Selsig porc mewn saws tomato
- 8 wursts porc
- 1 winwnsyn coch
- 1 ewin o arlleg
- 75 ml o win coch sych
- 500 g o fwydion tomato mashed
- 2 llwy fwrdd. hadau ffenigl
- 3 llwy fwrdd. l. olew llysiau
- halen
Amser coginio: 30 munud. Gwasanaeth: 4
Coginio:
Mae winwnsyn a garlleg, yn croen, yn malu, yn ffrio mewn sosban mewn 1 llwy fwrdd. l. olew wedi'i gynhesu, 8 munud. Trosglwyddo i bowlen. Torrwch y selsig i mewn i muga. Ychwanegwch y sosban, lle cafodd y winwns ei goginio, y menyn a'r selsig sy'n weddill. Ffrïwch, gan droi'n achlysurol nes ffurfio crwst brown. Ychwanegwch hadau ffenigl, cymysgu a choginio am 2 funud arall. Dychwelwch y winwns a'r garlleg i'r sosban, arllwyswch y gwin a'i goginio nes ei fod wedi'i anweddu'n llwyr. Ychwanegwch y tomatos mân, ychwanegu halen i flasu, gorchuddio â chwyth. Coginiwch 5 munud.
Cyw iâr gyda chrosen sinsir lemwn
- 1 cyw iâr yn pwyso 1.2 kg
- saws soi
- zest wedi'i gratio a sudd 1 lemwn
- gwreiddyn sinsir ffres
- ewin o garlleg
- gwydraid o flawd
- paprika daear
- chili daear
- gwydraid o olew llysiau
- siwgr
- halen, pupur daear du
Amser paratoi: 2 awr 20 munud. Amser paratoi: Gwasanaeth 1 awr: 10
Coginio:
Cyw iâr wedi'i olchi, ei ddraenio a'i dorri i mewn i 10 dogn: 2 adenydd, 2 clun, 2 coes is a 2 fraen, wedi'i dorri'n hanner. Dylai'r crib a'r gwddf sy'n weddill gael eu rhoi mewn sosban gyda 1 litr o ddŵr, dod â berw. Tynnwch ewyn, halen a phupur yn ysgafn. Boil am 30 munud. Broth y broth. Mae sinsir a garlleg yn lân, yn malu. Cymysgwch mewn powlen o sudd zest a lemwn, saws soi, sinsir a garlleg. Ychwanegwch 0.25 o sbectol o ddŵr oer. Rhowch y cyw iâr a'i gymysgu'n drylwyr. Rhowch yr oer am 1 awr. Cymysgwch y blawd, paprika, chili, halen a phupur du, arllwys hanner y cymysgedd i blatyn ar wahân a'i neilltuo. Tynnwch y cyw iâr o'r marinâd (codwch y marinâd). Rholiwch y darnau mewn cymysgedd blawd a rhowch yn y rhewgell am 1.5 awr. Tynnwch a gadael i chi sefyll am 30 munud. ar dymheredd ystafell. Rholiwch y darnau cyw iâr yn y gymysgedd blawdog. Croeswch olew cynhesu am 3-4 munud. ar bob ochr. Trosglwyddo i ddysgl pobi gydag ochr isel. Cymysgwch y marinade gyda 0.25 cwpan o brot cyw iâr, yna arllwyswch i'r mowld gyda chyw iâr. Chwistrellwch yr aderyn gyda siwgr. Rhowch y ffwrn mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 180 ° C am 45 munud.
Kapustnyak Don
- 400 g o borc
- 600 gram o sauerkraut
- 400 g o datws
- 3 llwy fwrdd. l. melin
- 50 g o lard
Coginio:
Rhowch porc mewn sosban gyda 3 litr o ddŵr, dod â berw, tynnwch yr ewyn a'i goginio am 1.5 awr. Rhowch y cig o'r neilltu. Torrwch y broth a'i ddwyn yn ôl i ferwi eto. Torrwch bresych a'i dorri. Mili i rinsio. Salo i fynd trwy grinder cig a melin gyda millet. Peidiwch â chreu tatws, ei dorri i mewn i stribedi, ychwanegu at fwth, coginio am 10 munud. Rhowch bresych, bwrdd gyda foie gras a choginio am 20 munud. Dychwelwch y cig i'r sosban, ychwanegwch y rhost. Boil am 5 munud. Ychwanegwch halen i flasu.
Perlotto
- 300 gram o haidd perlog
- 1 nionyn gwyn fawr
- 2 ewin o arlleg
- 5 tomatos
- 150 ml o win gwyn sych
- 800 ml o broth llysiau
- 40 g Parmesan wedi'i gratio
- 3 llwy fwrdd. l. olew llysiau
- halen, pupur
Amser coginio: 40 munud. Gwasanaeth: 4
Coginio:
Golchwch y cylchdro i ffwrdd. Peidiwch â winwnsyn a garlleg, meddalu. Cynhesu 2 lwy fwrdd. l. olew, nionyn ffrio a hanner garlleg, 8 munud. Ychwanegu'r haidd perlog a'i goginio nes bod y grawn yn dod yn glir. Arllwyswch y gwin, coginio nes ei anweddu. Yna arllwyswch y broth poeth ar 1 ladle, gan ei adael yn llwyr amsugno. Ychwanegu halen, pupur. Pan fydd y bar perlog yn mynd yn feddal, tynnwch o'r gwres, ychwanegwch y parmesan, ei droi. Er bod perlotto wedi'i dorri, caiff tomatos eu torri'n ddarnau mawr a'u ffrio mewn olew gyda'r garlleg sy'n weddill, 10 munud. Ychwanegwch at y perlot, cymysgwch ac yna anfonwch at y bwrdd.
