Mae gan finegr balsamig blas mireinio gwreiddiol, oherwydd bydd y pryd yn swnio'n wahanol, a bydd gwesteion yn diolch am y croeso cynnes a gofyn am ryseitiau. Gallwch eu tymor a'u marinâd ar gyfer dofednod a chig, a dysgl bwyd môr, a llysiau llysiau a hyd yn oed salad ffrwythau.
Hanes
Yn 1046, y cyntaf i sôn am finegr balsamig, a chyflwynwyd balsamig fel anrheg gan y Marquis Bonifacio i'r Almaenydd Ymerawdwr Harri II. Mewn gwirionedd roedd yn anrheg yn deilwng i'r brenin, oherwydd ar yr adeg honno dim ond y bobl gyfoethocaf y gellid ei gynnig, weithiau gallai hyd yn oed casgen bychan o finegr fod yn ddowri.
Ffeithiau chwilfrydig
Mae'r enw hynafol "balsamico" yn dangos inni fod y finegr hon yn cael ei ddefnyddio yn unig fel balm iacháu, a oedd yn enwog am ei effaith gwrthlidiol ac antiseptig yn yr hen amser. Pan gafodd yr pla ar yr Eidal, cafodd Lucrezia Borgia ei drin yn gyson â finegr balsamig. Ond roedd yr holl enwog Giacomo Casanova yn defnyddio'r elixir hwn fel afrodisiag.
Paratoi
Mae finegr balsamig yn cael ei baratoi llawer mwy na gwin neu afal. Yn gyntaf, bydd y mathau o grawnwin o drebbiano-sur, bach a gwyrdd yn gwasgu'r sudd, a'i berwi nes ei fod yn cael cysondeb trwchus o frown. Felly, mae'n cynhyrchu beiriannau grawnwin, lle ychwanegir fingryn win yn raddol. Gwneir hyn i actifadu a chyflymu'r broses eplesu, ac wedyn caiff y wort ei dywallt i'r pimplau. Er mwyn rhoi llu o chwaeth i'w finegr, tynnwch gasgenni o wahanol fathau o goed, sy'n ei ddirlawn a'i aromas ac ar yr un pryd, tynnwch leithder gormodol ohono. I ddechrau, yn ystod y camau cyntaf o goginio, mynnir y wort mewn casgenni bach o'r blawd ceirch, ac ar ôl hynny mae rhywfaint o'r finegr hon yn cael ei ychwanegu at yr un sy'n aeddfedu y winwydden canolig o ceirios a chastnut.
Mae trydydd cam y paratoad yn rhagdybio bod y rhan honno o'r finegr, a gafodd ei chwythu yn y gasgen canol, yn cael ei ychwanegu at y gasgen mawr gyda choed aromatig nodedig. Fel gourmets urddasol yr Oesoedd Canol, nid yw cynhyrchwyr finegr yn datgelu rhestr lawn o sbeisys a gynhwysir mewn balsamaidd, ac mae pob un yn ychwanegu amrywiaeth o sbeisys.
A dim ond ar ôl deuddeg mlwydd oed, mae balsamig ifanc yn barod i'w ddefnyddio, ond mae finegr "aeddfed" yn barod ar ôl deg ar hugain, ac mewn rhai achosion hyd yn oed mewn deugain mlynedd.
Dylai finegr balsamig go iawn o ansawdd fod â'r gair "traddodiadol" yn ei enw, os bydd, wrth gwrs, yn cael ei baratoi yn ôl yr holl reolau: gallwch ei alw Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (mewn cyfieithiad: finegr balsamig traddodiadol o dalaith Emilia-Romagna) neu Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Ymlaen: finegr balsamig traddodiadol o Modena).
Os gwneir finegr yn Modena, yna mae'n rhaid ei glustogi â chaeadau o liwiau gwahanol, yn dibynnu ar ei gynnal. Os yw'n 12 mlwydd oed, yna mae ganddi liw hufen, os yw'n fwy na 25 mlynedd - aur. Os caiff y finegr ei goginio yn Emilia-Romagna, mae gan finegr 12 oed label coch, os yw'n 18 oed, yna arian, ac os yw'n fwy na 25 mlynedd - aur.
Mae 100 ml o finegr ifanc yn costio tua deugain ewro, ac yn aeddfed - 70 ewro (pris cynhyrchydd).
Mae yna opsiynau rhatach hefyd, ond mae'n werth nodi bod llawer o finegr gwin ynddynt a chānt eu cadw llawer llai nag ydyn nhw. Ond er gwaethaf hyn, ymhlith y gwinllanwydd hyn mae'n bosib dod o hyd i chwaeth eithaf da, a all roi anrhegion mireinio i'r seigiau.
Defnyddio
Yn naturiol, defnyddir finegr balsamig yn fwyaf cyffredin mewn bwyd Eidalaidd. Gallwch ddod o hyd i nodyn balsamig, er eu bod yn ei ychwanegu at y prydau yn eithaf.
