Borscht gyda physgod Borscht - un o'r prydau gwerin mwyaf enwog. Yn yr Wcrain, paratowyd tri math o borscht - coch, gwyrdd a phwys. Coch - wedi'i baratoi gyda bresych, buryak, moron, persli, ac o ail hanner y 19eg ganrif - gyda thatws. Ar wyliau cafodd borsch ei goginio ar broth cig, yn ystod yr wythnos - gyda lard, garlleg a winwns. Borsch werdd (gwanwyn) wedi'i falu gyda kvass. Hefyd, ychwanegodd frithyllod, loboda, dail bach o betys, wyau wedi'u berwi, hufen sur neu gaws llaith. Mewn borsch bregus wedi ei dorri'n ôl heb gig a braster, dim ond mewn olew blodyn yr haul, ond i wella'r blas - madarch ychwanegol, pysgod wedi'i dostio neu wedi'i berwi'n ffres. Mae'r dysgl genedlaethol a hoff iawn hon yn cael ei baratoi nid yn unig bob dydd, ond hefyd ar gyfer y Nadolig, priodasau, christauau, diwrnodau angladdau.
Cynhwysion:- Carp 500g
- Brech Gwyn 400 g
- 1 winwnsyn o winwns.
- Tatws 3 pcs.
- Carrot 2 pcs.
- Beets 1 pc.
- Ffa gwyn yn sych 100 g
- Garlleg 2 ewin
- Sudd tomato 500 ml
- Winwns werdd 1 criw
- Persi ffres 1 pâr
- Llenwch ffres 1 criw
- Olew blodyn yr haul wedi'i oleuo blodyn haul 6 llwy fwrdd. l.
- Pipper du ddaear 2 pwyso
- Pinsiad halen 2
- Taflen bae 2 pcs.
- Ffrwythau blawd gwenith 4 llwy fwrdd. l.
- Cam 1 Y prif gynnyrch ar gyfer coginio: carp, tatws, bresych, beets, sudd tomato, ffa, moron a winwns.
- Cam 2 Golchwch y ffa ac arllwys dŵr poeth am 2-3 awr, yna draeniwch y dŵr. Rhowch y ffa mewn sosban, arllwys 3 litr o ddŵr oer a choginiwch nes ei fod wedi'i goginio'n hanner.
- Cam 3 Glanhewch y betys a'i dorri i mewn i stribedi.
- Cam 4 Moron a nionyn yn cuddio a thorri.
- Cam 5 Yna gadewch i'r beets fynd yn yr olew, yna ei ychwanegu at y sosban gyda ffa a choginio am 15 munud.
- Cam 6 Nesaf, mae moron a winwns yn pasio, a'u rhoi mewn sosban a'u coginio am 15 munud arall.
- Cam 7 Cliciwch y tatws a'u torri'n giwbiau. Ychwanegu at y sosban, coginio am 20 munud.
- Cam 8 Glanhau o raddfeydd a charp wedi'i dorri'n rinsio, sychu, rholio blawd a ffrio mewn olew blodyn yr haul nes ei goginio.
- Cam 9 Nesaf, tynnwch yr holl esgyrn o'r carp.
- Cam 10 Rhowch y pysgod mewn padell ffrio. Ychwanegwch olew blodyn yr haul a ffrio'n ysgafn, yna ychwanegwch y tomato a'i fudferwi am 15-20 munud. Yna rydyn ni'n ei roi mewn sosban.
- Cam 11 Carthu'r bresych ac ychwanegu at y sosban, coginio am 5 munud.
- Cam 12 Persllys, dill, dail bae, winwns werdd, yn ogystal â garlleg wedi'i dorri'n fân a phupur daear yn ychwanegu at borsch ar ôl y bresych.
- Cam 13 Borscht yn barod i halen i'w flasu.