Cyw iâr Tybaco Legendaidd. Ryseitiau o gyw iâr wedi'i rostio

Ni waeth pa mor ni wnaeth pobl Rwsia ystyried cyw iâr tybaco eu "dyfais" eu hunain, dim ond ein hedfan ffantasi ydyw, ac nid oes ganddo unrhyw beth i'w wneud â hanes. Yn wir, y Sioewyrwyr balch yw crewyr gwirioneddol y rysáit ardderchog ar gyfer y cyw iâr glasurol o dybaco, ac, os yw'n fwy cywir, "tzikila tzapaka", sy'n golygu enw'r padell ffrio y paratowyd y ddysgl Sioraidd genedlaethol hon. Sylwch, er mwyn paratoi cyw iâr tybaco, mae'n ddymunol cael pryd arbennig gyda chwyth trwm, a fydd yn pwyso ar y cyw iâr gyda'i bwysau wrth ffrio.

Y rysáit clasurol ar gyfer cyw iâr wedi'i ffrio mewn padell ffrio

Cyw iâr o dybaco yw plaser y genre mewn padell ffrio, oherwydd ar yr adeg pan nad oedd popty wedi ei goginio'n gyntaf, nac aml-glud eto.

Cynhwysion:

• cyw iâr - carcas bach, gram 600-800
• Menyn - 40 g

Marinade:

• sudd lemon - gyda 1 ffrwythau
• pupur yn goch - i flasu
• garlleg - 4 clof
• halen - i flasu
• cymysgedd o sbeisys "Khmeli-Suneli" - i flasu

Paratoi:

1. Yn gyntaf, byddwn ni'n gwneud marinâd. Cymysgwch y sudd lemwn wedi'i wasgu, ewinau garlleg wedi'i falu, halen, llusgys-haul a phupur;
2. Rhannwch y cyw iâr ar hyd y bol a gyda morthwyl cegin, torri cig oddi ar y ddwy ochr;
3. Wel, marinate darnau o ddofednod marinade a gadael i "orffwys" am 1-2 awr;
4. Cynhesu padell ffrio a rhoi darn o fenyn ohono ynddo mewn 30-40, yna gorweddwch y tu mewn i'r cyw iâr gyda'r bol i fyny. I gael pwysau ar y cig, os nad oes gennych badell arbennig, darganfyddwch gwastad fflat, rhowch hi ar y cig fel ei bod yn cyffwrdd y carcas ei hun a'i wasgio ag unrhyw bwysau (er enghraifft, tanc dŵr);
5. Rydym yn ffrio bob ochr am tua 15 munud;
6. Mae dysgl barod eisoes yn rhwbio garlleg ac yn gwasanaethu i'r bwrdd, addurno gyda chriwiau o bersli neu greensiau eraill i'w dewis. Mae sawsiau Georgian Sharp neu mayonnaise dendro yn cyd-fynd yn berffaith â'r deliciad ffrio.

Coginio'r cyw iâr yn y ffwrn

Cynhwysion:

• carcas cyw iâr - 600-800 gram
• garlleg - 4 clof
• pupur du neu goch daear - i flasu
• halen - i flasu
• olew llysiau - 1 llwy fwrdd. llwybro
• Sbeisys i'ch blas (hops-haul neu sesni ar gyfer cyw iâr)

Paratoi:

1. Rinsiwch y carcas, ei dorri ar hyd yr abdomen a'i osod ar y bwrdd torri, ei guro'n dda gyda morthwyl cegin i'w gwneud yn fwy fflat;
2. Rhwbiwch yr aderyn cyfan gyda phupur a halen, gan roi blas ar eich hoff chi. Gwnewch incisions bach ar gig, lle i roi clofon o garlleg. Mae angen torri'r pocedi gyda'r cyllell ger yr adenydd a'r coesau, gan guddio'r rhannau hyn yno;
3. Os oes amser, rhowch y cyw iâr ar wyneb fflat a'i wasgu â rhywbeth trwm, gan ei adael yn y ffurflen honno am awr;
4. Lliwch yr hambwrdd pobi gydag olew llysiau, rhowch cyw iâr arno a rhowch ein cynnyrch mewn cynhesu i 180 o ffwrn. Frych am 30-40 munud, yn dibynnu ar bwysau'r carcas;
5. Byddai ateb da yn digwydd os byddwch chi'n dod o hyd i rywbeth i bennu'r cig yn y ffwrn. Er enghraifft, mae padell ffrio haearn trwm, sy'n cael ei roi'n uniongyrchol ar y cyw iâr, yn addas. Os penderfynwch beidio â gwneud hyn - peidiwch â phoeni, rhowch sylw i'r cyngor ym mharagraff 3.
6. Mae'r dysgl yn barod. Addurnwch gyda gwyrdd a gweini ar y bwrdd gyda saws.

Y rysáit ar gyfer cyw iâr tybaco mewn aml-farc

Os ydych chi am goginio dysgl gyda'r defnydd o gyflawniadau technolegol modern ar gyfer y gegin - mae multivarkas, mae rysáit a fydd yn ystyried y nodweddion hyn a bydd yn gwneud y cyw iâr tybaco cymaint â phosib yn debyg i'w gydweithiwr traddodiadol.

Cynhwysion:

• aderyn - pwysau tua 600 g
• Olew blodyn yr haul - 1-2 llwy fwrdd. llwyau
• pupur coch daear - i flasu
• sbeis "Hmeli-hauleli" - i flasu
• halen - i flasu

Paratoi:

1. Paratowch y cyw iâr, ei olchi a'i dorri ar hyd yr abdomen, gan rannu'n 2 ran gyfartal;
2. Rhowch y morthwyl gyda phob darn ar y ddwy ochr;
3. Peidio â sbeisys a halen;
4. Ar ffurf multivarquet, arllwyswch lwyau cwpl o olew llysiau a gosodwch y croen cig yn y cynhwysydd;
5. Dod o hyd i'r modd "Baku" a gosodwch yr amserydd am 1 awr. Ar ôl 30 munud, trowch y rhannau cyw iâr i'r ochr arall a gadewch iddynt eu rhostio yn yr amod hwn am 10 munud, yna rhowch y darnau eto.

Hyd yn oed yn Georgia, mae mwy nag un dwsin o wahanol ddulliau traddodiadol a ryseitiau ar gyfer tybaco cyw iâr, heb sôn am siarad am wledydd eraill, mae pob un ohonynt yn cyfrannu rhywbeth "i'w hun" yn y pryd hwn. Y prif beth yw crwst crustiog, ffurf a sesni hwylio addas. Archwaeth Bon!