Cacennau Caws gyda bananas
- 500 caws bwthyn
- 1 wy
- 2 bananas
- 100 g o blawd + ychydig yn fwy ar gyfer bridio
- 1 llwy fwrdd. powdr pobi
- 100 g o siwgr
- 50 ml o olew llysiau
Coginio:
Mae caws bwthyn yn rhwbio trwy gribr ac yn cymysgu gydag wy, siwgr, blawd wedi'i chwythu a phowdr pobi. Peelwch bananas, torri'n fân. Ychwanegu at y màs caws bwthyn a'i gymysgu'n drylwyr. Rhannwch y toes i mewn i rannau cyfartal rhwng 10 a 12, gyda dwylo gwlyb yn eu rhoi mewn peli, rholio blawd ac yna gyda sbeswla yn rhoi siâp cacennau fflat iddynt. Ffriwch mewn sosban, olew poeth, am 4 munud. ar bob ochr. Gweini gydag hufen sur.
Cacen-mêl cacen
- 500 caws bwthyn
- 250 g ffrwythau candied
- 75 g o fêl
- 50 g o siwgr
- 2 wy
- 2 melyn
- 1 llwy fwrdd. sinamon daear
Ar gyfer merengue:
- 2 gwyn wy ffres
- 50 g o siwgr
Ar gyfer y prawf:
- 250 g o blawd + ychydig yn fwy ar gyfer powdio'r arwyneb gwaith
- 150 g o fenyn
- 100 g o siwgr
- 1 wy
Amser paratoi; 1 awr 30 munud. Gwasanaeth: 10
Coginio:
Paratowch y toes. Gwnewch y menyn i lawr, a'i falu â siwgr (dylai siwgr wahanu'n llwyr). Ychwanegwch yr wy a'r 1 llwy fwrdd. l. blawd, chwip nes yn llyfn. Parhewch i guro, arllwys y blawd sy'n weddill. Cnewch y toes, ei rolio i mewn i bowlen, ei lapio mewn ffilm bwyd a'i roi yn yr oergell am 20 munud. Ffurfio diamedr o 26 cm o olew yn ysgafn ac wedi'i chwistrellu â blawd. Ar wyneb y gwaith, wedi'i chwistrellu â blawd, rhowch y toes i mewn i gylch o'r un diamedr, a'i osod mewn mowld. Gwnewch ar wyneb y prawf, pyllau aml gyda fforc, dychwelwch i'r oergell am 20 munud arall. Gorchuddiwch y toes gyda parchment, arllwyswch y ffa sych a'u rhoi mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 200 munud am 12 munud. Tynnwch y ffa a parchment, pobi am 5-7 munud arall. Cymerwch y ffurflen allan a'i neilltuo. Mae tymheredd y ffwrn yn cael ei ostwng i 180 ° C. Mae caws bwthyn yn rhwbio trwy griw, cymysgu'n drylwyr gydag wyau, melyn, mêl a sinamon. Ychwanegwch ffrwythau candied, cymysgwch eto. Paratowch meringue. Curwch y gwyn mewn ewyn godidog. Gan barhau i guro, ychwanegu siwgr yn raddol. Curwch nes bod yr ewyn yn dod yn ddwys a sgleiniog. Yn ysgafn, gan droi'n ysgafn o'r gwaelod i fyny, rhowch y mân i mewn i'r màs coch. Rhowch y cymysgedd sy'n deillio ohono i fowld gyda thoe. Pobwch yn y ffwrn nes ei fod yn frown euraid, 30-40 munud. Cyn gwasanaethu, chwistrellwch gacen gyda powdwr siwgr ac addurnwch â ffrwythau candied.
Wafflau Almond
- 125 g frog almond
- 2 gwyn wyau amrwd
- 80 g o siwgr
- 1.5 llwy fwrdd. blawd
- 2.5 llwy fwrdd. l. menyn
Coginio:
Toddi 1.5 llwy fwrdd. l. olew. Mewn powlen, cymysgwch y blawd wedi'i chwythu â phrotein, siwgr a menyn wedi'i doddi. Trowch y ffrogiau almon, gorchuddiwch a'u rhoi yn yr oergell am 2 awr. Gorchuddiwch y perfed gyda phapur, saim gyda'r olew sy'n weddill. Lledaenwch y cymysgedd sy'n deillio ohoni mewn dogn o 1 llwy fwrdd. l. ar bellter o 5 cm. Mashiwch mewn cwpanau 1 mm o drwch. Rhowch y ffwrn yn y cynhesu i 175 ° C am 7-8 munud. Gwifrau poeth un fesul shifft ar y pin dreigl i roi siâp lled-gylchol iddynt. Yn yr un ffordd, cogwch y chwistrellu o'r gymysgedd almon sy'n weddill.