Adar yn Saesneg
Cynhwysion: cyw iâr, twrci, geif neu hwyaden
Tri lemwn, 75 gram o fenyn, pupur du, 3 gram o gumin, 5 gram o paprika, 5 gram o saws, 100 gram o fara gwyn, 2 afalau melys a sour. Cant gram o resins, 100 gram o almonau, 3 winwnsyn, 50 gram o bacwn wedi'i ysmygu, 3 lemon, gwyrdd, halen.
Paratoi. Rydym yn cymryd aderyn, yn ei drin gyda phupur a halen y tu mewn ac allan. Ar gyfer y llenwad, torri'r bacwn bach, y winwnsyn a'i ffrio mewn braster. Rydym yn torri'r bara sych gwyn yn giwbiau, ei gymysgu â saws, cwmin, lemwn, rhesins, afalau a almonau. Stwffio a wnaed yn barod rydym yn ei gymryd ac nid yw'n dynn iawn i'w stwffio â thwrci, trin yr aderyn gyda sudd lemon a bwyta menyn wedi'i doddi gyda phaprika.
Rydyn ni'n rhoi'r aderyn mewn bag arbennig neu ffoil a'i roi am 3 awr mewn ffwrn poeth. I gyw iâr wedi'i orchuddio â chriben gwrthrychau, dylid ei ryddhau am 30 neu 40 munud o'r ffoil neu'r bag. Byddwn yn addurno'r aderyn parod gydag afalau a llysiau gwyrdd.
Chops
Mae cribau wedi'u paratoi'n gyflym ac yn cael blas da.
Cynhwysion: 3 llwy fwrdd o flawd, 1 wy, 150 gram o gig, pupur, halen i flasu.
Paratoi. Rydym yn torri'r cig mewn sleisennau, heb fod yn fwy na 1 centimedr o drwch, byddwn yn torri ar y ddwy ochr â morthwyl a halen. Cymerwch 1 wy, ychwanegu ychydig o laeth neu ddŵr, halen, pupur a gwneud gogol-mogol. Mae'r cig wedi'i guro yn cael ei rolio mewn blawd a'i osod i mewn i'r wy. Croeswch mewn padell ffrio wedi'i gynhesu'n dda, mewn olew llysiau. Mae chops yn dda i'w fwyta pan fyddant yn boeth.
Pilaf Wsbecaidd
Cynhwysion ar gyfer 10 o gyfarpar: 1 cilogram o fadt, 1 cilogram o foron, 300 mililitr o olew llysiau, 1 cilogram o reis, 4 bylbiau cyfrwng, 1 llwy fwrdd o zira, 1 llwy de o hadau coriander, 1 llwy fwrdd o barberry sych, 2 pupur maen sych, 2 ben garlleg, halen.
Paratoi.
1) Byddwn yn golchi reis mewn sawl dyfroedd. Rhaid i'r dŵr fod yn glir.
2) Byddwn yn golchi'r cig oen a'i dorri'n giwbiau. Byddwn yn glanhau moron a 3 winwns. Wedi torri'r winwns yn y modrwyau hanner tenau, torrir moron mewn bariau hir gyda thwf o 1 centimedr. Mae garlleg yn cael ei lanhau o'r pibellau, ond peidiwch â rhannu'n ddeintigau.
3) Gwresogir pot neu balsur waliau gwlyb, byddwn yn arllwys olew a gadewch i ni losgi nes bydd mwg ysgafn yn ymddangos. Ychwanegwch y bwlb sy'n weddill a'i ffrio nes ei fod yn dywyll, tynnwch o'r sosban.
4) Rhowch y nionyn, a'i droi, ffrio nes ei liw euraid tywyll am 7 munud. Ychwanegwch y cig a'i ffrio nes ei chywiro. Rhowch y moron, ffrio am 3 munud, heb droi. Yna cymysgwch bopeth a choginiwch am 10 munud, cymysgwch yn ysgafn.
5) Gallwn ni ddefnyddio coriander a ziru yn ein dwylo, ei ychwanegu at y zirvak ynghyd â barberry. Byddwn yn cyfarch. Gadewch i ni wneud tân canolig a choginiwch nes bod y moron yn feddal am 7 neu 10 munud. Fe wnawn ni arllwys i mewn i ddŵr berw yn Kazan, 2 centimetr o uchder. Gadewch i ni roi pupur poeth. Byddwn yn lleihau tân a tushim zirvak awr.
