Mae Artichog yn blanhigyn blodau nad yw'n blodeuo o blanhigyn. Mae'r aren ei hun yn cynnwys graddfeydd mawr cnawd. Yn y coginio, canfuwyd y defnydd o'r ddau gon ac aflwyddiant. Mae'n dod o'r Môr Canoldir heulog.
Disgrifir ryseitiau ar gyfer paratoi artisgoes defnyddiol isod. Yn y cyfamser, mae ychydig o eiriau mewn gwirionedd am eu heiddo defnyddiol. Nid yw cochiogau yn gyfoethog o galorïau. Ond maent yn gyfoethog mewn proteinau, carbohydradau, potasiwm a fitaminau. Mae ganddynt flas dymunol gyda nodiadau o gnau cyll.
Mae artisgoes yn ddefnyddiol i bobl sy'n dioddef o asidedd uchel. Gan eu bod yn cynnwys llawer o halwynau sodiwm a photasiwm sy'n lleihau asidedd. Yn hyn o beth, ni argymhellir artisgoes i gleifion sydd â gastritis a gyda phwysedd gwaed isel. Mae prydau o artisiog yn fodd ardderchog o atal atherosglerosis. Mewn afiechydon y llwybr cil a'r afu, mae sudd artisiog ac addurniad o'i dail yn dda.
Wrth ddewis artisiogau, rhowch flaenoriaeth i ddiffygion trwm gyda dail gwyrdd, porffor neu efydd. Ni ddylid cymeryd blagur sych ac ysgafn. Bydd cyllyll o bob maint yn dod o hyd i'w lle ar y bwrdd Nadolig. Mae byrbrydau bach yn ddelfrydol ar gyfer byrbrydau. Gall ffasiwn maint canolig gael ei ffrio neu ei oeri. O'r craidd tendr o gelfiogau pwysol, wedi'i dorri'n ddarnau tenau, gallwch chi wneud salad anhygoel. Ond mae'r llysiau yn arbennig o dda mewn prydau reis.
Ychydig o gyngor doeth:
- Mae gan artisiog ffres yn storfa eiddo i'w dywyllu. Er mwyn atal hyn rhag digwydd, tynnwch y ffrwythau wedi'u plicio mewn dŵr sydd wedi'i asidu â finegr neu lemwn.
- I lanhau'r artisiog, mae'n rhaid i chi weithio'n galed. Yn gyntaf, mae angen i chi dorri'r dail garw allanol. Yna torrwch y tendr mewnol. Ac yn y pen draw - i dorri'r gweddill o dan ddail y villi. Y craidd cnawdig sy'n weddill yw'r hyn sydd ei angen arnom.
- Os ydych chi'n bwriadu coginio artisgoes, yna eu rhoi mewn dŵr poeth, nid dŵr oer. A rhaid i'r dŵr gael ei asidig ac yn hallt.
Risotto gyda artichokes.
- 2 chwpan o reis.
- 2 cwpan o gelfisogau calon wedi'u sleisio.
- Broth Cig.
- 1/3 cwpan gwin gwyn sych.
- Caws Parmesan wedi'i gratio.
- 2 winwnsyn a 2 ewin o arlleg.
- Persli gwyrdd, halen a sbeisys.
Un o'r ryseitiau "blasus" ar gyfer paratoi artisysau defnyddiol yw risotto. I'w baratoi mewn sosban fawr, ffrio am ychydig funud o winwns yn cael eu torri i mewn i hanner cylch. Yna ychwanegwch ddarnau o gelfiogau a garlleg wedi'i dorri. Rydym yn parhau i ffrio. Yna, ychwanegwch reis a ffrio am tua dau funud nes bod y reis yn tywyll. Llenwch y gwin, a'i droi, paratoi - nes bod yr hylif yn diflannu'n llwyr. Dylai'r un llawdriniaeth gael ei wneud gyda broth cig. Rydym yn arllwys broth bach ac yn aros, pan fydd yn cael ei amsugno gan reis. Parhewch i ychwanegu'r cawl ar ôl iddo "ddiflannu". Pan fydd y reis yn dod yn gysgod hufen, ystyrir bod y pryd yn barod. Yn y pen draw, peidiwch ag anghofio ychwanegu halen, pupur, ychwanegu gwyrdd a chaws wedi'i gratio. Mae'r pryd yn cael ei weini'n boeth.
Risotto gydag eog mwg.
- 1 cwpan o reis.
- 160g artisiogau tun.
- 2.5 cwpan o brot cyw iâr.
- 85g o eog mwg.
- 1 winwnsyn a ewin garlleg.
- 3 llwy fwrdd. l. olew llysiau.
- 3 llwy fwrdd. l. menyn.
- 2 llwy fwrdd. l. caws parmesan wedi'i gratio.
- Persli gwyrdd.
- Sbeisys: dail bae a phupur du.
Mewn sosban, gwreswch olew llysiau a throsglwyddo'r winwnsyn wedi'u torri'n fân. Ychwanegwch garlleg a ffrio am ryw funud. Yna rydyn ni'n rhoi'r reis, ychwanegwch y broth cyw iâr gyda'r dail lawen a'i roi o dan y caead. Caiff y reis ei stewi am 20-25 munud, nes bod y cawl yn cael ei amsugno. Pan yn barod, tynnwch y dail bae. Ychwanegwch 85g o eog mwg, artisgolau tun a persli. Tymorwch bob un gyda menyn a sbeisys. Mae'r dysgl yn barod.
