Gall paratoi'r ddiod wyrth hwn gartref fod bron o aeron a ffrwythau. Afalau addas, mafon, gellyg, eirin, ceirios, grawnwin. I wneud gwin, yn gyntaf oll mae angen cael sudd o ffrwythau wedi'u coginio. I wneud hyn, rhaid i chi gyntaf olchi aeron neu ffrwythau, peidio â thorri, os oes angen. I falu'r deunyddiau crai, y grinder cig neu'r cymysgydd yw'r gorau. Gelwir y màs sy'n cael ei ysgogi o ganlyniad i pulp. Bydd angen iddo wasgu'r sudd allan. I wneud hyn, gallwch ddefnyddio wasg. Os oes gennych chi melys, gallwch ei gwneud hi'n haws i chi'ch hun, a chael sudd ar unwaith. I baratoi a storio'r sudd, mae angen defnyddio offer gwydr neu enameled, gan fod yr asid sy'n cynnwys y ffrwythau yn ocsideiddio cynhwysyddion metel.
O'r cwrw a chokeberry, mae'r sudd yn cael ei wasgu'n galed iawn. I hwyluso'ch gwaith, mae angen ichi ychwanegu siwgr a dŵr yn y mwydion ar gyfradd: 1 kg o fwydion 100 g siwgr a 0. 5 litr o ddŵr. Dylai'r màs sy'n deillio hwn gael ei adael i chwalu am ychydig ddyddiau. Pan fo'r mash wedi'i fermentu wedi'i orchuddio â haen o swigod, yna gallwch fynd ati i wasgu. Gallwch chi wasgu trwy ddefnyddio haen ddwbl o wydredd neu wasg. Bydd angen hidlo'r sudd sy'n deillio'n ôl unwaith eto a'i roi yn yr oergell. Dylai'r mwydion gwasgu gael ei dywallt eto gyda dŵr glân a'i adael am ddau neu dri diwrnod. Dylai'r dwr fod yn gymaint ag y tro cyntaf wedi'i ddraenio o'r mwydion o sudd. Pan fydd y gymysgedd yn ailsefydlu, mae'n rhaid ei dynnu a'i ychwanegu at y sudd a gafwyd o'r tro cyntaf.
Bydd gwin o ansawdd da ar gael os oes gan y deunydd crai gymhareb penodol o asid a siwgr. Fel arfer, mae sudd naturiol yn cynnwys mwy o asid, ac mae siwgr yn llai na normal. Er mwyn lleihau asidedd, mae angen i chi wanhau'r cymysgedd sy'n deillio o sudd yr ail wasgu, neu ychwanegwch y sudd hwnnw, lle mae'r asidedd yn orchymyn maint is. Er enghraifft, gallwch chi ychwanegu gellyg llai asidig mewn sudd dwr du mwy asidig.
I gael y gwin mae arnom angen y cryfder sydd ei angen arnom, ychwanegu siwgr i'r gymysgedd. Felly, byddwn yn cael deunyddiau crai a baratowyd ar gyfer eplesu, hynny yw, rhaid. Y peth gorau posibl yw 25% o gynnwys siwgr o faint y wort. Os ydych chi'n rhoi llawer o siwgr, yna bydd yr amser eplesu yn cynyddu felly. Ar gyfer gwin melys pwdin, argymhellir diddymu hanner cyntaf y norm siwgr, ac yna ychwanegu'r siwgr sy'n weddill mewn wythnos.
Rhaid cau'r tŷ ar y sêl ddŵr. Mewn plwg glân yn cau'r cynhwysydd, mae angen ichi wneud twll a rhoi tiwb neu bibell ynddi. Dylid gosod diwedd y tiwb mewn cynhwysydd o ddŵr. Yn ystod eplesu, bydd carbon deuocsid yn ffurfio, a fydd yn dianc drwy'r tiwb ar ffurf swigod. Rhaid selio pwyntiau cysylltiad y tiwb a'r tiwb. Ar gyfer hyn, mae plasticine yn dda.
