Ei hun yn winemaker: gwin o grawnwin yn y cartref

Mae hanes celf winemaking wedi bod yn digwydd ers sawl mil o flynyddoedd, ac yn ystod y cyfnod hwn mae'r dechnoleg o baratoi "diod Dionysus" wedi cael ei anrhydeddu i'r manylion lleiaf. Mae llawer yn credu bod angen gwin da, offer arbennig, amodau tymheredd a phrofiad helaeth, ond nid yw hyn yn hollol wir. Yn aml, mae gwin o grawnwin yn y cartref yn fwy blasus na'r ddiod "nobel" drutaf. Ond ar gyfer hyn dylech ddilyn ychydig o reolau syml. Felly, i gadw'r burum naturiol, y cynhaeaf yn unig mewn tywydd clir, sych. Defnyddiwch ffrwythau aeddfed cyfan yn unig - mewn aeron gwyrdd lawer o asid, gan ddifetha'r blas, ac yn y gorgyffwrdd mae asid asetig, sy'n gallu difetha'r rhaid. Wrth ddarllen yr erthygl, gallwch weld fideos defnyddiol ar sut i ddefnyddio grawnwin cyffredin i wneud diod defnyddiol.

Rysáit ar gyfer gwin grawnwin gartref

I wneud diod ar gyfer y rysáit hwn, gallwch ddefnyddio unrhyw amrywiaeth. Y prif beth yw sylwi ar y rheolau ar gyfer cynaeafu a phrosesu aeron, peidio â chymryd y cludyn a didoli'r deunyddiau crai yn ofalus. Defnyddio caniau 3 litr ar gyfer eplesu.

Cynhwysion angenrheidiol:

• grawnwin - 10 kg;
• siwgr - 2,5 kg.

Yn dibynnu ar yr amrywiaeth a dewisiadau personol, gellir rheoleiddio faint o siwgr.

Cyfarwyddyd cam wrth gam:

1. Ewch trwy'r cribau o rawnwin, tynnwch y aeron aeddfed a dewis y difetha. Ni ddylai eu golchi nhw fod, fel arall nid yw eplesu yn dechrau.
2. Arllwyswch yr aeron i gynhwysydd enameled a'u gwasgu â dwylo nes cysondeb mushy.

3. Gorchuddiwch y bwced o fesur, wedi'i blygu mewn 2-3 haen a gadael yn y cysgod am 4-5 diwrnod cyn ei eplesu.
4. Dwywaith y dydd, cymysgwch y mwydion (gruel o aeron wedi'u malu) gyda sbatwla pren.
5. Pan fydd y mash yn tyfu mewn cyfaint, troi dros strainer neu colander, i wneud y gwydr yn holl hylif, yna gwasgu'n dda.
6. Mae'r sudd sy'n deillio yn arllwys dros y jariau, yn ychwanegu swm cyfartal o siwgr ym mhob un ac yn cymysgu.

7. Ar wddf pob jar rhowch manig rwber anffafriol, ar ben dau fysedd yn gwneud tyllau bach gyda nodwydd. Am atgyweiriad ychwanegol, clymwch y menig â band rwber yn dynn.
8. Ar ôl 14-20 diwrnod o eplesu, bydd y maneg yn cynyddu cymaint â phosibl, ond bydd y diod yn barod dim ond pan fydd yr holl nwy yn dod ohono.
9. Rhowch y gwin tŷ yn ofalus trwy sawl haen, gan sicrhau na fydd y burum tymheredd yn treiddio i'r cynhwysydd glân. Sêl y poteli gyda stopwyr a'u rhoi mewn lle tywyll oer (seler, oergell) am 25-30 diwrnod.
10. Yn ystod yr amser hwn, arllwyswch y diod dair gwaith i mewn i gynhwysydd arall i gael gwared â'r gwaddod.

Ar ôl yr amser hwn, gallwch ddechrau blasu gwin grawnwin blasus hir-ddisgwyliedig.

