Mae hanes ymddangosiad pasta yn cael ei golli yn ystod dyfnder canrifoedd. Mae'n hysbys bod eisoes yn y Groeg Hynafol am gynhyrchu nwdls yn defnyddio rholio a chyllyll arbennig. Gwnaed pasta sych yn gyntaf yn y Sicilia canoloesol. Fe'u sychwyd yn yr haul, wedi'u bwyta gydag olew olewydd, caws, perlysiau, yn eu bwyta. Yn gyntaf, daeth yr Eidalwyr i fyny gyda pheiriant arbennig ar gyfer torri'r toes, ac yna'n pwyso ar gyfer cynhyrchu gwahanol ffurfiau. Yn gyffredinol, nid dim am ddim y cânt eu hennomo fel "pasta".
CERDDORIAETH TASTE
Mae Meloman yn deall yn hawdd beth mae'n golygu forte neu crescendo, ac yn gourmet - beth yw pasta fresca neu lasagna. Mae yr Eidalwyr yn hoff o gerddoriaeth a gourmetau cerdd enwog. Gwnaethant fod yn ddyfeisgar iawn o ran pasta, gan eu bod yn galw i alw macaroni. Mae'n anodd cyfrif faint o fathau o pasta y gallwch eu prynu heddiw, ac nid yw bob amser yn glir beth i'w wneud gyda nhw. Wrth ddewis past yn y siop, gallwch, wrth gwrs, ddarllen ei enw Rwsia ar y gwrth-label, ond weithiau mae'n bosibl na fydd y cyfieithiad yn rhy fyr. Felly, mae'n amlwg nad yw Eidaleg ychydig yn brifo. Mae'r pasta gair iawn yn eithaf polysemantig. Mae hwn yn toes, ac mae ganddi gyflwr pasty, a'r pasta ei hun. Er mwyn hwyluso cydnabyddiaeth â hwy, mae'n bosibl nodi sawl grŵp y mae rhywogaethau cyffelyb yn unedig iddynt.
Pasta syth hir - mae hyn fel spaghetti neu capellini. Mae'n well eu gwisgo â sawsiau. Gellir eu casglu yn "nythod". Mae'r enghraifft o fagwyr yn "troellogau". A gall yr hyn a ddefnyddiwyd i alw macaroni, hynny yw, tiwbiau gwag o wahanol hydiau, fod yn syth fel "plu" a "chorniau" wedi'u crwmio. Mae tiwbiau eang o wahanol siapiau yn wych i Gall y cig bach fach gael ei dorri'n fwyd neu ei lysiau wedi'u torri. Mae'r gwahanol "bows", "glöynnod byw", "cregyn" mor unigryw eu bod yn cael eu hynysu mewn grŵp ar wahân, ond nid dyna'r cyfan. Mae lle arbennig yn y bwyd Eidalaidd yn pasta gyda llenwadau : roeddem eisoes yn ein hoffi ravioli neu fwy tebyg i'n pel'me na tortellini.Flat a nwdls mawr iawn, lasagna (lasagna) - y sail ar gyfer y dysgl eponymous.
Mae'r rhan fwyaf o'r pasta yn cael ei werthu yn sych. Gellir eu storio am amser hir iawn. Nid yn ddi-bai y cafodd pasta ei storio ar adegau anodd i'w ddefnyddio yn y dyfodol ac yn eu hystyried yn gynnyrch o bwysigrwydd strategol. Ond yr un peth Pasta fresco, neu pasta ffres, yn arbennig o flasus. Heddiw, gall pasta ffres, ac o wneuthurwyr gwahanol (yr Eidal, Ffrainc, Denmarc) mewn ffurf oer neu wedi'i rewi hefyd gael eu prynu gennym ni. Gall fod gyda llenwi (lasagna gyda spinach neu ham, tortellini, capelletti gyda chaws, madarch) neu heb (fetiwcin-nwdls) ac wedi'i ategu â gwahanol sawsiau (er enghraifft, tomato neu hufen).
ARWEINIO YN Y TARELKE
Weithiau, gallwch chi gwrdd ag amrywiaeth arbennig o pasta, sydd hyd yn oed yn cael ei alw'n anodd. Daethon nhw atom o wledydd Asiaidd, lle na chânt eu gwneud o flawd gwenith, ond o reis neu soia. Coginiwch y "spaghetti" hyn dim ond 1-2 munud. Mae cynhyrchwyr domestig hefyd yn cynnig cynhyrchion gwreiddiol, er enghraifft, pasta rhyg neu macaroni ar gyfer bwydydd diet gyda artisiog Jerwsalem. Yn gyffredinol, mae galw mawr ar glud gydag ychwanegion.