6) Mae reis yn cael ei olchi, gadewch i'r dwr ddraenio, gosod y reis yn gyfartal ar y dirvak, cynyddu'r tân a'i roi i'r dŵr berw yn y pridd fel ei bod yn cwmpasu'r reis gyda haen o 3 centimedr.
Pan fydd y dwr yn gadael yr wyneb, pwyswch y pennau o garlleg i'r reis, gwnewch y tân canolig a'i goginio. Byddwn yn taro'r reis gyda swn ychydig. Os yw'r sain yn fyddar, gwnewch ychydig o bwyntiau yn y reis i'r gwaelod. Rydym yn lefelu'r wyneb, rydym yn rhoi plac ar y plov, ac yn ei orchuddio o'r uchod. Gadewch i ni wneud y tân lleiaf a gadael y pilaf am 30 munud.
Eidion rhost gyda llysiau a phaprika
Cynhwysion ar gyfer 4 o gyfarpar: 1 cilogram, tendr cig eidion, 4 llwy fwrdd pyprika wedi'u sychu, 2 llwy fwrdd mwstard, 3 llwy fwrdd o garlleg wedi'i dorri, 1 llwy de o pupur du, ½ llwy de o halen.
Paratoi. Torrwch y sleisen, ei lanhau o'r ffilmiau a'i glymu â chywell. Mewn powlen gymysgu, halen, pupur du, garlleg wedi'i dorri, mwstard, paprika, olew llysiau. Paratowch tendellin byddwn yn rwbio'r gymysgedd hwn a'i roi yn yr oergell am 2 awr. Byddwn yn gwresogi olew llysiau mewn padell ffrio fawr. Ffriwch y tendellin nes bod crwst yn cael ei ffurfio, ei roi ar daflen pobi a'i roi yn y ffwrn, wedi'i gynhesu i 220 gradd. Coginio 20 neu 25 munud.
Byddwn yn cymryd y cig allan o'r ffwrn, yn tynnu'r twin, ei orchuddio â ffoil a'i adael am 10 munud. Yna, tynnwch y sudd sy'n deillio ohono.
Medaliynau cig yn Ffrangeg
Cynhwysion ar gyfer 4 gwasanaeth: tendr cig eidion, 8 stribed o bacwn, 300 gram o afu cyw iâr, 3 llwy fwrdd o fraster o fara gwyn, 50 gram o fraster, 50 gram o champynau, 1 winwnsyn, 50 gram o hylifennenni. Un wy, dail bae, 150 ml o broth cig, gwin sych gwyn, cig ffrio, pupur, halen.
Paratoi.
1) Rydym yn torri'r braster yn giwbiau. Bydd yr afu yn cael ei olchi, ei sychu a'i dorri. Bydd y winwns yn cael ei lanhau a'i falu. Golchwch madarch, wedi'i dorri'n fân. Rhowch fri ffrio, ffrio am 2 munud o fraster. Ychwanegwch madarch, winwns, afu, pupur, halen, dail lawen y ddaear. Gwisgwch dros wres uchel am 4 munud, tynnwch o'r gwres.
2) Gadewch i ni ei oeri a'i roi i mewn i gyfun, a'i gludo i gyflwr trwchus. Byddwn yn ychwanegu briwsion bara ac wy, bydd popeth yn cael ei gymysgu.
3) Byddwn yn golchi'r cig, ei sychu, ei dorri ar draws y ffibrau i mewn i wyth darnau. Yna fe wnawn ni guro'r darnau hyn o gig gyda morthwyl cegin. Naturwch dair darn o gig gyda phupur a halen.
4) Ar 4 darn byddwn yn lledaenu yn gyfartal yn stwffio. Ar ddarnau o gig gyda llenwad, llenwch weddill y cig.
5) Pob medal wedi'i lapio mewn 2 stribed o bacwn, wedi'i osod yn groesffordd. Medalau ffrio cyflym mewn padell, ffrio am 3 munud ar bob ochr.
6) Yna rydym yn symud y medallion i mewn i sosban, gadewch i ni arllwys y gwin. Coginio ar wres canolig heb gudd, nes bod yr hylif yn cael ei ostwng gan hanner. Unwaith y byddwn yn troi'r medallion. Ychwanegwch y broth poeth, cwtogwch y gwres a choginiwch dan y caead am 20 munud.
Pies gyda chig oen
Cynhwysion ar gyfer 4 gwasanaeth: 600 gram o fawn bach ifanc, 10 harddwrfa fawr, 1 gwydr o broth cig cryf, 4 winwnsin win, 1 gwydraid o win coch sych. Cyfartaledd pen arlleg, 2 sbrig o rosmari, 8 tafell o borfa puff, 1 wy, 3 llwy fwrdd o olew olewydd, 1 llwy fwrdd o olew llysiau, pupur du, halen i flasu.
