Mae asidau brasterog annirlawnedig Omega-3 ac Omega-6 yn cael eu galw'n fitamin F. Mae ei brinder cyson yn arwain at glefydau fasgwlaidd (o sglerosis i garthffosiaeth), imiwnedd gostyngol, clefydau afu ac ymuniadau. Mae gormod o fraster yn gorlwytho'r pancreas a'r afu. Ond mae'n rhaid i 25-30 gram (mae hyn tua 2 llwy fwrdd) yn cael ei ychwanegu at eich diet bob dydd. Fodd bynnag, mae'r holl eiddo hynod hyn yn gwbl gynhenid yn unig mewn olewau heb eu diffinio. Felly, mae gan wraig tŷ da yn y gegin ddwy olew bob amser: ar ei fireinio a'i ddifwyno, mae'n brith ac yn diffodd. Defnyddir olew heb ei ddiffinio mewn saladau, sawsiau a phrydau eraill.
Sut i wneud olew llysiau
I gael olew llysiau heb ei ddiffinio o wasgu'n boeth, cynhesu'r hadau yn gyntaf, yna ewch o dan wasg fecanyddol. Mae'r olew hwn yn cael ei lanhau yn unig o amhureddau mecanyddol. Nid yw gwaddod cudd ar waelod y botel yn niweidiol i iechyd, fel y mae llawer o bobl yn meddwl. Mae'n cynnwys sylweddau defnyddiol ar gyfer y corff - ffosffolipidau, sy'n rhan o'r pilenni cell. Nid yw olew pwyso oer cyn y gwasgu yn gwresogi i fyny ac fe'i hystyrir yn fwyaf defnyddiol, ond mae'n cael ei storio'n wael. Mae olew wedi'i ddiffinio'n mynd trwy driniaeth alcalïaidd. Yn dryloyw, heb waddod a gwaddod, mae ganddo liw a blas gwan. Mae sylweddau niweidiol wedi'u tynnu oddi arno. Ond, yn anffodus, ynghyd â defnyddiol. Mae olew llysiau wedi'i ddiffinio'n aml yn cael ei gyfoethogi â fitaminau synthetig.
I gael olew deodorized, caiff ei drin â steam sych ar dymheredd o 1700-2300 ° o dan wactod a thoddyddion organig, fel arfer hecsen. O ganlyniad, mae olew yn cael ei "ddiffersonal" yn gyfan gwbl - amddifadu o flas ac arogl. Mae olew sydd wedi'i drin yn llysiau o ddwy frand - "D" a "P". Ystyrir bod Marc "D" yn gyfeillgar i'r amgylchedd, gan nad yw'n cynnwys olion toddyddion organig. Argymhellir ar gyfer plant a bwyd diet. Fel rheol, bydd y defnydd o dechnolegau hexane yn cael gwybodaeth ar y label. Ond hyd yn oed ar ôl pasio trwy'r holl gyfnodau o puro, mae olewau llysiau yn cadw'r prif beth y maent yn hanfodol hanfodol i'w defnyddio - asidau brasterog aml-annirlawn (PUFAs).
Mathau o olewau llysiau poblogaidd
Olew olewydd yw'r mwyaf gwerthfawr o'r olewau llysiau. Mae'n cynnwys y cynnwys mwyaf o asidau brasterog aml-annirlawn hanfodol. Yn ychwanegol at olewydd, ar silffoedd marchnadoedd a siopau, gallwch chi bob amser ddod o hyd i blodyn yr haul, ffa soia, corn, olew rêp. A hefyd sesame, palmwydd ac olewau eraill.
Mae olew olewydd yn cael ei gadw orau mewn oergell "gynnes". Yn yr oer mewn olew olewydd naturiol (beth bynnag, mireinio neu beidio), ffurfir fflamiau gwyn, sy'n diflannu ar dymheredd yr ystafell. Mae hon yn ffordd sicr o wahaniaethu olew olewydd go iawn o ffugiau a syrffwyr. Mae olew y mathau gorau olau melyn ysgafn neu euraidd. Mae gan y graddau gwyrdd gwyrdd. Mewn rhes o olewau llysiau, mae olew olewydd yn meddiannu sefyllfa arbennig. Yn ogystal ag asidau brasterog aml-annirlawn, mae'n cynnwys asidau annirlawn, sy'n darparu atal atherosglerosis.
