Hanes yr afu goose
Ystyrir bod yr afu goose yn un o brif symbolau chic gastronig, yn cael ei ystyried yn ddyfeisio arbenigwyr coginio Ffrengig, oherwydd ei fod yn briodoldeb moethus a dysgl Nadolig traddodiadol yn Ffrainc.
Mae Foie gras yn un o'r danteithion mwyaf poblogaidd ac enwog mewn bwyd Ffrengig, a gellir disgrifio ei arogl a'i blas mor gyfoethog, olewog a blasus. Gellir cyflwyno Foie gras ar ffurf mousses amrywiol, parfait, ac fel rheol fe'i cyflwynir fel cyfeiliant i gynnyrch arall, fel tost neu stêc.
Fodd bynnag, roedd y dechneg o goginio foie gras yn hysbys ymhell cyn ein hamser. Roedd yr Eifftiaid yn cymryd rhan wrth baratoi'r pryd blasus hwn, yn cadw'r adar yn arbennig ac yn eu brasteru â chynhyrchion arbennig.
Mae hanes ymddangosiad y ddysgl wych hon yn Ffrainc yn sefydlog a hyd yn oed y nodiadau blasu cyntaf yn parhau. Digwyddodd yn 1778 yn Alsace. Dywedodd y Marquis de Contad, un o brif farsialiaid yr amser hwnnw yn Ffrainc, at ei chogydd personol, Jean Pierre Claus, yr ymadrodd, a oedd eisoes wedi dod yn enwog: "Heddiw, rwyf am drin gwesteion i fwyd Ffrengig go iawn." Ac felly daeth y cogydd â llecyn newydd, a elwodd "pate de foie gras". Beth oedd gwesteion y marshal yn ei ddweud wrth iddynt roi cynnig ar gampwaith newydd y Marquise cogydd? Gadawodd Briya-Savarin, meistr gastroniaeth adnabyddus, y cofnod canlynol: "Pan ddaeth y dysgl i mewn i'r neuadd, daeth yr holl sôn i ben ar unwaith, ac ar wynebau'r lust, yr ecstasi a'r llawenydd presennol yn cael eu hadlewyrchu." Bron yn union ar ôl y prydau difrifol, gorchmynnodd y Marquis ei bynciau i baratoi cyfran fawr o bâté i anfon Brenin Louis 16 i Baris. Roedd y llys ar unwaith yn gwerthfawrogi blas cain a blasus y pryd newydd. Ac yn gyflym iawn, mae cariad yn ymledu ledled Ffrainc. Ers hynny, mae pate yr afu goose neu foie gras yn un o hoff brydau bwyd cenedlaethol Ffrainc.
Ffrainc yw'r cynhyrchydd a'r defnyddwyr mwyaf o foie gras, er bod y cynnyrch hwn wedi'i sefydlu mewn llawer o wledydd eraill, megis yr Unol Daleithiau a Tsieina.
Gig yr iau, eiddo defnyddiol
Yr afu sy'n storfa maetholion a maethynnau ydyw. Mae llawer o feddygon yn argymell bwyta afu er mwyn atal llawer o afiechydon. Priodweddau defnyddiol foie gras ar wyneb. Mae'r afu yn cynnwys sylweddau defnyddiol fel: haearn a chopr, ac mewn ffurf hawdd ei dreulio. Mae'n hysbys bod haearn yn angenrheidiol i ni, bod lefel haemoglobin yn ein corff yn normal, yn enwedig mae'n bwysig mewn clefyd o'r fath fel anemia. Ac mae copr yn enwog am ei eiddo gwrthlidiol. Yn ogystal â'r elfennau hyn, mae magnesiwm, calsiwm, ffosfforws, sinc, fitaminau C ac A, mae fitaminau grŵp B hefyd yn bresennol yn yr afu; amryw o asidau amino: lysin, tryptophan, methionin. Yn enwedig yn y cynnyrch gwych hwn mae digon o fitamin A, sy'n angenrheidiol ar gyfer gwaith yr ymennydd, iechyd yr arennau, croen llyfn, golwg da, dannedd cryf a gwallt trwchus. Bydd llais o'r afu yn helpu ein corff i wneud llawer o sylweddau defnyddiol, felly mae'r pryd hwn yn ddefnyddiol i ferched beichiog, plant ifanc a phobl sy'n dueddol o ddiabetes ac atherosglerosis.
Ond yn ein hoedran ni, gall gweithgynhyrchwyr niweidio eu cwsmeriaid weithiau. Mae rhai, er mwyn tyfu adar yn gyflymach, yn ei fwydo'n gorthrymol gydag amrywiol ychwanegion cemegol, a all fod yn beryglus iawn i'n hiechyd. Yn yr achos hwn, mae'r afu yn cynyddu oherwydd braster ac yn colli ei eiddo defnyddiol. Weithiau gall y pate ychwanegu semolina i leihau cost y cynnyrch. Yn y pate gall olew olewydd, hufen neu blodyn yr haul, amrywiol sbeisys a sudd lemwn. Archwiliwch y pecyn yn ofalus cyn ei brynu fel nad yw'r past yn cynnwys ychwanegion cemegol. Wrth ddewis pate, dylech chi roi sylw i ganran yr afu ei hun, ni ddylai fod yn llai na 55%. Dylid cofio hefyd nad yw pate yn cael ei argymell ar gyfer pobl hŷn oherwydd y cynnwys uchel o fraster dirlawn.
Gyda beth i fwydo'r afu?
Gyda beth i wasanaethu y pryd blasus hwn? Yn y farchnad fodern, mae llawer o ryseitiau ar gyfer foie gras, yn y drefn honno, a gellir cyflwyno'r pryd hwn hefyd mewn gwahanol ffyrdd. Er enghraifft, mae rysáit ar gyfer pate gydag afal a nionyn, gyda dyddiadau a bricyll sych, gyda sinamon a chriw, gyda kiwi a grawnwin, gyda jam, foie gras gyda mwstard neu saws cognac. Hefyd yn cael ei wneud o foie gras yn wahanol stew a rhost.
Pan fyddwch chi'n dewis bara ar gyfer foie gras, rhowch flaenoriaeth i raddau syml nad ydynt yn cynnwys gwahanol flas ac anhwylderau - y prif reol wrth ddewis bara fel na fydd yn torri ar flas y prif westai ar eich bwrdd. Fel arfer, chwiliwch y pîr yr afu geif gyda gwin coch neu wyn coch neu siampên.
Gan geisio blasu'r foie gras am y tro cyntaf, ni fyddwch yn ei anghofio am amser maith. Maen nhw'n dweud bod rhywun yn treiddio ar unwaith yn hynod fraint, rhywun yn ddiweddarach. Ond beth ellir ei ddweud gyda sicrwydd llwyr y bydd atgofion pleserus o'r pryd blasus hwn yn eich helpu i yrru unrhyw iselder isel, yn enwedig mae hyn yn bwysig nawr, yn ystod yr hydref. A bydd eiddo buddiol yr afu yn eich helpu i gadw'n iach ac yn llawn egni.