Yn yr hen amser gwerthfawrogwyd cig o ffesantod am ei nodweddion blas rhagorol, a chredai hefyd ei bod yn cael effaith lafarol. Mae gwybodaeth a wyddom am ffesantod tua 4000 o flynyddoedd yn ôl. Hefyd, ceir cyfeiriadau at gig ffesant sawl degawd cyn gwarchae Troy.
Cig o ffesant
Mae cig yr aderyn hwn yn dywyll, mae'n blin ac yn sudd. Fe'i defnyddir yn eang wrth goginio. Mae gennym ddiddordeb yn y cwestiwn: sut i goginio cig ffesant? Mae'r ffesantod yn cael eu diddymu, wedi'u ffrio ar sgwrc, wedi'u stwffio â madarch, perlysiau a llysiau, ac yna eu pobi.
Cig ffesant yn cael ei ffrio mewn bacwn a menyn.
Ar gyfer y pryd hwn bydd angen: 1 ffesant, 100 gram o fraster a menyn (neu fargarîn), halen i'w flasu.
Dylai'r carcass adar sydd wedi'i phlicio a'i chwythu gael ei olchi'n drylwyr y tu mewn ac allan, i gael gwared ar weddillion plu a saethu. Mae coesau adar a fron wedi'u cywasgu â bacwn wedi'u torri'n fân, a'u taenu â halen. Yn y carcas mae lleiniau o fraster, porc ffesantod a slienen fach o fenyn hefyd. O'r uchod hefyd rhowch sleisen o bacwn. Pe bai baw'r abdomen yn cael ei niweidio gan ergyd, yna torri'r winwns a'r ychydig o bys o bupur i'r carcas i wella blas y cig. Mae carcas yn cael ei baratoi mewn sgilt mewn olew wedi'i doddi yn flaenorol, gan dywallt dŵr yn achlysurol. Hefyd, gallwch ddefnyddio'r popty pwysau i goginio'r dysgl (yn enwedig os yw'r aderyn yn hen). I wneud hyn, rhowch y carcas ar y stondin gyda'r fron i lawr (blygu'r coesau, a chuddio'r pen dan yr adain fel bod yr aderyn yn gallu ffitio yn y sosban) ar y darnau o bacwn. Ar ben gyda chwplod o olew, ychwanegwch wydraid o ddŵr a phwff am 20 munud. Ar yr un pryd, cynhesu'r popty a'r toddi i'r menyn ar y daflen pobi, trosglwyddo carcas yr aderyn iddo ac arllwyswch y sudd a gasglwyd yn y popty pwysau. Ar ben y gorchudd carcas gyda darnau o bacwn a ffrio nes bydd crwst yn cael ei ffurfio. Fel addurn addas: tatws (wedi'u berwi neu'u ffrio), salad o lysiau, reis, compote.
Mae cig ffesant yn ffrio, sbeislyd
Sut i goginio cig: ar gyfer coginio bydd angen: 1 carp o ffesant, 100 gram o fenyn, 70 gram o fraster, pâr o ewin o garlleg, 300 mililitr o sudd tomato, 50 gram o madarch wedi'i dorri (tun), 1 ewin, 6 pys a halen.
Mae carcas y gêm yn cael ei olchi'n ofalus, rhwbiwch y tu mewn a'r tu allan gyda chymysgedd o halen a garlleg, a chreu mewn darnau bach o bacwn. Rhowch y clustiau i'r golofn, ychwanegu y cefn i'r afu. Toddwch y menyn a bacwn ar hambwrdd pobi neu mewn sgilet ddwfn sydd wedi aros, rhowch y carcas, paratowch madarch wedi'i dorri a'i ffrio nes ei fod yn barod, yn tywallt sudd tomato o bryd i'w gilydd. Gosodwch ddarnau sleis yn barod a gweini ar wahân i'r saws.
Dysgl ochr ardderchog yw: tatws wedi'u berwi neu eu ffrio, ffa gwyn wedi'i ferwi, reis, salad o lysiau ffres neu tun, compote pwmpen.
Fesant ffrio gyda madarch
I goginio cig ffesant, mae angen ichi gymryd: 100 gram o fenyn, cig moch a madarch, 1 winwnsyn bach, ychydig o fagenni, halen.
