Priodweddau defnyddiol hufen sur
Mae hufen sur naturiol yn cael ei wneud o hufen pasteureiddio, a gafodd ei eplesu gyda ferment wedi'i ddewis yn arbennig. Mae cyfansoddiad hufen sur yn cynnwys fitaminau gwerthfawr B2, B12, A, E, PP, C; a hefyd haearn, calsiwm a ffosfforws, sydd mor angenrheidiol ar gyfer organeb sy'n tyfu.
Mae gwerth biolegol y cynnyrch hwn oherwydd presenoldeb protein llaeth, sy'n cynnwys yr asidau amino hanfodol, siwgrau llaeth a brasterau digestible. Mae gwerth biolegol hefyd oherwydd y ffaith y caiff sylweddau eplesu aeddfedu eu ffurfio ar y llwyfan sydd, o gymharu â chynnyrch llaeth, yn cael eu hamsugno'n well gan y corff dynol.
Mae eplesu asid lactig o hufen sur yn ei alluogi i gael effaith probiotig: mae hufen sur yn cynnwys micro-organebau sy'n helpu'r corff i frwydro yn erbyn amgylchedd coluddyn y coluddyn. Mae'r un micro-organebau hyn yn helpu bacteria defnyddiol i dyfu a lluosi.
Mae hufen sur yn faethlon iawn, oherwydd y ffaith ei fod yn cynnwys llawer iawn o fraster, sy'n darparu ei heiddo, sy'n ddefnyddiol i gleifion maeth ac anemig, i'r rhai sy'n dioddef o dreuliad gwael ac archwaeth.
Mae hufen sur yn gallu rhoi cryfder i'r cyhyrau, ysgogi gweithgaredd meddyliol. Defnyddir y cynnyrch llaeth hwn fel asiant iachau ar gyfer llosg haul. Defnyddiwch hufen sur yn well yn y bore o ddeg i bedwar ar ddeg awr. Gall y defnydd o hufen sur yn y prynhawn ysgogi gwaethygu clefydau afu.
Fodd bynnag, os yw'r hufen sur wedi'i ddylunio ar gyfer bywyd silff deg diwrnod, yna mae ei holl eiddo defnyddiol yn cael ei golli. Er mwyn ymestyn y silff, mae pasteuriad yn destun hufen sur, ychwanegir cadwolion ato. Mae'n well peidio â defnyddio hufen sur o'r fath ar gyfer coginio bwyd babi.
Gellir ychwanegu hufen sur braster isel (10% o ddewis) i gawliau, sawsiau, saladau, y gellir eu cynnig wedyn i blant 1, 5 oed a phlant hŷn.
Priodweddau defnyddwyr hufen sur
Mewn hufen sur cyffredin ceir 2, 9% o garbohydradau a'r un protein, 30% o fraster.
Hufen sur o ansawdd uchel yn ymddangosiad yn sgleiniog, yn homogenaidd, yn gymharol dwys, heb arogl a blasau tramor, heb bob math o grawn o brotein a braster.
Efallai y bydd hufen sur o'r radd gyntaf yn cynnwys ychydig o fwydydd, a blas braidd braidd. Bydd cysondeb hufen sur o'r fath yn llai dwys na hufen sur o ansawdd uchel.
Yn y cyfansoddiad hufen sur yn ôl GOST (safon ansawdd y wladwriaeth) rhaid cynnwys dim ond leaven a hufen yn unig. Dim ond yn yr achos hwn, gallwch ysgrifennu "hufen sur" ar y pecyn. Wel, pe bai sefydlogyddion ac emulsyddion yn y broses baratoi yn cael eu hychwanegu, yna dylai'r pecyn gael "cynnyrch llaeth", ac nid "hufen sur". Gall hufen sur, neu yn hytrach, gynnyrch llaeth fod yn llysiau llaeth, os yw braster llysiau yn disodli braster y tarddiad anifeiliaid. A gall fod yn fraster, dyna pryd y caiff y proteinau a'r braster eu disodli'n llwyr.
Fel rheol, mewn sefyllfaoedd o'r fath mae'r gair "hufen sur" wedi'i ysgrifennu ar y pecyn. Ond pam mae angen is-ddyn ni arnom? Gellir esbonio hyn gan y ffaith bod hyn yn lleihau'n sylweddol cost cynhyrchu hufen sur.
Wrth brynu hufen sur, rhowch sylw nid yn unig i'r marcio, ond hefyd i fywyd silff y cynnyrch hwn (hynny yw, ar gyfer bywyd silff). Mewn pecyn wedi'i selio, gall hufen sur naturiol ar dymheredd o 2 - 6 ° C gyda'r symbol "" gael ei storio am 5 i 7 diwrnod. Mewn pecyn heb ei selio - gellir storio cwpan plastig gyda chwydd, hufen sur am hyd at 72 awr. Os mai ychydig o gynhwysion naturiol sydd gan y cynnyrch, mae'r bywyd silff yn cynyddu i 2-4 wythnos, mae'r tymheredd storio hefyd yn cynyddu ac mae'n 2-20 ° C gydag arwydd "".
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng hufen sur ac hufen sur? Sut i'w gwahaniaethu oddi wrth ei gilydd?
I bennu ansawdd hufen sur, gallwch chi arbrofi syml. Mae'r arbrawf cyntaf yn ymwneud ag ansawdd hufen sur braster isel. Nid yw hufen ar ddwysedd sur o'r fath yr un fath â clasurol, felly gall y gwneuthurwr i gynyddu'r cysondeb ychwanegu starts neu sefydlogwr arall. Ac i ddod â'r gwneuthurwr i lanhau dŵr, mae'n ddigon i ychwanegu gostyngiad o ïodin i'r hufen sur (nid yw wrth gwrs, ond mewn swm bach). Os yw'r hufen sur yn wirioneddol, bydd yn troi melyn ychydig. Wel, os mewn hufen sur mae yna atchwanegiadau llysieuol, yna bydd yn troi'n las.
Yr ydym yn cynnal yr ail arbrawf. I wneud hyn, mae angen ichi gymryd gwydr ac arllwys dŵr poeth yno. Yna, ychwanegu llwy o hufen sur i'r gwydr a'i droi. Os yw smeyana yn cael ei ddiddymu'n llwyr mewn dŵr, gan roi lliw gwyn unffurf iddo, mae hyn yn dangos ansawdd hufen sur. Pe bai hi'n cywiro ychydig - mae hyn yn dangos pa mor ddwys yw hufen sur. Wel, os yw'r hufen sur yn hollol is-safonol, efallai y bydd yn difetha.
Paratoi hufen sur yn y cartref
Gallwch chi baratoi hufen sur eich hun gartref. I wneud hyn, yn nhymheredd hufen tymheredd, mae angen ichi ychwanegu cychwyn arbennig. Gall hufen sur ansawdd neu laeth llaeth hefyd fod yn ferment arbennig. Cyn gynted ag y bydd yr hufen yn cael blas arno, rhaid eu cymryd i ystafell gyda thymheredd 5-8 ° C ac nid yw'n cael ei gyffwrdd, hyd yn oed yn cael ei droi am un neu ddau ddiwrnod. Bydd yr amser hwn yn ddigon, bod yr hufen sur "wedi ailsefydlu" yn dwys ac wedi cael blas nodweddiadol o hufen sur.
Gwrthdriniaeth
Nid yw defnyddio hufen sur yn cael ei argymell ar gyfer gastritis, ynghyd ag asidedd uchel, gyda wlser y coluddyn a'r stumog.