Paratoi. Rydym yn torri'r oen i mewn i ddarnau bach, garlleg, torri'r winwns, madarch a byddwn yn eu torri i mewn i chwarteri. Blaswch y cig gydag olew olewydd, pupur, halen, ffrio mewn olew olewydd mewn padell ffrio ddwfn nes ei fod yn euraidd mewn gwres uchel. Rhowch y cig ar blât, a ffrio'r garlleg a'r winwns nes ei fod yn euraidd yn y padell ffrio, yna ychwanegwch y pupur, halen, rhosmari, madarch a ffri am 3 neu 4 munud, dychwelwch y cig yn ôl i'r sosban. Rydyn ni'n arllwys y broth a'r gwin, yn ei roi i ferwi, yn lleihau'r gwres a'r stew am 1 awr. Lliwch gydag olew llysiau 4 ffurflen ar gyfer pasteiod. Rhoddir un haen o grosen puff ar waelod y llwydni, rhowch ¼ o fwyd wedi'i gregio, rydym yn gorchuddio'r siâp gyda haen arall o toes, rydym yn amddiffyn yr ymylon, rydym yn torri'r toes dros ben. Rhowch y twll i'r stêm, caiff yr wyneb ei chwythu gydag wy. Pobwch am 25 munud, ewch allan o'r ffurflen a'i ffugio am 10 munud.
Brest cyw iâr wedi'i ffrio
Cynhwysion: 1,5 kg o loin, pupur du - 2 waith ar flaen y cyllell, 10 darn o ewin, 1 llwy de o halen.
Cynhwysion ar gyfer saws afal: 500 gram o afalau o fathau o gaeaf, ¼ ffyn cinnamon, llwy fwrdd o sudd lemwn, 75 gram o siwgr.
Paratoi. Torri afalau i mewn i 4 rhan, tynnwch y craidd, coginio mewn 250 gram o ddŵr, ychwanegu sudd lemwn a sinamon. Pan fydd afalau yn feddal wrth goginio, byddwn yn tynnu allan y sinamon, a bydd yr afalau yn cael eu rhwbio trwy gribiwr.
Koreku natrem pupur a halen, napipuem ewin a'i roi am 1.5 awr, yn y llain braster ffwrn, wedi'i gynhesu i 180 gradd. Ar ôl yr amser hwn, rydym yn cymryd y garin ac yn rhoi ar y saws afal yn dda, a'i roi arno am 30 munud arall. Pan fo criben gwrthrychau yn gorchuddio top y llinyn, trowch y ffwrn allan, gadewch y cig am 10 munud yn y ffwrn. Cyn ei weini, torrwch gig y loin i mewn i ddarnau.
Coesau Stwffio Cyw iâr
Cynhwysion: 6 coesau cyw iâr, briwsion bara, 1 wy amrwd, 1 winwnsyn, 200 gram o fadarch, pupur a halen.
Paratoi. Tynnwch y croen yn ofalus o'r coesau cyw iâr a thorri'r asgwrn. Torrwch y cig gyda chyllell neu gadewch iddo fynd trwy grinder cig. Mae harmoni a winwnsyn wedi'u torri'n fân, wedi'u ffrio mewn olew blodyn yr haul nes eu meddalu. Ychwanegu'r pupur a halen a baratowyd i'w flasu, cymysgu'n dda â madarch a nionyn. Gyda'r chig rym a dderbyniwyd, rydym yn dechrau tynnu'r croen, yna rydym yn gwni'r ymylon gydag edau du. Yn ei dro, rydym yn gostwng y coesau yn gyntaf i'r wy wedi'i guro, yna i mewn i'r briwsion bara. Croeswch hi dros wres isel nes ei fod yn frown euraid.
Cig wedi'i drin gyda tomatos a madarch
Cynhwysion: 800 gwddf porc, 200 gram o champynau, 300 gram o gaws o raddau solet, 3 neu 4 tomatos, halen a phupur.
Paratoi. Rydym yn torri'r platiau gyda chig, byddwn yn ei guro'n dda ac yn ychwanegu pupur a halen i'w flasu, a'i roi ar hambwrdd pobi. O'r cig uchod, byddwn yn gosod y madarch wedi'i dorri a byddwn yn gorchuddio â chylchoedd cylch â tomato. Byddwn yn gwresogi'r popty i 190 gradd, yn chwistrellu caws wedi'i gratio ac ar ôl 35 neu 45 munud, mae'r pryd yn barod.