Os ydych chi'n cymysgu olew olewydd gyda balsamig, gallwch gael gwisgo gwych ar gyfer salad, a bydd ganddo flas dymunol, meddal a blasus. Hefyd, gellir rhoi gwisgo o'r fath fel saws ar wahân fel y gellir ei goginio mewn bara, mae hyn yn ddechrau da i bryd bwyd da.
Mae finegr balsamig yn gynhwysyn ardderchog wrth baratoi marinâd ar gyfer cig, llysiau a dofednod - mae'r blas yn ysgafn iawn. Dim ond darganfyddiad yw bwyd y môr, gydag ychwanegu balsamig, er enghraifft, mae'n bosib coginio reis gyda malmel y groth neu salad gyda berdys ac afocado. Os ydych chi'n ychwanegu finegr i gig, bydd yn cael blas hollol wahanol: gellir cael canlyniad arbennig o dda trwy chwistrellu cig a chig yn y broses o ffrio.
Mae clasur ardderchog yn gyfuniad o falsamig gyda saladau caws, er enghraifft, salad o domatos, dail salad gwyrdd a chaws meddal.
Mae anhygoel o bob cyfuniad yn gyfuniad o falsig a mefus. Mae siwgr wedi'u chwistrellu â siwgr powdr wedi'i darganu â finegr balsamig, ac ar ôl hynny mae'r arugula wedi'i ledaenu ar y dail, a chaniateir iddo sefyll am oddeutu ugain munud a chyflwyno'r bwrdd.
Vinegar Polzabalzamicheskogo
Yng nghyfansoddiad finegr balsamig, gallwch weld nifer o ficiau imacrogens, asidau organig, pectins, polyphenolau a sylweddau defnyddiol ac angenrheidiol eraill.
Finegryn balsamig gyda pholyphenolau, tianin ac anthocyaninau, felly mae cynhyrchwyr-gwmnïau cosmetig modern yn ei ddefnyddio'n weithredol i gynhyrchu cynhyrchion gofal croen. Oherwydd ei gyfansoddiad defnyddiol, mae'n arafu proses heneiddio'r croen yn sylweddol. Ar ben hynny, mae balsamig yn antiseptig ardderchog.
Vinegar Vredbalsamicheskogo
Fel unrhyw finegr arall, balsamico mewn unrhyw achos, ni allwch ei ddefnyddio os oes gennych asidedd uchel y stumog, ac wrth gwrs, os oes gennych anoddefiad unigolyn i'r cynnyrch hwn.
Ar hyn o bryd, mae llawer o bobl eisoes yn gwybod faint o finegr balsamig sy'n ddefnyddiol, felly maent yn ceisio pob ffordd bosibl i leihau pris y cynnyrch hwn er mwyn cynyddu'r galw amdano ar y farchnad. Oherwydd hyn, ychwanegwch at elfennau o'r fath nad ydynt yn bodoli fel siwgr carameliedig, finegr gwin, blasau artiffisial, rhaid i grawnwin ganolbwyntio, trwchus ac ychwanegion eraill nad ydynt yn dda iawn. Wrth gwrs, mae ganddynt fudd annerbyniol y gallent ei roi i'n corff, felly mae sgyrsiau gydag amgylchedd finegr balsamig yn eithaf dilys os yw'n rhad yn lle. Cofiwch y bydd cynnyrch o safon yn costio arian arferol.
Balsamico yw elixir hirhoedledd
Mae finegr balsamig traddodiadol yn wahanol yn ei gynnwys calorïau, mewn 100 gram mae ynddo gyfartaledd o 88 o galorïau, ond, hyd yn oed felly, nid oes neb yn amau ei fanteision. Mae 100 gram o balsamico yn cynnwys 70 mg o potasiwm, 20 mg o ffosfforws, 12 g o galsiwm, haearn, fitaminau C, A, B1, B2, B3. Oherwydd polyphenols, defnyddir balsamig fel gwrthocsidyddion sy'n gallu trin canser, clefyd y galon , mae'n gallu atal twf microflora pathogenig. Fel y disgrifiwyd eisoes, mae olew olewydd ar y cyd â finegr balsamig yn gwisgo salad ardderchog, ond mae'n werth nodi bod y dresin hon yn fodd ardderchog ar gyfer lleihau colesterol. Ac os ydych chi'n defnyddio finegr balsamig ar y cyd â sindul, haidd perlog, sinamon, aeron, pysgod brasterog, protein soi a grawn cyflawn, bydd y cynnwys lipid yn gostwng, bydd y pwysedd gwaed yn gostwng, bydd y risg o glotiau gwaed yn gostwng, bydd gwybyddiaeth a chof yn gwella, a bydd y risg o glefydau llid yn gostwng.