Carcas wedi'u golchi, wedi'u plygu a'u golchi'n dda wedi'u stwffio â braster, halen. Ar y stondin yn y popty pwysau rhowch ychydig o ddarnau o fawn moch, ac ar y rhain rhowch y ffesant, ychwanegu gwydraid o ddŵr, gorchuddio a stew am o leiaf 15 munud. Ar y daflen bacio rhaid i chi doddi'r menyn, gosod y darnau o bacwn, carcas ffesantod ac ychwanegu'r sudd o'r popty pwysau. Yna, ychwanegu pupur, winwns a madarch wedi'i dorri a ffrio'r gêm yn y ffwrn nes ei fod yn rhwd. Bydd dysgl ochr ardderchog i'r dysgl hon yn tatws wedi'u ffrio neu wedi'u berwi, crocedau tatws, salad o lysiau, jeli neu gompôp a wneir o groes du.
Carcas ffesant ar y gril
Ar gyfer 1 carcas o gêm, cymerwch 120 gram o greensiau halenog, 60 gram o olew, halen, 4 pys o bupur. Ar gyfer y llenwad bydd angen 40 gram o fenyn, 1 winwnsyn canolig, 1 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri'n fân a winwns werdd, tym.
Mae'r ffesant ifanc wedi'i daflu a'i chwythu wedi'i golchi'n dda a'i becynnu'n ddwys gyda bacwn, wedi'i rwbio â halen y tu mewn ac allan. Yn y ceudod rhowch ychydig o ddarnau o bacwn, pupur, menyn gyda winwns, perlysiau a sbeisys. Dylai'r carcas gael ei gwnïo, ei orchuddio â sleisys o fraster, ei roi ar sbeis a ffrio ar siarcol neu gril, yn achlysurol yn iro mewn olew. Ar gyfer dysgl ochr, gallwch chi roi tatws wedi'u ffrio neu wedi'u berwi, bara, jeli gwyn du, compôp o ashberry neu frodyr.
Pheasant ar sgwrciau
Ar gyfer 1 carp o ffesant, cymerwch 100 gram o fraster, 2 pupur melys a winwns, 3 llwy fwrdd o olew llysiau, hanner gwydraid o swn neu cognac, 1 oren, pupur, halen.
Mae carcas gêm wedi'i baratoi ymlaen llaw yn rinsio yn dda. Ar wahân y cig o'r frest a'r coesau, torri i mewn i giwbiau mawr. Torrwch y braster gyda'r un sleisen. O'r carcas sy'n weddill, cogwch y cawl llysiau. Cig, wedi'i gymryd o esgyrn, halen, pupur, llinyn ar sgwrciau, yn ail gyda bacwn, nionyn a phupur clo, a ffrio mewn olew llysiau. Yna gorffen y cig gyda brandi a gosod tân iddo. Yn syth ar ôl hynny, gwasanaethwch ar y bwrdd, a'i addurno gyda sleisen oren. I'r dysgl hon dylech chi gyflwyno croissants.
Ffesant wedi'i steio
Ar gyfer 1 cregiog o ffesant, cymerwch 100 gram o fenyn a braster, 1 winwnsyn bach, 6 pys o bupur melys a melys, 1 dail bae, 3 ewin, thym, halen.
Golchwch ffesant brasiog a chwythog yn drylwyr yn y tu mewn a'r tu allan, coesau a bron yn ymgolli â bacwn, halen. Mewn padell ffrio dwfn, toddwch y menyn, gadewch y seddi nionyn, rhoi'r carcas i lawr ar y fron, ychwanegu sbeisys, gorchuddio a stew yn y ffwrn, gan dywallt dŵr yn achlysurol. Yn y pen draw, arllwyswch y gêm gyda'r sudd a ddyrennir, ei olew ac, heb ei orchuddio â chaead, ffrio nes ei fod yn rhuthro. Tynnwch y carcas, ei dorri'n ddarnau bach, arllwyswch dros y sudd sy'n deillio ohono a'i weini ar fwrdd gyda datws wedi'u ffrio neu wedi'u berwi, salad o bresych coch neu gymhleth.