Mae enw gwenith yr hydd yn awgrymiadau tryloyw iawn ar ei darddiad Byzantine. Dyna pam mae llawer o bobl yn credu'n wir mai Gwlad Groeg yw man geni gwenith yr hydd.
Fodd bynnag, mae hyn yn ddrwg . Ei mamwlad - nid Gwlad Groeg ac nid Byzantium, ond yr Himalayas. Gyda llaw, gwenith yr hydd - nid grawnfwyd, y mae cymaint o bobl yn ei feddwl, ond dyma'r berthynas agosaf â sarnren a rhubbob.
Am y tro cyntaf, dechreuodd y diwylliant hwn ei drin am 6000 o flynyddoedd yn ôl yn Ne-ddwyrain Asia. Mewn gwahanol wledydd, cafodd ei alw yn ei ffordd ei hun - fel rheol, yn ôl enw'r wlad y daethpwyd â hi. Er enghraifft, yng Ngwlad Groeg a'r Eidal, daeth gwenith yr hydd yn "corn corn", Ffrangeg, Sbaeneg a Portiwgaleg - "Saracen" neu "Arab", Finns - "Tatar", ac yn yr Almaen - "pagan". Yn India, gelwir gwenith yr hydd "reis du", mewn rhai gwledydd eraill - "gwenith du".
Mae Americanwyr a Saesneg yn galw gwenith yr hydd , sy'n cyfieithu fel "gwenith ceirw". Mae'r maes y mae gwenith yr hydd yn tyfu ynddo, yn edrych fel carped gwyrdd cribiog gyda blodau melyn cain. A pha fregus melys! Nid dim byd yw bod bob gwenyn bob amser yn weladwy anweledig. Yn Ffrainc mae gwenith yr hydd yn cael ei dyfu'n unig er mwyn mêl. Ystyrir mai mêl gwenith yr hydd yw'r gorau - y mwyaf blasus a mwyaf defnyddiol - ac fe'i defnyddir fel ateb effeithiol ar gyfer annwyd a ffliw. Ond dyma ddiwedd cariad am wenith yr hydd ymhlith y Ffrangeg, fel Ewropeaid eraill. Ac yn ofer ... Mae gennym y diwylliant hwn wedi'i dyfu ar feysydd mawr, er gwaethaf y ffaith nad yw cael cnwd y gwenith yr hydd mor hawdd.
Ein uwd
Gelwir ein hynafiaid grawn y diwylliant hwn "gwenith yr hydd", oherwydd daethon nhw i Kievan Rus o Wlad Groeg. Cawsant feddw ac fe'u defnyddiwyd i fod yn ein cegin fel pe baent yn berthnasau. Yn yr ardal o fwyta'r gwenith yr hydd, mae'r Slaviaid yn sicr yn "blaen y blaned gyfan." Dyma ein cynnyrch oedran, sy'n golygu mai dyma'r peth mwyaf defnyddiol i ni. Wedi'r cyfan, nid yn unig uwd, ond hefyd mae llawer o brydau cenedlaethol eraill - crempogau, pasteiod a chawl - yn cael eu paratoi'n union o wenith yr hydd. Yn Rwsia roedd hyd yn oed y fath gred bod yn rhaid bwyta gwenith yr hydd ar y noson cyn treialon difrifol - gan ei fod yn rhoi cryfder nodedig a dyfeisgarwch arbennig. A yw gwenith yr hydd yn addewid o ieuenctid a rhagoriaeth ar gyfer ein corff?
Yn ddiau!
Yn ogystal â'r Slaviaid, mae Asiaid yn parchu uwd yr hydd yr hydd o hyd. Ni fyddwch yn credu, fodd bynnag, ar ôl iddi gael ei enwi yn Land of the Rising Sun, nifer o bentrefi, afonydd a gorsafoedd rheilffyrdd. Mae Japan yn bwyta, ond nid uwd, a'u nwdls arbennig o flawd gwenith yr hydd. Ac ar gyfer Coreans, ni all gwyliau sengl wneud heb sae-mes - byns traddodiadol o flawd yr hydd yr hydd. Mae'r Tseiniaidd hefyd yn gwneud o hyd yn oed siocled, jam a gwirodydd.
Heddiw, ni ellir ystyried bod iau gwenith yr hydd yn fwyd pobl wael. Fe'i paratowyd yn y bwytai mwyaf drud. Mae archebu hyd yn oed yn ffasiynol, gan fod cariad hwd yr hydd yr hydd yn amlygiad byw o faeth priodol a ffordd iach o fyw.
