Mae hinsawdd ffafriol, profiad gwych mewn gwinoedd a chariad mawr y boblogaeth leol i win yn galluogi Georgia i gynhyrchu gwinoedd o ansawdd uchel. Ar gyfer cynhyrchu gwin gan ddefnyddio mathau lleol o rawnwin, mae mwy na 500 ohonynt. Y mathau mwyaf poblogaidd yw Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Yn gyntaf, byddwn yn nodi sut i adnabod gwinoedd sych da. Hyd yn hyn, mae gan y byd lawer o hen winoedd. Maent yn wahanol mewn lliw, arogl, â rhinweddau blas gwahanol. Gwelir grawnwin y prif rôl yn y broses o greu gwin, a all newid ei ansawdd yn dibynnu ar yr amodau tywydd, fel bod hyd yn oed gwinoedd un brand a gynhyrchir mewn gwahanol flynyddoedd weithiau'n wahanol i'w gilydd. Bydd blasu yn helpu i werthuso ansawdd y gwin.
Cyfarwyddiadau :
1. I gydnabod gwin dda, dylech gadw at y cynllun "llygoden-draenog".
2. Ar ôl tywallt gwin i'r gwydr, dylid ei ystyried yn ofalus, yn ddelfrydol ar gefndir gwyn. Nid yw gwinoedd coch yn cynnwys gronynnau tramor, mae ganddynt liw hardd ac nid ydynt byth yn gymylog.
3. Ar ôl asesiad gweledol, mae angen i chi sniffio'r gwin yn gywir. Ysgwyd y gwydr ychydig ac anadlu'r arogl. Gan fod o dan ddylanwad ocsigen yn yr adweithiau cemegol gwin yn digwydd, mae angen ichi fwynhau eto ar ôl ychydig funudau i benderfynu ar ei esblygiad aromatig a'i wrthwynebiad i ocsigen.
4. Cam olaf y blasu yw gwerthuso nodweddion blas y gwin. Gan fod gan yr iaith ddynol barthau sy'n gyfrifol am ganfyddiad gwahanol nodweddion blas, ni ddylid llyncu gwin ar unwaith. Mae angen ichi "rolio" yn geg yn eich ceg, teimlwch gyfoeth y blas, rhoi'r bai "yn datgelu".
5. Mae gwin wirioneddol dda yn gadael aftertaste hir-barhaol dymunol, heb unrhyw aftertaste alcoholig neu annymunol.
7. Os nad oes gennych y cyfle i flasu'r win, gallwch roi sylw i label y wlad sy'n cynhyrchu gwin. O wledydd Ewrop, Ffrainc, Sbaen a'r Eidal yn enwog am eu gwinoedd. Rhennir yr holl winoedd yn gyffredin ac yn hen. Yn Ffrainc, mae gwinoedd cyffredin yn cynnwys gwinoedd lleol a bwrdd. Ar gyfer cynhyrchu gwin lleol, dim ond y grawnwin gorau a dyfir mewn ardaloedd arbennig sy'n cael eu defnyddio. Y ffaith hon yw gwarant o ddiod ansawdd a dilys. Ar gyfer gwinoedd Eidaleg, defnyddir y byrfoddau DOC a DOCG, ac ar gyfer gwinoedd Sbaeneg, DO a DOC. Er enghraifft, os ydych chi yn Piedmont, yna fe'ch cynghorwn i chi brynu gwin coch o'r categori "Boca" DOC, a wneir o'r mathau o Nebbiolo, Vespolina a Bonard Novarez. Sylwch, yn y cyfeirlyfrau, y gallwch ddod o hyd i restr gyflawn o winoedd sydd wedi'u cynnwys yn y categori DOC a DOCG. Felly, mae gan bob defnyddiwr y cyfle i brynu potel o win, wedi'i reoli gan darddiad.