Bydd amrywiaeth hyfryd o liwiau yn y plât yn troi allan, os ydych chi'n prynu amrywiaeth past. Bydd lliw croesiog yn ei roi yn betys cyffredin, tomatos coch neu foron, gwyrdd - sbigoglys neu brocoli, a bydd gwyn eithaf egsotig yn troi allan, os ychwanegir pysgodyn duon inc.
Os ydych chi'n hoffi "yn fwy ysgafn", rhowch gynnig ar spaghetti gyda chili. Gyda llaw, mae gwyddonwyr wedi darganfod bod y sylwedd a gynhwysir mewn llwyni pupurau - capsaicin - yn atal y braster yn y corff. Efallai dyna pam ei bod hi'n haws i gefnogwyr bwyd Indiaidd a Thai gynnal cytgord? Ynglŷn â'r pastas hyn ni fyddwch byth yn dweud "byddant yn fy ngwneud yn ddiflannu."
Yr anrheg newydd yw macaroni organig. Maent, fel cynhyrchion "organig" eraill, yn cael eu gwerthu mewn siopau drud ac maent yn eithaf drud. Mae hon yn dueddiad ffasiynol mewn dieteteg, sy'n hoff o'r rhai sydd am fod yn iach ac yn gallu ei fforddio. Nid yw pasta o'r fath yn cynnwys unrhyw beth gormodol. Yn bwysicaf oll, fe'u gwneir o wenith o ansawdd uchel, sy'n cael ei dyfu heb unrhyw wrtaith a chemegau.
ARCHWILIAD SIMPLE
Mae'r rysáit ar gyfer pasta clasurol yn hynod o syml: blawd a dŵr. Gwir, mae blawd yn arbennig, macaroni, gyda glwten o ansawdd uchel, ac nid yw dŵr yn syml, ond yn glanhau'n arbennig. Weithiau maent yn ychwanegu wyau. Credir bod pasta go iawn yn cael ei gynhyrchu yn unig o flawd gwenith o fathau solet (Triticum durum). Wrth goginio, maent yn cadw'n gadarn ac ni chânt byth â'i gilydd.
Hyd yn oed yn ystod cyfnodau Peter I, fe wnaeth y Fernando Eidalaidd ddatgelu i fusnes busnes Rwsia y gyfrinach o wneud pasta. Ar droad y 19eg a'r 20fed ganrif, cyflenodd Rwsia gwenith caled dethol i'r Eidal. Roedd amrywiaeth o'r enw "Taganrog" yn hysbys ledled y byd, ond, yn anffodus, yn ddiweddarach cafodd ei golli. Heddiw, ledled y byd, mae gwenith meddal yn bennaf yn cael ei dyfu. Mae'r gyfran o gyfrifon solet am ddim ond 5%. Mae'r rhan fwyaf o'r pasta yn Rwsia yn dal i gael ei gynhyrchu o flawd pobi neu flên pasta, ond a geir o wenith meddal gwenithfaen. Mae rhai arbenigwyr o'r farn bod technoleg fodern yn eich galluogi i leihau'r gwahaniaethau yn nwyddau defnyddwyr pasta a wneir o wenith meddal a chaled. Ond yn yr Eidal, Gwlad Groeg a Ffrainc, lle caniateir ystyried mathau dwfn yn gyfreithlon yn wahanol.
Mae gan wenith caled nifer o nodweddion sy'n sicrhau llwyddiant y past. Pan gaiff ei falu, mae blawd mawr yn cael ei ffurfio - grawn, a ddefnyddir ar gyfer gwneud y radd uchaf o pasta, ac yn lledred - ar gyfer y radd gyntaf. Mae dwfn gwenith yn cynnwys pigmentau carotenoid, diolch i ba pasta nid yn unig yn caffael eiddo defnyddiol, ond hefyd yn dod yn lliw amber dymunol. Oherwydd y cynnwys uchel o brotein a'i heiddo, mae strwythur arbennig yn cael ei ffurfio wrth goginio, lle mae'r gronynnau start yn amgylchynu'r ditten protein. Felly, mae ychydig o starts yn mynd i'r dŵr, ac mae'r past yn cadw ei siâp.
Mae maethegwyr yn dweud, o bapta go iawn a wneir o wenith dur, na allwch adennill. Mae hyn yn gamddealltwriaeth nodweddiadol. Mewn 100 gram o past yn cynnwys braster iawn iawn, tua 10% o brotein a llawer o garbohydradau - 70-75%. Gall llawer o garbohydradau fod yn ddefnyddiol os ydych chi'n ffordd weithgar iawn o fyw. Er enghraifft, cyn y gystadleuaeth, mae athletwyr yn trefnu partïon spaghetti-blaid, yn benodol i adfer yn egnïol. Ond os yw'n well gennych dreulio noson yn dawel, bydd yn rhaid i'r gyfran fod yn gyfyngedig. Wrth gwrs, mae esiampl Sophia Loren, sy'n datgan yn gyhoeddus: "Rwyf wrth fy modd yn pasta" ac yn dal i fod yn harddwch a ffigwr, wedi bod yn drawiadol. Ond peidiwch ag anghofio mai dim ond rhan o'i diet yw pasta. Mae Eidalwyr bob amser wedi caru nid yn unig pasta, ond hefyd llysiau, caws, pysgod, bwyd môr a gwin coch - yn gyffredinol, popeth a elwir yn "deiet Canoldirol". Wrth wasanaethu sbageti, bydd y gwesteiwr bob amser yn rhoi tomatos, olew olewydd, winwns a garlleg ar y bwrdd. Ac, wrth gwrs, ychydig o sawsiau.