Pa un yw'r mwyaf defnyddiol?
Mae dau fath o groats yr hydd yr hydd - y cnewyllyn a'r toriad. Mae'r ddau yn cael eu cynhyrchu o grawn yr hydd yr hydd trwy wahanu'r cregyn ffrwythau. Mae'r cnewyllyn yn gnewyllyn gwenith yr hydd gyfan, ac mae'r perforation yn y craidd, wedi'i rannu'n rhannau. Felly, os ydych chi am i'ch grawnfwyd droi'n ffred, mae'n well cymryd y jâd.
Mae grugiau gwenith yr hydd wedi'i halogi â chysgod hardd, arogl dymunol sy'n amlwg yn y gorffennol yn yr uwd gorffenedig, ac yn ychwanegol, mae'r grawnfwyd wedi'i stemio yn llawer mwy cyflym.
Mewn 100 gram o fwydydd gwenith yr hydd nad ydynt wedi'u ffrio 320% yn fwy o fitaminau B, 107% o fitamin PP a tua 100% yn fwy o galsiwm a sinc (cyflwynir data ar sail dadansoddiad labordy-cemegol o groats gwenith yr hydd heb ei ffrio). Mewn 100 gram o wenith yr hydd yn cynnwys traean o'r haearn dyddiol sydd ei angen ar gyfer y corff dynol.
Mae grugiau gwenith yr hydd sydd heb eu hanafu yn un o'r ychydig grawnfwydydd sy'n addas ar gyfer prydau arferol a phrydau bwyd. Yn ddefnyddiol a maethlon, mae ar gael trwy gydol y flwyddyn ac mae'n ddewis arall teilwng i reis. Mae llawer o bobl, ar ôl rhoi cynnig ar hwd wenith yr hydd, yn dweud bod rhwydweithiau gwenith yr hydd yn addewid ieuenctid a pherffeithrwydd ar gyfer yr organeb gyfan.
Mae gwenith yr hydd, yn ogystal â chrugiau gwenith yr hydd nad ydynt wedi'u rhostio, yn addas nid yn unig ar gyfer grawnfwydydd, ond ar gyfer groats, yn ogystal â hwyaid wedi'u pobi, gwyddau a mochyn wedi'u gwlân â gwenith yr hydd.
Sut i'w ddewis
Wrth ddewis gwenith yr hydd, rhowch sylw i'w radd a'i ymddangosiad. Yr ansawdd uchaf - y radd uchaf. Yn y radd gyntaf, mae anhwylderau ychydig yn fwy diflas o'r grawn wedi'i dorri.
Wrth brynu gwenith yr hydd, dylech ddewis y mwyaf pale, gan fod y crwst coch yn ôl pob tebyg eisoes wedi cael prosesu tymheredd uchel, ac felly mae Alas wedi colli'r rhan fwyaf o'i nodweddion defnyddiol.
Os ydych yn y cartref, wedi dadbacio'r bag o wenith yr hydd, rydych chi'n teimlo'n llwydni neu ryw arogl dramor arall, mae'n golygu bod y groats yn cael eu difetha, ac mae gennych bob hawl i'w ddychwelyd i'r siop. Rhowch groatiau gwenith yr hydd orau mewn prydau gwydr neu seramig, ond nid yn rhy hir, oherwydd dros amser, caiff ei flas ei ddifetha'n amlwg, ac mae'r rhinweddau maeth yn cael eu lleihau'n sydyn.
Gwenith yr hydd: y cyfrinachau o goginio
Cwynodd yr arbenigwr coginio gwych William Pokhlebkin fod coginio uwd yn ymddangos yn rhy syml. Felly maen nhw'n paratoi "am gyfle". Rhoddodd y cogydd enwog rywfaint o gyngor ymarferol ar gyfer paratoi grawnfwydydd blasus gwarantedig. Ar gyfer pob uned o gyfaint, mae grawn yn cymryd dwywaith cymaint o ddŵr, gorchuddiwch pot neu pot gydag uwd gyda chlwt trwchus, coginio'n gyntaf ar wres uchel, yna ar un bach, ac ar y diwedd eto ar un cryf, nes bod y dŵr yn anweddu'n llwyr. Ac un gyfrinach fwy o'r meistr yw peidio â agor y clawr wrth goginio, oherwydd ar gyfer yr uwd mae'n bwysig nad yw cymaint o ddŵr â stêm.