Paratoi mayonnaise o wyau cwail. Ers i mi geisio gwneud mayonnaise yn y cartref, mae fy agwedd tuag at y saws hwn wedi newid. Nawr rwy'n ei goginio fy hun, yn rheolaidd ac heb amheuaeth ychwanegwch ef i saladau, rwy'n ei wasanaethu i frechdanau. Manteision y rysáit hwn yw nad yw wyau cwail mewn egwyddor yn cynnwys salmonela, sy'n eithrio'r risg o'r clefyd hwn. Hefyd, mae'n braf iawn paratoi mayonnaise cartref mewn powlen o gymysgydd - yn gyfleus, yn gryno ac yn gryno. Rhowch gynnig arni! Tip: mae siswrn arbennig ar gyfer echdynnu cywir a chyfleus o wyau cwail, ond os byddwch chi'n gweithredu'n ofalus ac yn torri'r wyau yn gyntaf i mewn i gynhwysydd ar wahân, un wrth un yn symud i gymysgydd, bydd popeth yn troi allan, gellir dileu'r gronynnau sydd wedi'u dal yn y cragen yn ofalus. Gellir defnyddio Mayonnaise yn ei ffurf pur, ond gellir ei amrywio gan wahanol ychwanegion: garlleg wedi'i dorri, paprika, glaswellt. Defnyddiais ffennel wedi'i sychu, gan ei dorri gyda'm dwylo, fel y byddai'n cael strwythur bach â phosib. Mae hwn yn dill Awst, yr wyf yn sychu am y gaeaf, mae'n frawychus iawn.
Cynhwysion:- Wyau cwail 6 pcs.
- Siwgr 10 g
- Halen 5 g
- Olew olew blodyn haul 150 ml
- Mustard 10 g
- Sudd lemwn 10 ml
- Cymysgedd o bupur 2 g
- Dylech sychu 5 g
- Cam 1 Paratowch yr holl gynhwysion angenrheidiol: wyau cwail, lemwn, olew llysiau, mwstard a sbeisys.
- Cam 2 Mae wyau yn torri'n egnïol ac yn gosod eu cynnwys yn y powlen cymysgwr.
- Cam 3 Ychwanegwch y siwgr, halen, mwstard a chymysgedd ffres o ddŵr o bupur i bowlen y cymysgydd.
- Cam 4 Nawr, ar gyflymder canolig, guro'r wyau gyda sbeisys am 10 eiliad.
- Cam 5 Yna pwynt pwysig: ychwanegwch yr olew llysiau. I gael olew emwlsiwn sefydlog ac elastig, rhaid ei ychwanegu gyntaf am 1 llwy fwrdd, gan gynyddu'n raddol a chynyddu'r gyfran.
- Cam 6 Mae angen i chi chwipio bob tro ar ôl ychwanegu olew ar y mwyaf am 10-15 eiliad. Yn amlwg, bydd y màs yn dechrau trwchus. O ganlyniad, bydd olew llysiau yn llawn "yn mynd i ffwrdd" am tua 7-8 ychwanegiadau. Ar ddiwedd y olew, gall eisoes gael ei fwrw.
- Cam 7 Pan fydd yr olew yn gorffen, ychwanegwch sudd lemwn a'i dail wedi'i sychu i'r cyfanswm màs. Ysgwyd eto. Yna, rydym yn gosod y mayonnaise parod mewn cynhwysydd addas i'w storio yn yr oergell.