yn olewog. Y dangosydd o nwyddau o ansawdd gwael yw presenoldeb gwagleoedd.
Mae gan y caws glas o ansawdd màs meddal, ychydig llaith a rhydd, ond ni ddylid cwympo. Os yw ceudodau gyda llwydni yn cymryd y rhan fwyaf o'r caws, yna nid y cynnyrch hwn yw'r ffresni cyntaf.
Argymhellir caws gyda llwydni nobel, defnyddiol i'w storio ar dymheredd o 4 i 6 C mewn pecynnu unigol, er enghraifft, mewn ffoil fwyd neu bapur cwyr (fel na fydd y cnawd yn sychu ac yn colli ei "ysbryd", ac nad yw sborau llwydni yn ymledu i fwydydd eraill yn yr oergell) .
Plât caws ar gyfer pwdin
Mae angen cymdogaeth wych ar gaws nofel. Mae cawsiau gyda chrosen gwyn (brie, camembert) wedi'u cyfuno'n berffaith â ffigys a gellyg aeddfed. Mae blas caws glas yn cyd-fynd â grawnwin aeddfed. Mae "cydymdeimladau" cyffredinol yn ffrwythau sych a chnau (cnau Ffrengig neu almonau). Y blas caws yn fwy dwys, dylai'r gwin "cryfach" fod. Gwneir y gorau o winoedd coch gyda meddal i flasu caws, a gwyn sych - gyda chaws sbeislyd a mwy blasus. Os ydych chi'n sôn am blat caws, gallwch chi gyfyngu'ch hun i clasuron: gwin sych gwyn.