Y cynhyrchydd mwyaf o reis du wedi'i amaethu ar hyn o bryd yw Minnesota, lle mae reis du yn grawn y wladwriaeth swyddogol. Yn yr Unol Daleithiau ac yn Ewrop, mae reis gwyllt yn aml yn cael ei ddefnyddio fel planhigyn addurnol.
Nid yw'r lliw reis hwn yn wahanol i'r reis wedi'i drin. Gall ei liw fod o wahanol arlliwiau, o siocled brown i glo-ddu. Mae'r lliw yn dibynnu ar ba mor aeddfed oedd y grawn ar adeg cynaeafu, a hefyd ar raddfa'r prosesu yn ystod stemio a sgarffio.
Cyfansoddiad reis du
Mae gan reis du y gwerth maeth mwyaf na grawnfwydydd eraill.
- Mae cant o gram o reis du yn cynnwys:
- Y protein sy'n gyfoethog mewn asidau amino yw 15 gram;
- Cyfradd bron o asid ffolig (fitamin B9) ar gyfer oedolyn, sy'n bum gwaith yn fwy na'r hyn a geir mewn reis brown;
- Gwrthocsidyddion;
- Fitamin E;
- Bwced o fitaminau B;
- Ffosfforws 433 mg;
- Magnesiwm 177 mg;
- Sinc - 6 mg;
- Manganîs - 1, 3 mg.
Mae mwynau sy'n cael eu cynnwys mewn reis du ar gyfer oedolyn yn ddwy ran o dair o'r norm dyddiol.
Eiddo reis du
Mae reis du gwyllt yn hanesyddol yn tyfu'n naturiol yng Ngogledd America. Mae mathau denser a thwysach o reis Gwyllt yn cael eu tyfu mewn mannau eraill a'u defnyddio mewn cymysgeddau â reis gwyn neu frown plaen. Mae angen o 60 i 40 munud er mwyn paratoi mathau o reis Gwyllt wedi'u trin yn fasnachol. Er bod reis du, gwyllt naturiol, sydd â strwythur meddal iawn, felly mae'n cael ei goginio dim ond 25 - 35 munud.
Defnyddir reis du i wneud cawl, byrbrydau oer, poeth, saladau, llestri ochr, llenwadau a hyd yn oed pwdinau.
Nid oes gan reis du unrhyw eiddo gwenwynig. Ond peidiwch â bwyta reis du yn rhy aml, gan y gall y cynnyrch hwn achosi llid - niweidio bilen mwcws y coluddyn a'r stumog.
Reis du yw'r arweinydd absoliwt ymhlith grawnfwydydd gan gynnwys protein, asidau amino hanfodol a ffibr. Yma, mae cymaint â deunaw o asidau amino yn ddefnyddiol i'r corff! Dim ond dau asid amino sydd ddim yn bresennol mewn reis du: asparagîn a glutamin. Caiff y diffyg hwn ei gywiro'n hawdd trwy fwydo reis du ynghyd â chwistrellau, er enghraifft ffa neu rostil, sy'n cynnwys yr asidau amino sydd ar goll.
Mae reis du yn ffynhonnell wych o fitaminau B ac E, yn ogystal â ffosfforws.
Yn ogystal, mae reis du yn cynnwys anthocyaninau - gan roi lliw du, gwrthocsidyddion defnyddiol. Mae'r un sylweddau'n rhoi du i bob llus annwyl.
Mae gwrthocsidyddion sy'n cynnwys reis du, yn dychwelyd elastigedd i longau, yn cryfhau rhydwelïau, yn atal dinistrio DNA, felly, yn ataliol rhag canser.
Mae gan reis du effaith gwrthficrobaidd, mae'n hybu imiwnedd, yn lleihau pwysedd gwaed, ac yn bwydo'r cyhyr y galon hefyd.
Yn Tsieina, gelwir reis du yn "reis o hirhoedledd". Nid yw'n rhyfedd mai dim ond pobl glodorol y gellid bwyta'r fath ddysgl, oherwydd bod gan bobl syml bris yn unig yn ifanc, yn y prif fywyd ...
