Nid ydym yn byw yn y wlad Asiaidd hon, sy'n llawn traddodiadau ein hynafiaid, ac nid ydym yn meddu ar "offer" o'r fath, felly byddwn yn paratoi'r aderyn gan gymryd i ystyriaeth yr hynodion a realiti y gofod ôl-Sofietaidd a ni fydd yn waeth i ni.
Rysáit clasurol ar gyfer coginio hwyaid yn Beijing yn y cartref
Cynhwysion:
- aderyn - pwysau hyd at 2.5 kg
- mêl - 3 llwy fwrdd. llwyau
- halen - i flasu
Marinade:
- olew sesame (wedi'i ddisodli gan olew blodyn yr haul) - 1 llwy fwrdd. llwybro
- mêl - 1 llwy fwrdd. llwyau
- clasur saws soi - 2 llwy fwrdd. llwyau
Saws "Hoysin" (wedi'i werthu eisoes mewn ffurf barod, ond os nad ydych chi'n ei ddarganfod - gallwch ei wneud eich hun):
- sesame neu olew llysiau - 1 llwy fwrdd. llwybro
- saws soi - 3 llwy fwrdd. llwyau
- Gwin neu finegr seidr afal - 1 llwy de
- powdr garlleg - 1 llwy fwrdd.
- powdr tsili - 1 llwy fwrdd.
- halen - i'ch blas
- Bwydo tseiniaidd "5 sbeisys" - i flasu
Paratoi:
- Rydym yn sychu'r halen a baratowyd gan yr aderyn ac yn gadael am 12 awr, fel bod yr halen yn cwympo'r croen a'r cig;
- Ar ôl yr amser hwn, rydym yn gwneud bath: rydym yn casglu pot mawr o ddŵr berw ac yn diferu'n llwyr y carcas sawl gwaith. Os nad yw'n ffitio'n gyfan gwbl, arllwyswch o'r prydau ar ben. Ar ôl gweithdrefnau dŵr - gyda thyweli papur yn sychu'r hwyaden;
- Chwiliwch yn y cabinet meddygaeth chwistrell gyda nodwydd eang ac mewn mannau gwahanol gwnewch chwistrelliadau o dan y croen, gan ei wahanu o gig;
- Wel, gorchuddiwch y carcas gyda mêl a gadewch iddo "gorffwys" 1-2 awr ar dymheredd yr ystafell, gan gymryd y marinâd;
- I gael y saws marinating, cymysgwch y cynhwysion canlynol yn y symiau iawn: olew llysiau, saws soi, mêl a ysgwyd y gymysgedd;
- Gan ei fod wedi pasio 1-2 awr o'r momentyn o weithdrefnau mêl dros garcas hwyaid, daw troi marinâd. Gweithdrefn hir yw hwn, ond mae'n hawdd. Mae angen chwistrellu'r cig gyda'r saws mêl soia bob 30-40 munud. I gyd, bydd 8 ailadrodd, mae hyn tua 4 awr, felly gofalu am ddigon o farinâd;
- Yn olaf, cyn gynted ag y bydd y carcas yn barod ar gyfer y ffwrn, rydym yn gwneud y gwaith adeiladu canlynol: mewn hambwrdd pobi dwfnwn ar ddŵr ar 1 bys (centimedr 2), rydyn ni'n gosod y graig ar ei ben, ei chwythu gydag olew gyda brwsh a gosod yr aderyn arno;
- Cyn anfon ein harddwch i'r ffwrn - gwreswch hyd at 250 gradd. Nawr rhowch y tu mewn i'r strwythur a'i bobi am 40-45 munud. Ar ôl yr amser hwn, cwtogwch y gwres i 160 Celsius, gan aros am awr arall. Wrth i'r amser fynd heibio, rhaid trosi'r aderyn ac ar 30 ° C ffrio am 30 munud.
Os ydych chi am gael hwyaden go iawn yn Beijing, peidiwch â edrych ar ryseitiau "syml". Mae hon yn broses hir, weithiau'n dreary, ond yn ddiddorol ac nid mor gymhleth.
Rysáit y hwyaden yn Beijing yn aml-farc
Pe baech chi'n gyfarwydd â'r rysáit uchod a phenderfynu nad oes angen "danteithion" o'r fath wrth baratoi hwyaden yn Beijing, hoffwn symleiddio popeth, ac ar yr un pryd i fwyta aderyn - mae yna ddewis arall. Agorwch y multivark a darllenwch.
Cynhwysion:
- dwyn
- hanner carcas, mae'r cyfan yn annhebygol o ffitio ar ffurf aml-
- mêl - 3 llwy fwrdd. llwyau
- halen i'r blas
Mae marinade wedi'i ddisodli'n llwyr â saws Khoisin. Os na allwch ei brynu, yna gwelwch y rysáit i'w baratoi uchod.
Paratoi:
- Rinsiwch a rhannwch y carcas. Pryswch y darnau â halen, anfonwch i'r oergell am 3 awr;
- Rydym yn mynd allan o'r oergell ac yn gorchuddio â mêl, gan adael am 1 awr ar dymheredd yr ystafell;
- Nawr mae angen i chi dorri'r sleisys khoysin saws. Gadewch yr aderyn ar y bwrdd am 1-2 awr arall;
- Rhowch y darnau o gig ar y ffurflen ar gyfer y multivark, llenwch ddŵr tua 2/3 o'r darnau, ychwanegwch 2-3 llwy fwrdd o saws soi ac olew llysiau, a throwch ar y dull "Cywasgu" am 2 awr. Os yw'r cig wedi'i waelu'n wael, tra'n parhau i fod yn llym - yna cynyddwch i 3.
Wrth gwrs, ni fydd yn dod yn ddisodliad llawn o'r rysáit hwyaid traddodiadol yn Peking, ond i flasu mor agos ato â phosibl, mae ei amser coginio sawl gwaith yn llai - yn hawdd. Blas amyneddgar!