Paratoi gwin Isabella cartref

Am flynyddoedd lawer, nid yw winemakers wedi rhoi'r gorau i ddadlau a yw diod a wneir gan Isabella yn niweidiol. Mae yna lawer o resymau dros y ddamcaniaeth hon, ond nid yw pob un ohonynt yn sefyll i fyny i feirniadaeth, gan fod popeth a ddefnyddir y tu hwnt i fesur yn niweidiol. Nid yw gwneud gwin o grawnwin Isabella yn y cartref yn fwy anodd nag unrhyw un arall, ond bydd yn apelio at gariadon o fwcedi lled-melys dirlawn.

Cynhwysion angenrheidiol:

• aeron - 5 kg;
• siwgr - 3 kg;
• dŵr wedi'i ferwi - 12 litr.

Cyfarwyddyd cam wrth gam:

1. Gwregys i'w datrys, ond peidiwch â golchi.
2. Rhowch yr aeron mewn cynhwysydd enameled mawr a'i roi mewn uwd.
3. Ychwanegwch siwgr i'r mash, cymysgwch yn drylwyr, gorchuddiwch â rhwylio a gadael i drechu am 5-7 diwrnod.
4. Trowch y màs yn y bore a'r nos.
5. Ar ôl yr amser penodedig, ychwanegwch 12 litr o ddŵr, cymysgwch, eto gorchuddiwch â rhwylio a gadael am 25-30 diwrnod.
6. Torrwch, arllwyswch dros boteli glân a gosodwch mewn lle oer am 12-14 diwrnod (mewn amodau tymheredd isel a thawelwch, bydd y gwaddod yn disgyn yn gyflymach).
7. Arllwyswch yn ysgafn i mewn i boteli eraill i gael gwared â'r gwaddod a bwrw ymlaen â'r blasu.

Fideo am gymhlethdod coginio Isabella yn y cartref:

Diodwch y croen gyda'ch dwylo eich hun - gwnewch win gwydn

Nid yw gwinoedd wedi'u coginio gartref, yn y rhan fwyaf o achosion, yn rhy gryf, ond ar gyfer y sawl sy'n ei hoffi, rydym wedi paratoi rysáit arbennig. O ganlyniad, cewch ddiod eithaf gwenwynig gyda blas cyfoethog amlwg.

Cynhwysion angenrheidiol:

• aeron - 5 kg;
• siwgr - 500 g;
• 20 g siwgr fesul 1 litr er mwyn gosod y ddiod ymhellach.

Cyfarwyddyd cam wrth gam:

1. Ewch trwy'r aeron aeddfed a mellow, fel y disgrifir yn y rysáit gyntaf.
2. Gorchuddiwch â gorchudd mwydion gyda brethyn cotwm a gadewch am wythnos mewn ardal lliwgar cynnes.
3. Arllwyswch y sudd i jar mawr, gosodwch y sêl ddŵr ac aros 15 diwrnod.
4. Ar ôl 2 wythnos gallwch chi ddechrau gosod. Gellir cyfrifo maint y gaer yn annibynnol. Felly, i baratoi diod yn gryfach am 1 gradd, rhaid i chi arsylwi'r gyfran gywir: 20 g o siwgr fesul 1 litr o sudd grawnwin.
5. Ar ôl ychwanegu siwgr, ailosodwch y sêl ddŵr a gadael y gwin i grwydro am 14 diwrnod.
6. Arllwyswch y diod i mewn i boteli a'u cau gyda stopwyr.
7. Ewch ati am 3 mis. mewn lle oer, yna arllwyswch i mewn i boteli eraill.

Isod mae fideo yn manylu ar y gwahaniaeth rhwng gwin sych a gwen cadarn:

Gwin o grawnwin yn y cartref: rysáit fideo

Mae cynhyrchu gwin caerog yn broses hirach, llafur, ond yn hytrach diddorol, ac o ganlyniad byddwch yn cael gwin grawnwin blasus o gynhyrchu cartref. Yn olaf, rydym yn cynnig i chi wybod am fideo diddorol am sut i wneud gwin grawnwin gyda'ch dwylo eich hun, heb adael cartref: