Mae'n ymddangos bod y borscht yn ddysgl genedlaethol sydd eisoes yn Rhufain hynafol. Cafodd ei addewid gan y ddau garregwyr bonheddig a phobl gyffredin, sydd, yn ogystal â bara a syrcasau, am gael fitamin borschik. Tyfodd gwerinwyr yn y caeau yn arbennig iddo lawer o bresych a beets. Ond cyrhaeddodd y borscht ymgnawdiad uchaf mewn coginio Wcreineg, gan ddod yn destun addoli diamod, ysbrydoliaeth a hedfan greadigol. I'r rheiny nad ydynt erioed wedi coginio borsch Wcreineg, efallai na fydd y dechnoleg goginio yn ymddangos yn syml iawn. Gadewch i ni weld a yw hyn yn wirioneddol felly.
I baratoi borsch Wcreineg go iawn, mae angen y cynhwysion canlynol arnoch ar gyfer sosban 5 litr.
- bunt o gig gyda cherrig;
- 6-8 tatws mawr;
- hanner pen bresych;
- 2-3 beets;
- 2-3 moron;
- un pupur melys;
- 100 ml o past tomato;
- 100 g o fraster porc;
un pupur miniog;
- 3-4 clof o garlleg;
- un winwnsyn, glaswellt, darn o hen fraster, dail bae, sbeisys, halen;
- hufen sur ar gyfer ail-lenwi.
Coginiwch y cawl. Er ei fod yn berwi â ni, rydym yn torri betiau gyda stribedi ac yn diffodd ar wahân mewn ychydig bach o olew - gyda dŵr ac o dan y cwt. Cyn gynted ag y bydd y cawl wedi'i goginio, rydyn ni'n taflu tatws wedi'u torri. Ac ar ôl pum munud, rydyn ni'n rhoi'r betys wedi'i stiwio yno.
Mae'n bryd dechrau'r prif gamau. Rydym yn paratoi'r sesni, sy'n penderfynu prif flas, liw ac arogl borsch. I wneud hyn, cwtwch y winwnsyn yn fân, moron tri ar grater mawr a throswch â braster am tua deg munud. Yna, ychwanegwch un llwy fwrdd o flawd a'i chwythu, gan droi'n barhaus. Cyn gynted ag y bydd y blawd yn codi, mae'n bryd ychwanegu past tomato wedi'i wanhau â chawl. Rydym yn taflu lawen, garlleg a phupur melys wedi'i dorri'n fân. Rydyn ni'n dod â bwydydd i ferwi a choginio ar wres isel, gan droi. Yna trowch oddi ar y tân, ychwanegwch y gwyrdd i'r sosban, a'u cymysgu.
Yn y cyfamser, cafodd ein tatws eu coginio mewn cawl, felly erbyn hyn mae pob sylw ar y sosban. Bresychwch bresych gyda "crunches" tenau a hir. Dylai'r bresych fod yn gymaint bod mynydd bach yn codi uwchben y dŵr tua oddeutu un centimedr. Mae'r pupur sydyn wedi'i glymu ar gyfer llinyn ac yn llythrennol am ychydig eiliadau, byddwn yn ei roi mewn sosban. Cofiwch fod angen i chi wylio am pupur yn arbennig, fel arall ni fydd yn rhwystr, ond mae braster eerie, wedi ei flasu, rhaid i chi redeg ar ôl y diffoddwr tân.
Pan fydd y bresych yn barod (ar ôl tri munud), ychwanegwch y tymhorol. Ac ychydig funudau arall, gadewch i gyd berwi. Peidiwch â bod ofn, ceisiwch! Os nad oes gennych ddigon o asid, ychwanegwch sudd lemon os yw siwgr yn siwgr. Ac os o gwbl yn ddiddiwedd - a'r un a'r llall.
A nawr sylw! Cymerwch yr hen fraster, tri ohono ar grater mawr a chymysgwch gyda'r garlleg wedi'i wasgu mewn garlleg. Rydyn ni'n taflu ac yn tynnu'r tân yn syth. Wedi'i wneud! Fel y gwelwch, er mwyn mwynhau borsch Wcreineg blasus a bregus, nid yw'r dechnoleg goginio yn gymhleth. Gyda'r dysgl hon bydd yn ymdopi hyd yn oed y maestres neu'r perchennog mwyaf "o'r gegin". Ond aros, peidiwch â pownio ar y pryd ar unwaith! Gadewch i chi gael ei chwythu, wedi'i ysgafnu yn arogl sbeisys. Ac ar yr ail ddiwrnod bydd yn fwy blasus, fe welwch. Meddyliwch i gyd i gyd? Ni waeth pa mor! Dymchweliadau yn cael eu defnyddio ar gyfer borsch Wcreineg. Peidiwch â bod eisiau llanastu o gwmpas - peidiwch â, bydd yn rheoli cartref a bara. Penderfynwch syndod - os gwelwch yn dda.
Dyma rysáit ar gyfer pampushkas gyda garlleg.
Gelwir Pampushkas yn pyshki crwn bychan o fysast ar wyau, menyn a llaeth. Ar gyfer eu paratoi, nid yw'r toes wedi'i glinio a'i roi ddwywaith i'w godi. Yna, rydym yn torri i mewn i "byns" bach maint cnau Ffrengig, yn eu troi'n fenyn, gadewch iddyn nhw godi ychydig eto, coginio am tua 20-30 munud a choginio yn y ffwrn. I'r borscht pampushki yn gwasanaethu poeth, gwasgu pob garlleg bach trwy garlleg.
Nawr, dyna'r cyfan. Archwaeth Bon!