Dylai offer gyda gwort fod mewn ystafell awyru'n dda, lle na ddylai'r tymheredd fod yn fwy na 20 gradd. Fel arfer y deng niwrnod cyntaf, ac weithiau'n fwy, mae eplesiad y wort yn para, yna mae'r un peth yn achosi eplesiad tawel.
Er mwyn cyflymu'r broses eplesu, gallwch fanteisio ar y ferment gwin. I wneud hynny, mae angen raisins a siwgr arnoch chi. Mewn botel hanner litr mae angen arllwys 200 gram o resins golchi ac arllwys y surop. Mae'r surop wedi'i wneud o 50 gram o siwgr a 300 gram o ddŵr oer. Dylid cau'r botel gyda stopiwr o wlân cotwm a'i adael am 3-4 diwrnod. Pan fydd y leaven yn paratoi, rhaid ei hidlo a'i ychwanegu at y must.
Gellir gwneud y cychwynnol o ffrwythau ffres hefyd. I wneud hyn, mae angen ichi baratoi'r mash o'r ffrwythau. Yn y mwydion ychwanegwch siwgr ar gyfradd o 10% o gyfanswm màs y mwydion. Rhowch y gymysgedd hwn mewn dysgl gwydr a'i orchuddio â gwresog. Bydd y leaven yn cael ei goginio mewn 3-4 diwrnod. Mae angen gwasgu'r sudd ohoni a'i ychwanegu at y gwin eplesu. Os yw'r gwin yn cael ei ychwanegu at y leaven, bydd cynnwys alcohol y diod gorffenedig yn cynyddu.
Os yw'r gwin wedi'i fermentu'n wan, yna byddwch chi'n cael diod gyda chryfder o 7-10%. Gyda eplesiad da o ddeunyddiau crai, mae'r canlyniad yn gaer o ddim llai na 14%.
Pan fydd y gwin wedi casglu digon o alcohol ar ei gyfer, bydd y eplesu yn dod i ben a bydd yfed yn ysgafnhau'n raddol. Ar waelod y prydau bydd yn ffurfio gwaddod. Mae'n bwysig iawn nad yw'r gwaddod yn dadelfennu, fel arall bydd yn difetha blas y gwin.
Rhaid trosglwyddo'r diod eglurhaol ar unwaith i ddysgl arall. Gwnewch hyn yn ofalus er mwyn peidio â chodi'r gwaddod. Yn y sefyllfa hon, bydd y pibell rwber yn fwyaf cyfleus. Mae angen ichi gymryd prydau glân a'i roi yn is na llong gyda gwin wedi'i goginio. Nesaf, dylai'r pibell gael ei ostwng i'r llong gyda gwin a geg i dynnu yn y gwin. Bydd yr hylif yn dechrau llifo'n raddol. Rhaid ei fonitro'n ofalus fel na fydd y gwaddod yn mynd i mewn i'r prydau glân.
Rhaid cau'r gwin a dywallt i'r botel gyda swab cotwm a'i adael am ddiwrnod. Wedi hynny, mae angen cau'r win gyda chorc, gan lenwi'r paraffin. Os nad oes gennych paraffin, gallwch ddefnyddio clai. Dylid storio'r diod gorffenedig yn yr islawr neu waelod yr oergell. Y tymheredd gorau ar gyfer gwin heneiddio yw 7-10 gradd.
Os ydych chi'n cael gwin rhy de, i wella'r blas, gallwch ychwanegu siwgr: hyd at 100 gram y litr o ddiod. Yn yr achos hwn, dylid cadw'r gwin am 12-15 wythnos arall.
O fefus, eirin, ceirios ac afalau mae'n ymddangos nad yw gwin cryf iawn. Ni ddylid storio'r gwin hwn am gyfnod hir. Gall diod cryfach i'w wneud yn y cartref fod o grawnwin, mochynen y môr, mafon a chokeberry.