Mae canser yr afon yn rhywogaeth o deulu cramenogion decapod o'r gorchymyn Astacidea. Mae corff y canser yn cynnwys:
- Y cephalothorax, sydd â dwy ran: blaen (pen) a posterior (thoracig), wedi'i ymuno â'i gilydd. Ar y pennawd mae asgwrn cefn. Ar yr ochrau yn ei grooveau ar y coesau symudol mae llygaid convex. O flaen canser yr afon, mae yna ddau bâr o antena tenau, ymysg y mae un byr, a'r llall yn hir.
- Abdomen gwastad, wedi'i segmentu, sy'n cynnwys 7 rhan. Mae gan abdomen y canser 5 pâr o eithafion bi-limb, y mae dŵr croyw yn ei ddefnyddio ar gyfer nofio. Mae'r parau 6ed a'r 7fed o goesau abdomenol yn ffurfio ffin caudal.
Mae pincers o arfau dŵr croyw yn ymgeisio am amddiffyn ac ymosod. Mae'r menywod yn llai na'r gwrywod ac mae rhannau'r abdomen yn llawer ehangach na'r cephalothorax. Mae gan wrywod grogiau mwy pwerus. Os yw canser yr afon wedi colli aelod, yna ar ôl y broses doddi, bydd yn tyfu aelod newydd yn lle'r hen. Gall lliw cimychiaid afon amrywio oherwydd eiddo dŵr a chynefin. Fel rheol, mae gan ganser yr afon liw gwyrdd-frown, brown-wyrdd neu las.
Mae cimychiaid afon yn byw mewn dŵr ffres yn Ewrop. Ceir y carcas hwn mewn dwr glân ffres: mewn afonydd, llynnoedd, pyllau, nentydd cyflym neu lifo (hyd at 5 m o ddyfnder, gyda iselder hyd at 12 m). Mae canser afon yn mynd i'r hela yn unig yn y nos. Yn ystod y dydd, mae'n cuddio mewn pob math o gysgod - o dan wreiddiau coed, cerrig, tyllau a gwrthrychau eraill sy'n gallu gorwedd ar y gwaelod. Mae'n diogelu ei gysgodfa rhag cimychiaid eraill. Gall dŵr croyw gloddio hyd at 35 cm o hyd. Yn yr haf, mae cimychiaid yr afon yn byw mewn dŵr bas, ac yn y gaeaf - mae'n mynd i ddyfnder mewn pridd cryf, clai neu dywodlyd.
Fel dyn, defnyddiwyd crancod afon ers yr hen amser. Cadarnhair hyn gan weddillion cregyn anifeiliaid a geir yn y "pentwr cegin" o'r cyfnod Neolithig. Cyn ei weini, mae dŵr croyw yn cael ei brosesu trwy berwi dŵr halen, gan gaffael tint coch a thrafft blasus, blasus. Caiff cimychiaid wedi'u coginio eu cyflwyno i'r bwrdd wedi'i chwistrellu ag unrhyw berlysiau (persli, seleri, melin, ac ati).
Esbonir cywiro cimychiaid wrth goginio gan y digonedd o garotenoidau ynddynt. Yn y croen mae pigment Astaxanthin, sydd yn ei ffurf buraf yn liw goch llachar. Cyn triniaeth wres mewn anifeiliaid cregyn byw o deulu cragenogiaid, cyfunir carotenoidau â phroteinau, ac felly mae lliw y gorchudd dŵr croyw yn lliwgar, gwyrdd neu frown. Yn ystod y berwi, mae'r cyfansoddion hyn yn disintegrate, ac mae'r pigiad astaxanthin ryddhau yn rhoi lliw coch y corff.
Cyn torri'r cimychiaid, dylid ei ferwi ychydig mewn dŵr berw, fel y gellir gwahanu'r cig yn hawdd o'r gragen.
Priodweddau defnyddiol canser yr afon:
Mae cig mwyaf maethlon canser yr afon i'w gweld yn yr abdomen ac yn y claws. Mae cyfaint fwy yn yr abdomen.
Mae cig canser yr afon yn wyn mewn lliw, gyda gwythiennau pinc prin. Mae'n maethlon iawn ac yn wych i flasu. Yn ei gyfansoddiad, mae gan gig canser lawer iawn o broteinau a chynnwys braster isaf. Mae cig y carcas hwn yn cyfeirio at ddeiet o ansawdd uchel a chynnyrch blasus, sy'n cael ei dreulio'n hawdd ac yn cynnwys nifer helaeth o elfennau defnyddiol. Mae'r rhain yn cynnwys: proteinau (hyd at 16%), calsiwm, fitaminau E a B12. Mae cig cimwch afon yn cynnwys isafswm o colesterol a braster, yn ogystal â chalorïau.
Wrth gwrs, nid canser yr afon yw'r cofnod am gyfaint y cig ynddo o'i gymharu â theuluoedd croyw eraill y cribenogiaid y mae pobl yn eu defnyddio ar gyfer bwyd. Yn yr oedolyn, ychydig o gig ydyw. Er enghraifft, mewn cilogram o berdys mae oddeutu 400 gram o gig, a cilogram o gimychiaid - tua 100-150 gram. Ar yr un pryd, mae cimychiaid afon 3-4 gwaith yn ddrutach na shrimps. Yn fwyaf tebygol, mae'r defnydd o gimwch yn seiliedig ar ymddangosiad deniadol y prydau y mae'n ei addurno.
Mae cyfansoddiad cig canser yr afon yn cynnwys nifer fawr o sylffwr, ac felly ni ddylid ei storio mewn offer coginio alwminiwm. Ar ôl cysylltu â'r prydau metel, mae'r cig yn troi'n ddu ac yn difetha. Argymhellir defnyddio llestri gwydr.