Twrci wedi'i Baku
Cynhwysion: 800 gram o ffiledi twrci, 50 ml o win gwyn sych, 5 neu 6 sleisen o fawn moch, 10 sleisen o ham, criw o basil, olew olewydd, halen, 2 ewin o garlleg.
Paratoi. Yng nghanol y ffiled rydym yn gwneud toriad hydredol, byddwn yn agor darn, fel llyfr. Cymysgwch y garlleg wedi'i dorri, olew olewydd a blaswch y gymysgedd hwn o dwrci. Yng nghanol y ffiled, rydyn ni'n gosod cangen y basil, ac o'r blaen rydym yn rhoi'r ham. Gadewch i ni blygu'r aderyn a thorri'r toriad. Bydd y popty'n cynhesu hyd at 200 gradd. Gosodwch y twrci ar y ffurflen araf, ar y gwaelod byddwn yn arllwys gwin gwyn bach. Pobwch y ffiled am oddeutu awr, gan dywallt yr hylif a ryddhawyd yn achlysurol. Am 20 munud cyn y parodrwydd byddwn yn gosod sleisys cig o bacwn.
Cyw iâr gyda chnau a thomatos
Cynhwysion: 2 ffiled cyw iâr, 80 gram o gnau cashew, cwpl o ganghennau â thyme, 200 gram o gaws caled, llond llaw o domatos bach, olew llysiau ar gyfer ffrio, halen.
Paratoi. Bydd y popty'n cynhesu hyd at 180 gradd. Filed yn cael ei dorri i mewn i stribedi a ffrio mewn olew nes ei fod yn frown euraid, halen. Gwisgwch yn frown heb olew ar sosban ffrio. Mae'r ffurf yr ydym yn ei bobi, ei olew, yn rhoi cyw iâr, cnau a thomatos ynddo. Cyn i ni ei roi yn y ffwrn, chwistrellwch gyda sleisen o gaws a thym.
Brest danteithiol cyw iâr
Brechiau cyw iâr wedi'u paratoi'n gyflym iawn, nid oes ganddynt ychydig o galorïau a llawer o brotein defnyddiol. Mae'r saws cnau Ffrengig yn rhoi blas arbennig i'r dysgl hon, felly mae'n berffaith ar gyfer bwrdd Nadolig.
Cynhwysion: 50 ml o olew olewydd, 4 haen o fraster cyw iâr gydag esgyrn a chroen, 100 gram o flawd, pupur, halen i flas, 2 llwy fwrdd o win porth, sudd lemwn ffres neu cognac. Dau lwy fwrdd o finegr balsamig, 1 winwnsyn wedi'i dorri, 100 gram o cnau Ffrengig wedi'i falu, 1 llwy fwrdd o ddŵr, 1 llwy de o frosten corn, 70 gram o hufen sur, 125 ml o broth cyw iâr.
Paratoi.
1) Mae bronnau cyw iâr wedi'u paratoi ar hap wedi'u halltu, eu plygu, eu rholio mewn blawd.
2) Mewn padell ffrio fawr, cynhesu'r olew olewydd a'i ffrio o bob ochr i'r fron, yna eu trosglwyddo i hambwrdd pobi a'u pobi nes eu coginio yn y ffwrn.
3) Gadewch i ni ei adael yn y badell ffrio lle mae'r menyn wedi'i rostio, ei gynhesu a'i ffrio nionyn nes ei fod yn feddal.
4) Rydym yn arllwys gwin gwyn, porthladd, finegr yn y padell ffrio a'i wresogi, gan droi nes bod hanner yr hylif wedi anweddu.
5) Ychwanegu'r hufen sur, cawl cyw iâr a'i roi allan, ei droi, eich saws 5 neu 7 munud.
6) Byddwn yn diddymu'r starts mewn dŵr, byddwn yn rhoi saws i ni. Dewch â berw, mwydferwch ar dân araf am un funud. Rydym yn pupur, saws saws.
7) Rhowch y cnau i'r saws, cynhesu, ffrwydro.
8) Polly sawswch y bronnau parod a'i weini i'r bwrdd.
Nawr, gwyddom sut i goginio prydau cig ar gyfer bwrdd y Flwyddyn Newydd. Gobeithio y byddwch chi'n mwynhau'r ryseitiau o brydau cig, ac efallai y bydd un ohonynt yn addurno'ch bwrdd Nadolig.