Am gyfnod hir bu'n byw yn y Dwyrain Pell. Rydw i am rannu gyda chi y rysáit ar gyfer ceiâr coch wedi'i halltu gartref. Cofiwch y rheolau anhygoel canlynol. Ar bob cam o brosesu, ni ddylai caviar ddod i gysylltiad â dŵr ffres. Rhaid gwneud yr holl waith yn ansoddol ac yn lân iawn, yn unol â'r holl reolau a rheoliadau iechydol. Gallwch ddefnyddio halen o'r cyntaf neu'r ail yn malu am waith. Peidiwch â defnyddio halen o falu'n berffaith. Torrwch y ceiâr. Ceisiwch beidio â ffantasi a pheidiwch â gwyro oddi wrth fy nghyfarwyddiadau ac argymhellion. Paratowch popeth sydd ei angen arnoch ymlaen llaw.
Mae ceiâr coch ffres yn y porfeydd. Mae Istyk yn ffilm o'r fath, y mae pob wy wedi ei atodi. Y peth cyntaf i'w wneud yw gwahanu'r wyau o'r ystyka. Y mwyaf cyffredin a chyfleus yn y cartref yw'r ffordd "poeth".Boil y dŵr, ychwanegu halen ato, ond nid llawer, fel bod y halltedd yn debyg i ddŵr y môr. Er ei fod yn cwympo i lawr i dymheredd o 50-55 gradd, rinsiwch bob istik mewn dw r oer. Golchwch mor ofalus â phosib, ond yn ofalus. Yna byddwn yn ei ostwng i'r dŵr cynnes oer am un munud. Rydyn ni'n tynnu allan ac yn dri'n daclus rhwng palmwydd rhai prydau glân. Dylid gwahanu wyau o'r ffilm a'i dywallt i lawr. Os byddant yn cael eu gwahanu'n wael neu ddim i gyd, yna ailadroddwch y weithdrefn, unwaith eto'n ei ollwng i'r dŵr gwresogi. Mae ffilmiau o ystyka, wedi'u rhyddhau o wyau, yn cael eu taflu i ffwrdd. Rydym eisoes wedi cael ychydig yn debyg i gynnyrch arferol y caiâr. Dim ond hi'n frwnt iawn. Mae yna waed, a chwythu wyau, a darnau o ystyk. Mae hyn i gyd yn cael ei lanhau trwy dreigl ar wisg.
Paratowch 2-3 darn o fesuriad glân tua 50 fesul 100 centimedr o ran maint. Cymerwch un darn, yn y canol, arllwys dim mwy na hanner litr o geiâr. Mae Marl yn cymryd yr ymylon gyda dwy law ac yn rholio'r ceiâr o un ymyl y gluden i'r llall. Rydych chi'n gweld hynny mewn munud o unrhyw baw yn glynu wrth y rhwyl. Newid y rhwyllen. Defnyddiwch y gwysr yn ofalus rinsiwch mewn dŵr wedi'i halltu wedi'i berwi. Rhowch bob swp o rwyn o leiaf dair gwaith ar wahanol ddarnau o wydr. Ar ôl hynny, os yw'r cairiarydd yn cael ei lanhau, mae'n barod i'w halltu. Os yw'r caiâr yn ychydig yn fudr, rhowch ef eto neu'i gilydd.
Mae'r cairiarydd wedi'i halltu mewn datrysiad halenog, a elwir yn swyn. Fel arfer, caiff Tuzluk ei goginio ymlaen llaw. Gwneir hyn felly. Rydym yn berwi dŵr ar gyfradd un litr y litr o geiâr. Wrth berwi, ychwanegu halen (melin gyntaf neu ail). Ychwanegir halen nes ei fod yn peidio â diddymu. Boilwch yr ateb saline am o leiaf 10 munud. Efallai y bydd yr ateb yn ymddangos yn fudr neu'n gymylog. Peidiwch â thalu sylw ato. Mae yna lawer o fwd bob amser yn yr halen. Rydyn ni'n rhoi'r salwch i oeri i dymheredd yr ystafell. Ni ellir ei droi, ei wisgo na'i ysgwyd yn ystod oeri. Wrth oeri ar arwyneb y brîn, mae ffurfiau ffilm halen, sy'n disgyn i'r gwaelod ac yn hidlo'r ateb. Peidiwch â defnyddio tatws, wyau ac eitemau eraill i benderfynu ar haeddiant (dwysedd) salwch, y mae rhai arbenigwyr yn ei argymell weithiau.
Arllwyswch yn daclus, heb droi, heliwch i mewn i gynhwysydd, yna byddwn yn cysgu ein caiâr. Ni ddylai'r litr o saim fod yn fwy na litr o geiâr. Rydym yn cynnal, gan droi yn barhaus, ddim llai nag un munud (po hiraf ydyw'r swyn, y mwyaf saeth). Yna cyfunwch y swyn. Gosododd cawiar ar ddarnau o fesuryn glân sy'n mesur 50 o 50 centimedr mewn hanner litr, dim mwy, ar gyfer pob un ac yn cael ei atal dros ddraenio. Dylai Caviar ddraenio mewn cyflwr gwahardd am o leiaf dair, ond nid mwy na wyth awr. Mae popeth, caviar yn barod. Cadwch ef yn yr oergell, mae gwahaniaethau golau a thymheredd yn cael eu gwahardd. Er mwyn gwella'r blas, gallwch chi ychwanegu olew olewydd. Os yw'r cawiar yn cael ei halltu yn ddamweiniol, yna cyn ei yfed mae'n rhaid i chi drechu ychydig mewn te ffres wedi'i halltu. Archwaeth Bon!