Awgrymiadau:
- Ar gyfer blasu gwin, mae angen gwydr hanner-ellipsoidal ("twlip") gyda chyfaint o 200-230 ml. Gallwch ddefnyddio sbectol mwy. Mae'n rhaid iddyn nhw fod â choesau hir o reidrwydd, yn ogystal â thaenau, wedi'u gwisgo'n berffaith, yn dryloyw ac yn culhau'r waliau. Y prif gyflwr: dylai prydau ar gyfer blasu fod yn lân ac yn sych, er mwyn peidio â difetha blas gwin. Mae angen i chi ddal y gwydr gan y goes neu'r stondin, a'i lenwi - dim mwy na thraean.
- Fel arfer caiff y gwin ei blasu mewn ystafell glân, tawel ac awyru'n dda ar dymheredd o 19-22 gradd. Wrth brofi nifer o frandiau, mae'r gwin fel arfer yn ysbwriel, er mwyn peidio â difetha'r canfyddiad. Cofiwch fod blasu yn gelf arbennig sy'n helpu i adnabod campwaith go iawn o winemaking.
Felly, y gwinoedd coch naturiol Georgaidd sych naturiol:
Gwin sych coch o liwio tywyll tywyll tywyll "Saperavi" yw un o'r gwinoedd Sioraidd enwocaf. Fe'i gwneir o amrywiaeth grawnwin Saperavi. Mewn cyfieithiad, mae'r gair "Saperavi" yn golygu "gwaed y ddaear". Mae nifer o chwedlau am y math hwn o rawnwin. Mae un ohonynt yn dweud bod yr aeron yn cynnwys gwaed byw Ceidwad y Mynyddoedd. Mae gan y gwin flas blas dychrynllyd, mae'r bwced cymhleth wedi'i llenwi â lliwiau o fafon mafon llus, mae'n cael ei argymell ei weini i fwydydd cig.
Mae'n hysbys bod gan y gwin coch "Khvanchkara" flas penodol gyda nodiadau mafon, mae ganddo liw rwber tywyll. Mae'n mynd yn dda gyda pwdinau. Mae gwin semi-melys "Khvanchkara" yn cael ei gael o'r mathau Mujuretuli ac Alexandreuli, sy'n aeddfedu yn y winllannoedd yn Gorllewin Georgia.
Mae gwin Sioraidd "Mukuzani" yn ddull ardderchog gydag arogl ffrwyth o liw pomgranad cyfoethog. Mae blas y gwin yn feddal, yn egnïol. Fe'i gwneir hefyd o rawnwin Saperavi ac fe'i hystyrir yn un o'r gwinoedd gorau a gynhyrchir o'r amrywiaeth grawnwin hon. Mae gwin yn para tair blynedd mewn casgenni derw, oherwydd heneiddio hir mae ganddo flas cymhleth a chytûn. Mae'n cyd-fynd â llysiau ffres, cawsiau, prydau cig oen yn dda.
Ystyrir y gwin melysweet o liw y ceirios aeddfed "Kindzmarauli" , efallai, y gwin Sioraidd enwocaf. Mae ganddo flas harmonus ysgafn, wedi'i wneud o rawnwin Saperavi. Yn gyffyrddus yn cyfuno â ffrwythau a pwdinau.
Mae gwin semi-melys "Akhmeta" yn cael ei wneud o amrywiaeth grawnwin Mtsvane, mae ganddo arogl blodau a lliw golau gyda gwyrdd gwyrdd. Mae'n werth nodi hefyd bod gwin "Akhmeta" yn cael ei gydnabod dramor: un aur a chwe medal arian mewn cystadlaethau rhyngwladol anrhydeddus.
Awgrymiadau:
- Nid yw arbenigwyr yn cynghori i brynu gwin mewn pridd, gan ei gysylltu â nodweddion technolegol prosesu "diod ieuenctid".
- Y ffordd orau o wneud gwin Georgaidd coch yw Kakhetian, yn seiliedig ar heneiddio a storio gwin mewn jariau arbennig.
Nawr rydych chi'n gwybod sut i ddewis gwinoedd Sioraidd - elixir go iawn o ieuenctid.