Er mwyn gwella gweledigaeth, normaleiddio gwaith y chwarennau adrenal, gwella gwaed, defnyddir meddyginiaeth Tsieineaidd reis du.
Mae reis du hefyd yn ddefnyddiol yn y cyfnod ôl-ddal, y cyfnod adennill ar ôl salwch, gydag anemia, colli gwallt neu farw yn gynnar.
Maint mawr arall o reis du yw swm bach o sodiwm (hanner cymaint â reis fel arfer yn cynnwys). Ac, fel y gwyddys, y mwyaf o sodiwm - y mwyaf o glefydau.
Mae sodiwm yn sylwedd sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff dynol mewn swm penodol er mwyn cynnal y cydbwysedd mwynau a'r lefel ddŵr. Y norm dyddiol o sodiwm yw 1500 miligram. Ceir sodiwm mewn cnau, cigoedd, grawnfwydydd, cynhyrchion llaeth ac yn y blaen. Hefyd mae sodiwm wedi'i gynnwys mewn halen. Felly, yn aml iawn mae'n troi allan bod y norm sodiwm yn uwch na'r hyn a effeithir yn negyddol ar y corff, er enghraifft - mae'n negyddol yn effeithio ar weithgarwch cardiofasgwlaidd neu'n cynyddu pwysedd gwaed.
Felly, mae angen dewis cynhyrchion gyda'r meddwl. Er enghraifft, reis du, lle mae'r crynodiad o sodiwm lleiaf yn llawer llai nag mewn reis cyffredin. Cofiwch fod bron pob un o'r nwyddau sy'n cael eu pecynnu mewn sachau, bwydydd yn cynnwys llawer o sodiwm, oherwydd bod y sylwedd hwn yn ymestyn oes silff y cynnyrch.
Y gwahaniaeth rhwng reis du a gwyn
Nid oes gan reis gwyllt unrhyw berthynas uniongyrchol â'r reis gwyn traddodiadol. Mae gwerth maeth reis, yn ogystal â'r blas, yn hollol wahanol.
I lawer o bobl, mae blas reis du yn ymddangos yn fwy diddorol, mae'n melys-egsotig ac mae ganddo arogl ysgafn o gnau. Yn ogystal, mae nodweddion defnyddiol reis du yn uwch na gwyn.
Dull o goginio reis du
Yn gyntaf, er mwyn paratoi reis du, mae'n rhaid i chi ei drechu'n gyntaf mewn dŵr oer am y noson. Yn y bore, gyda'r dwr hwn, gallwch ddŵr eich hoff blanhigion ty blodeuo neu eu dwyn. Mewn berw'n hallt yn y mewnbwn arllwys reis, gyda'r cyfrifiad - un gwydraid o reis du am dri gwydraid o ddŵr. Nesaf, 45 - 60 munud i goginio reis ar wres isel.
Reis wedi'i goginio'n gywir ar faint o 3-4 gwaith yn fwy amrwd.
Os bydd angen i chi goginio'r reis du yn gyflym, yna bydd yr un gyfran (1: 3) yn arllwys y reis du gyda dŵr berw ac yn gadael am awr. Yna, rydym yn paratoi yn ôl y rysáit a ddisgrifiwyd uchod. Mae'n ymddangos yn gymharol fyr iawn.
Mae reis du yn aml yn cael ei werthu mewn cymysgedd â reis brown (gwyn heb ei drin). Mae reis brown yn groes rhwng reis gwyn a du. Maent yn debyg nid yn unig mewn lliw, ond hefyd yng ngweddillion ei gregyn mae'r holl elfennau â reis gwyllt, fodd bynnag, mae eu nifer yn llawer llai. Nid oes gan reis gwyn wedi'i grindio bron ddim o hyn.
Mae reis du yn wahanol i reis gwyn, hefyd am bris - yn eithaf drud, gan ei fod yn tyfu mewn ardaloedd cymharol fach ar raddfa ein planed.