PASTE A PESTO
Gan ddewis y saws neu'r saws, mae angen cofio'r rheol bwysig: y pasta byrrach a thrym, y saws trwchus ddylai fod. Un o'r sawsiau pasta mwyaf traddodiadol yw pesto. Fe'i paratowyd trwy malu yn y morter yr holl gynhwysion hyd nes y bydd y wladwriaeth yn defaid. Ac fe fydd arnoch chi angen dail basil, olew olewydd, garlleg, caws parmesan, cnau pinwydd. Gyda llaw, nid yw'n anodd dyfalu bod gan y gair Rwsiaidd "pla" ac enw'r saws Eidalaidd darddiad cyffredin. Pesto - yn llythrennol "Rwy'n rhwbio."
Saws poblogaidd iawn yw cig. Fe'i gwneir ar sail cliw fwyd, o reidrwydd â thomatos a gwin coch. Am y tro cyntaf paratowyd saws o'r fath yn Bologna, a dyna pam y'i gelwir yn Bolognese. Yn gyffredinol, mae tymereddau tomato yn un o'r rhai mwyaf dilys. Am gyfnod hir roedden nhw'n ddrud ac yn anhygyrch. Mae poblogaidd iawn hefyd yn sawsiau carbonara (gyda ham), aioli (gyda garlleg), sawsiau â bwyd môr.
YR EIDDO ERAILL
Os ydych chi'n penderfynu prynu a pharatoi pasta Eidalaidd go iawn yn y cartref, sylwch ar ychydig o reolau.
- Darganfyddwch ar label labelu pasta: o wenith o fathau solet. Ar becynnau domestig fe'u cyfeirir at grŵp "A", ac o rai meddal i grwpiau "B" neu "B". Gellir dynodi macaroni o raddau cadarn hefyd trwy eiriau durum, semolina di grando duro, yn ogystal â nodi a graddio.
- Ystyriwch gynnwys y pecyn (fel rheol, mae'n ei ganiatáu). Mae'n naturiol i macaroni fod yn gryf (ni ddylai fod dim llysiau bach), i feddu ar fonn monoffonig, aml-melyn, lliw ac arwyneb llyfn.
- Sicrhewch fod y dewis cywir yn gallu bod yn y cartref. Dylai pasta sych o fathau o wenith caled ar y doriad gael wyneb gwydr, ac o'r bras meddal. Yn y broses o goginio, nid yw'r cyntaf yn berwi, nid ydynt o reidrwydd yn golchi mewn dŵr oer. "Afreal" gall yr un pasta droi i mewn i bêl, a bydd y dŵr lle cawsant eu weldio, o reidrwydd yn dod yn dyrbwr.
- Mae'n hawdd paratoi pasta. Boilwch y pasta mewn cyfaint helaeth o ddŵr halen berwedig (y gymhareb arferol o 1:10), tra byddant eu hunain yn cynyddu mewn cyfaint gan hanner. Nodir yr amser coginio ar y pecyn ac mae'n amrywio ar gyfer cynhyrchion gwahanol siapiau. Mae Eidalwyr yn credu bod yn rhaid iddo gael ei gadw'n fanwl gywir, oni bai eich bod yn paratoi'r paste al dente. Spaghetti a ffurfiau hir eraill yn cael eu trochi mewn dŵr yn raddol, wrth gwrs, heb eu torri.
- Cadwch y pasta yn ei ddeunydd pacio gwreiddiol mewn lle sych, i ffwrdd o gynhyrchion sydd ag arogl cefn. Gwell hyd yn oed eu rhoi mewn bocs pren (neu focs bara mawr). Ni ddylai'r tymheredd fod yn uwch na 30 ° C. Yna gallwch chi gadw'r pasta (mewn pecynnu mewnol) hyd yn oed ers sawl blwyddyn. Yn ymfalchïo mor falch â'r cynhyrchwyr, er, pam, pryd, yn ffodus, yn y siop mor amrywiol!
Mae ein hawl i garu Macaroni. Ac, gallwn ddadlau'n rhesymol â geiriau'r gân am gariad pasta - gadewch iddynt ddweud y byddant yn fy ngwneud. Peidiwch â difetha, ond helpu i gadw ffigur, iechyd a llawenydd bywyd.