Saws Barbeciw
Yr hyn sydd ei angen arnoch:
- 400 gram o saws tomato naturiol parod
- 3 llwy fwrdd. l. past tomato
- 1 winwnsyn bach
- 3-4 clofon o garlleg
- 1 llwy fwrdd. l. Saws Worcester
- 2 llwy fwrdd. l. finegr seidr afal
- 2 llwy fwrdd. l. olew llysiau
- 1 llwy fwrdd. l. siwgr brown tywyll
- 1 llwy fwrdd. powdwr mwstard
- pupur cayenne
- halen, pupur du
Beth i'w wneud:
Mellwch winwns a garlleg, ffrio mewn olew llysiau, 5 munud. Ychwanegwch yr holl gynhwysion sy'n weddill, blasu gyda halen, cayenne a phupur du i flasu. Dewch â gwres canolig nes ei berwi, coginio am 10 munud. Gweini'n oeri i'r asennau ar y gril (yr un saws y gallant ei iro wrth ffrio) a byrgyrs.
Saws Anchofi
Yr hyn sydd ei angen arnoch:
- 15 ffiled o angoriadau
- 2 ewin o arlleg
- 2 llwy fwrdd. l. hufen sur
- 1 llwy fwrdd. l. hufen gyda chynnwys braster o 35%
- 2 llwy fwrdd. l. finegr gwin gwyn
- 150 g o fenyn
- 3 llwy fwrdd. l. olew olewydd ychwanegol
- pupur du newydd
Beth i'w wneud:
Melin garlleg ac anchovies, coginio mewn olew olewydd dros wres isel, gan droi nes i'r angoriadau droi i mewn i datws. Ychwanegwch y finegr, coginio am 3-4 munud arall. Rhowch hufen a hufen sur, dod â berw, tynnwch o wres a chwisg i yrru menyn wedi'i dorri. Tymor gyda phupur. Gweini'n boeth i gig eidion wedi'u berwi neu eu pobi.
Saws madarch gyda persli
Yr hyn sydd ei angen arnoch:
- 100 g o hylunfeydd
- criw bach o bersli
- 2 cwpan o laeth
- 6 llwy fwrdd. l. menyn
- 3 llwy fwrdd. l. blawd
- sudd lemwn
- halen, pupur gwyn
Beth i'w wneud:
Mewn madarch tynnwch y coesau, torri'r sleisiau hetiau, chwistrellu â sudd lemon, ffrio mewn 2 lwy fwrdd. l. olew, 5 munud. Ffrwyt y blawd yn yr olew sy'n weddill, 2 funud. Arllwyswch y llaeth, gan droi, fel nad oes unrhyw lympiau, yn coginio 4 munud. Ychwanegu madarch a dail persli wedi'i dorri, coginio am 3 munud. Gweini cig eidion wedi'u pobi'n gynnes.
Saws winwnsyn sinsir
Yr hyn sydd ei angen arnoch:
- 300 gram o fricyll sych a sych sych
- 1 afal bach bach
- 2 winwns bach
- bwndel bach o goriander
- 100 g o siwgr brown
- 0.5 cwpan o win gwyn neu finegr seidr afal
- 2 llwy fwrdd. l. olew llysiau
- 1 llwy fwrdd. halen powdwr sinsir
Beth i'w wneud:
Arllwys bricyll sych 1 cwpan o ddŵr berw am 30 munud, yna wedi'i dorri'n fân. Arllwyswch hylif i mewn i'r padell ffrio, anweddu i 3-4. l. Torrwch y winwnsyn yn denau, ffrio mewn olew tan yn glir, 5 munud. Ychwanegwch yr afal wedi'i blicio a'i ffrio, bricyll sych gyda hylif a phob cynhwysyn arall ac eithrio cilantro. Dewch â berwi, coginio dros wres isel am 20 munud. Cool, ychwanegu dail cilantro. Gweini oer, i stêc.
Alfredo
Yr hyn sydd ei angen arnoch:
- 120 g o gaws Parmigiano Reggiano
- 30 gram o Romano caws pecorino
- 250 ml o hufen gyda chynnwys braster o 35%
- 50 g o fenyn
- 1 winwnsyn bach
- 7-8 clofon o garlleg
- pupur du newydd
Beth i'w wneud:
Melinwch garlleg a scillad, croeswch yr holl gaws ar y grater. Toddwch y menyn ar dân fechan, rhowch y darn a'r garlleg, coginio am 5 munud. Arllwyswch yr hufen, ychwanegwch y caws, a'i droi'n gyson, ei doddi. Tynnwch o'r gwres, y tymor gyda phupur. Gweini'n boeth iawn, gan roi stribedi o gig eidion yn y saws - ar gyfer befstroganov, neu fag wedi'i gig wedi'i rostio - fel saws ar gyfer pasta neu lenwi ar gyfer pizza "gwyn".
Olew gyda thri pupur
Yr hyn sydd ei angen arnoch:
- 150 g o fenyn
- 2 ewin o arlleg
- am 1 llwy fwrdd. popcornen du a blasus
- 2 llwy fwrdd. popcorn pinc
- halen môr bras
Beth i'w wneud:
Gwnewch y olew ar dymheredd ystafell. Rhowch y garlleg wedi'i gludo yn y morter, pinsiad mawr o halen, pupur du a melys, gwasgu. Ychwanegwch y pupur pinc a'i wthio ychydig, fel bod llawer o bys yn aros yn gyfan. Cymysgwch y menyn gyda'r morter o'r morter, ei osod ar ffilm neu ffoil, rholio i mewn i selsig ac oer. Eu gwasanaethu, eu torri i mewn i stêcs.