Pwri cawl o artisgoes a chyw iâr.
- 4-5 artichokes.
- 50g o ffiled cyw iâr wedi'i goginio.
- Broth.
- 2 llwy fwrdd. l. blawd.
- 40 g o sbigoglys.
- 3 llwy fwrdd. l. pys gwyrdd.
- 100g hufen.
- 1 wy.
- 2 llwy fwrdd. l. menyn.
- Sudd Lemon.
Glanhewch yr artisiogau. Chwistrellwch nhw gyda phwysau o sudd lemwn. Yna dewch â broth a menyn. Mewn powlen ar wahân, pasiwch y blawd yn yr olew, ychwanegwch y cawl. Yn y saws sy'n deillio, rydyn ni'n rhoi pys gyda artisiogau ac yn coginio ar wres isel am 15-20 munud. Mae'r màs gorffenedig yn cael ei chwistrellu trwy gribr ac eto'n dod i ferwi. I wneud cawl, rydym yn gwanhau'r cymysgedd gyda chawl ac yn llenwi hufen cymysg gyda melyn wy. Cyn gwasanaethu ar gyfer blasu, cofiwch roi sleisen o gyw iâr wedi'i ferwi a sbigoglys wedi'i ferwi.
Cistyllog wedi'u ffrio yn y toes.
- 8 artisiog bach.
- 100 g o flawd gwenith.
- 3 melyn, 3 wiwer.
- 2/3 gwydraid o win gwyn.
- 1/2 te. l. anise had.
- Dŵr wedi'i haintio.
- Olew blodyn yr haul.
- 4 llwy fwrdd. llwyau olew olewydd.
- Halen, pupur.
- 1 lemwn
Mae cistyllnau wedi'u paratoi yn chwarteri a'u rhoi mewn dŵr asidig. Sifrwch y blawd wedi'i chwythu gyda melyn, 4 llwy fwrdd o olew olewydd, hadau anise. Ychwanegu gwin gwyn, proteinau chwipio, pupur a halen. Dylai'r toes am gysondeb fod yn debyg i hufen sur trwchus.
Rydym yn gwresogi litr o olew blodyn yr haul yn y ffrio dwfn. Mae'r artichokes yn cael eu toddi mewn toes a'u ffrio tan euraid. Ar ôl rhwydo cistyll, dylid rhoi napcyn i olew y gwydr. Gweini gyda slice o lemwn.
Artisiogau wedi'u stwffio.
- 6 cistyllog.
- 6 bylbiau a llawr pen pen arlleg.
- Lemon.
- Cyw iâr Broth.
- 3/4 cwpan olew llysiau.
- 1.5 cwpan o friwsion bara.
- Mint a phersli.
- Halen gyda phupur.
I ddechrau, mae'r artichokes yn torri i ffwrdd ar bennau bras, gan adael rhan tendr. Yna, torrwch gynnau'r dail a rhowch y celfiogau yn y sudd lemwn asidiog.
Stwffio coginio. Ar gyfer hyn, ffrio modrwyau nionyn. Ychwanegu mintys, persli, garlleg wedi'i dorri a briwsion bara. Solim, pupur a chymysgu'n ofalus y màs sy'n deillio ohoni. Mae hyn i gyd yn ffrio tua dau funud.
Yna, fe gawn ni'r artichokes. Rydyn ni'n troi'r dail yng nghanol y llysiau ac yn dewis y craidd gyda llwy. Rydyn ni'n rhoi cig wedi'i gregio i mewn i groovenau wedi'u paratoi. Gadewch i gelfynog adael yn ôl a threfnu'r edau fel nad yw'r stwffio yn llifo allan.
Cynhesu mewn olew llysiau pobi dwfn. Lledaenu'n ofalus y cynffonau artisiog wedi'u stwffio i fyny. Llenwch â broth cyw iâr poeth fel bod y broth yn cwmpasu'r llysiau yn llwyr. Ac na chaiff y pennau eu llosgi yn ddamweiniol, dylid eu gorchuddio â ffoil. Paratowch y dysgl mewn ffwrn gynhesu am 40 munud.
Artichokes gydag champignons.
- 12 cistyllog.
- 10 harddwrn.
- 3 sleisen o gofrestr.
- 3-4 o bennau o dafod.
- 1 te. l. sudd lemwn.
- 3-4 llwy fwrdd. l. olew llysiau.
- Halen.
- 1 criw o dill;
Mae cistyllog yn berwi mewn dŵr hallt. Torrwch y topiau a thynnwch y craidd allan - heb niweidio'r gwaelod. Madarch wedi'i ffrio â Farshiruem, wedi'i rwymo â rhol, nionyn wedi'i dorri a'i dail. Chwistrellwch hi i gyd gyda sudd lemwn. Mae cistyllog yn rhoi sosban a'i roi yn y ffwrn. Rydym yn aros nes eu bod yn cwympo.
Fel y gwelwch, mae angen diwydrwydd a diwydrwydd wrth baratoi cwnligodau defnyddiol. Ond mae'r platiau'n rhagorol i'r blas, ac eithrio - yn ddefnyddiol iawn. Archwaeth Bon!