Rydym yn paratoi Azu Azu - clasur o fwyd Tatar, un o'r seigiau mwyaf enwog a hoff. Daeth Azu i fwyd Rwsia o ddiwylliant Tatar. Yn ôl traddodiad, defnyddir cig eidion, ond mae amrywiadau hefyd gyda chig oen a hyd yn oed cig ceffylau! Mae'r cig yn cael ei dorri'n ddarnau a'i ffrio, a'i stiwio â winwns, tomatos, tatws a chiwcymbrau wedi'u piclo. Yn Tatarstan maen nhw'n dweud bod enw'r dysgl hwn yn dod o'r gair "azdyk", sy'n golygu bwyd, bwyd. Mewn cyfieithiad o'r "azu" Persieg - darnau bach o gig mewn saws sbeislyd. Dyma rai cyfrinachau o'r aza ardderchog: mae cig yn ceisio torri i'r un darnau, ac ar draws y ffibrau; yn ffrio, dylai'r cig fod ar basell gwresogi drwm i gwregys rhwd, a'i ledaenu mewn rhannau fel nad oes ganddo amser i roi'r sudd; Dylid paratoi'r pysgod card ar wahân, a dim ond pan fydd yn barod - gwasanaethwch ynghyd â'r cig! Wel, mae'r gyfrinach bwysicaf yn hwyliau da!
Cynhwysion:- Tecynnydd cig eidion 400 g
- Ciwb Siwgr 1.
- Pinsiad halen 2
- Ciwcymbrau wedi'u piclo 2 pcs.
- Tomatos 2 pcs.
- Mae tomato'n pasio 30 g
- Garlleg 2 ewin
- Gwynyn winwns 1 g
- Carrot 1 pc.
- Tatws 2 pcs.
- Pipper du ddaear 1 pwyso
- Cam 1 I goginio, bydd angen cig eidion, tatws, tomatos, moron, nionod, garlleg, piclau, halen, pupur a siwgr.
- Cam 2 Torrwch y cig yn ddarnau bach mewn 2-3 cm.
- Cam 3 Torrwch y winwnsyn i mewn i fodrwyau, croenwch y moron a'i dorri'n ddarnau bach. Peelwch y garlleg.
- Cam 4 Ffrwythau'r cig mewn ychydig bach o fenyn, gan ychwanegu garlleg i flasu. Croeswch ar wres uchel nes ei fod yn ysgafn, fel nad yw'r cig yn rhoi sudd.
- Cam 5 Ychwanegwch y nionyn a'i goginio gyda'r cae ar gau.
- Cam 6 Ychwanegwch y moron a pharhau i fudferu trwy ychwanegu cawl neu ddŵr bach.
- Cam 7 Yn y cyfamser, cuddiwch y tatws a'i dorri'n flociau bach. Boil mewn dŵr, neu stemio. Os ydych chi eisiau, gallwch ffrio.
- Cam 8 Ychwanegwch y tomatos i'r cig a pharhau i fudferwi am 10 munud arall. Gwnewch yn siŵr nad yw'r cig yn sychu, yn ychwanegu hylif.
- Cam 9 Yn olaf, ychwanegwch ychydig o leau o saws tomato a chiwcymbrau wedi'u piclo wedi'u torri. Mwynhewch am 5-10 munud arall. Halen a phupur, ychwanegwch siwgr ychydig i roi blas ar y tomatos.
- Cam 10 Pan fydd y tatws yn barod, cymysgwch y cig gyda chi a gadewch am 5 munud arall.
- Cam 11 Tynnwch y gwres i ffwrdd a gadewch i sefyll am 5 munud gyda'r cae ar gau. Gweini'n boeth.