Sylweddau biolegol egnïol a maethlon o wyau cyw iâr
Mae wyau cyw iâr yn gyfoethog mewn proteinau (proteinau). Wrth gwrs, mae pawb yn gwybod am hyn. Ond y ffaith nad yw mwy ohonynt yn y protein, ond yn y blwydd oed, efallai y bydd rhywun yn darllen am y tro cyntaf. Mewn canran o brotein, gallwn ganfod dim ond 11 gram o broteinau, mewn canran o ieir - 16 gram o brotein.
Yn ogystal, mae proteinau wyau cyw iâr o'r gwerth maethol uchaf ymhlith yr holl broteinau o darddiad planhigyn hysbys. Ni all hyn ond gael ei effaith gadarnhaol ar y metaboledd sy'n digwydd yn y corff dynol.
Mae wyau cyw iâr yn cynnwys swm cymharol fawr o potasiwm, calsiwm a ffosfforws, yn ogystal â fitaminau A, B1, B2 ac E. sy'n hanfodol bwysig ar gyfer bywiogrwydd.
Ac yn awr, mae'n ymddangos bod cynnyrch wych hwn yn wyau cyw iâr - yn bwyta ac yn bwyta ar gyfer eich pleser eich hun. Still, ni ddylech chi gam-drin wyau. Ceisiwch ddod o hyd i dir canol, oherwydd canfuwyd llawer o golesterol yn yr wyau. Mae'r sylw hwn yn arbennig o arwyddocaol i bobl y mae eu gwaed yn cynnwys lefel uchel o lipidau.
Amrywiaeth o wyau
Yn dibynnu ar ansawdd wyau:
- Gradd A-Ychwanegol. I'r dosbarth hwn, dim ond yr wyau mwyaf ffres a glannaf, nad ydynt yn cynnwys arogl anghyffredin, sy'n cael eu hystyried. Yn y siop, rhowch sylw i'r pecyn - mae dyddiad y pecyn cynnyrch yn cael ei arddangos yno. Os yw'r wyau wedi bod yn gorwedd ar y cownter am fwy na saith niwrnod, rhaid dileu'r label "ychwanegol" o'r cynhwysydd, ac wedyn caiff yr wyau eu neilltuo'n awtomatig i'r radd A.
- Amrywiaeth V. Mae wyau cyw iâr o amrywiaeth B eisoes yn llai ffres ac yn lân. Gallant hyd yn oed fod yn destun triniaeth arbennig ar gyfer storio hirach.
- Amrywiaeth C. Defnyddir wyau cyw iâr o radd C yn unig at ddibenion diwydiannol.
Amrywiaethau yn dibynnu ar bwysau wyau:
- 1 gradd - mae un wy yn pwyso mwy na saith deg gram
- Gradd 2il - chwe deg pump i saith deg gram
- 3 didoli - chwe deg - chwe deg pump gram
- 4ydd gradd - pum deg i chwe deg gram
- 5 gradd - hanner cant i hanner deg gram
- 6 gradd - deugain i hanner cant gram
- 7 gradd - hyd at 40 gram
Sut i benderfynu a yw wy ffres ?
Yn y cartref, gan ddefnyddio dull hawdd, gallwch chi drefnu siec am wyau am eu ffresni yn annibynnol. I wneud hyn, llenwch y gwydr gyda dwr 3/4 ac ymyrryd yn ofalus yr wy ynddi. Gellir cyflwyno canlyniad y digwyddiadau mewn tri fersiwn.
- Mae'r wy yn gorwedd ar waelod y gwydr. Mae hyn yn golygu bod y brawf yn ffres ac wedi ei ysgubo gan y cyw iâr dim mwy na thair diwrnod yn ôl.
- Mae'r wyau yn fflyd mewn sefyllfa unionsyth. Mae hyn yn dystiolaeth bod yr wy eisoes yn saith niwrnod.
- Mae wyau yn rhannol yn y tu allan i'r dŵr (arwyneb). Mae hyn yn dangos bod yr wy yn dair wythnos o leiaf.
Wyau cyw iâr wrth goginio
Mae'n gwbl amhosibl mewn un erthygl i siarad am gyfraniad gwych wyau cyw iâr i goginio. Mae wyau cyw iâr yn gynhwysyn pwysig o'r ddysgl symlaf a mwyaf cyffredin, ac yn gampwaith wych. Yma, byddaf ond yn disgrifio ychydig o weithrediadau "wy" a ddefnyddir wrth goginio.
- Llosgi. Caiff wyau gwyn ei chwipio i ewyn serth a'i ddefnyddio i wneud cawl, sawsiau, toes ac hufen.
- Twymo. Mae Yolk yn y gegin yn anhepgor pan fyddwch chi eisiau rhoi cysondeb mwy dwys i'r dysgl.
- Emulsification. Mae'r melyn yn cynnwys lecithin, sy'n gallu troi'r gymysgedd yn hawdd i fod yn emwlsiwn. Bydd yr eiddo hwn yn ddefnyddiol, er enghraifft, wrth baratoi mayonnaise trwy gymysgu cynhwysion oer.
- Eglurder. Gyda chymorth wyau cyw iâr, gallwch chi wneud unrhyw ysgwyddwr ysgafnach, sydd yn arbennig o werthfawr wrth baratoi gelliog. Mae'r protein yn cael ei guro a'i ychwanegu at y cawl. Ewch i hyd nes ei fod yn berwi. Mae'r cyrff protein, yn codi i'r wyneb ac yn tynnu holl gronynnau sy'n gwneud y hylif cymylog. Ar ôl straenio'r broth bydd yn dod yn dryloyw, fel amber.
Am wyau cyw iâr, mewn gwirionedd, gallwch ddod o hyd i wybodaeth llawer mwy diddorol, dysgu am gyfrinachau'r ryseitiau gwreiddiol gyda'u defnydd. Mae wyau cyw iâr yn gynnyrch a fydd yn caniatáu i bob gwraig tŷ droi ei gegin i mewn i faes ar gyfer arbrofion coginio, na all ei theulu ddim gwerthfawrogi. Pam nad ydych chi hefyd yn breuddwydio yn eich hamdden?
Bwyta'n flasus ac yn iach!