Mae'n debyg bod poblogrwydd uchel olew blodyn yr haul yn gysylltiedig â chydnabod ei Eglwys Uniongred Rwsia fel cynnyrch bras. Yn ffisiolegol, mae'n weithgar iawn ac yn gyfoethog mewn asidau brasterog aml-annirlawn.
Olew ffa soia yw'r gorau i blant a bwyd diet. Gan ei fod yn cynnwys sylweddau gwerthfawr, megis lecithin, sy'n angenrheidiol ar gyfer ffurfio'r system nerfol ganolog a'r cyfarpar gweledol. Mae olew ffa soia yn gyffelyb tebyg i fraster pysgod. Yn ogystal, mae'r olew hwn yn cynnwys swm cofnod o fitamin E. Polka y rhan fwyaf o'r ffa soia a dyfir (ac, ar y ffordd, corn) yn perthyn i fwydydd a addaswyd yn enetig, mae rhai pobl yn osgoi'r math hwn o olew. Ac yn gwbl ofer! Mae peryglon posibl yn gynhyrchion soi yn bennaf sy'n cynnwys moleciwl protein.
Defnyddir olew wedi'u rhewi'n arbennig o helaeth yn y diwydiant bwyd. Fe'i defnyddir ar gyfer coginio cynhyrchion margarîn, bwyd tun, mayonnaise a sawsiau. Ni ddylid esgeuluso olew rhiw yn y gegin gartref. Mae'r olew hwn yn goddef gwres, ac felly mae'n fwy addas ar gyfer ffrio a ffrio'n ddwfn. Ond ni all un ffrio fod yn rhy gysylltiedig ag unrhyw un. Yn enwedig pobl sydd â hyd yn oed yr amlygiad cychwynnol o arteriosclerosis y llongau, nad ydynt er mwyn iau, mae pwysau gormodol ar y corff.
Mae olew corn ar werth yn dod ond mewn ffurf wedi'i ddiffinio. Nid oes ganddo unrhyw fanteision arbennig dros olew blodyn yr haul. Fodd bynnag, mae'n cynnwys nifer fawr o sylweddau cyfunol defnyddiol (fitaminau ac elfennau olrhain), oherwydd mae'n mwynhau poblogrwydd haeddiannol ledled y byd.
Sesame olew , Fe'i gelwir hefyd yn Sezam, mae ganddo flas gwych. Felly mae'n wych i saladau. Mae'r olew hwn yn boblogaidd iawn mewn coginio Tsieineaidd a Siapaneaidd. Gelwir hadau sesame wedi'u trawio yn olew tahini, y mae halva wedi'i wneud ohono.
Mae olew mwstard yn antibiotig gwych. Mae ganddi eiddo bactericidal, felly mae'n anhepgor cadwraeth, cynhyrchu pysgod tun a chynhyrchion pobi. Nid yw Bara, olew mwstard wedi ei bobi, am gyfnod hir yn dod yn dipyn, yn llawn llawen, yn frawdurus ac yn flasus.
Olew palmwydd yw'r lleiaf gwerthfawr o olewau llysiau a'r rhataf. Mae'n gadarn mewn cysondeb ac mae'n edrych fel braster porc. Dyna pam y caiff ei ddefnyddio'n helaeth mewn nifer o wledydd yn y Dwyrain lle, am resymau crefyddol, ni chaiff porc ei fwyta. Mae rhai gweithgynhyrchwyr melysion er lles yr economi yn ychwanegu olew palmwydd mewn melysrwydd, nad yw blas ac ansawdd yn gwella.
Mathau o olewau llysiau prin
Ar silffoedd archfarchnadoedd mawr, gallwch ddod o hyd i olewau eithaf egsotig. Mae pob un ohonynt yn ddefnyddiol yn ei ffordd ei hun ar gyfer y corff. Mae olew cedar yn unigryw yng nghynnwys sylweddau biolegol weithgar. Mae'n gwella gweledigaeth a chyfansoddiad y gwaed. Mae olew pwmpen yn effeithio'n ffafriol ar y llwybr, yr arennau a'r afu gastroberfeddol. Mae olew hadau grawnwin yn cynnwys llawer iawn o gwrthocsidyddion, yn atal heneiddio celloedd.
Mae olew fflys yn un o'r rhai mwyaf gwerthfawr a defnyddiol. Yn Rwsia, mae olew llinges wedi bod yn hysbys ers yr hen amser fel "menyn brenin"! Mae'n bwydo'r ymennydd, yn normaleiddio metabolaeth braster, yn effeithio'n ffafriol ar y llongau, y llwybr gastroberfeddol a'r system nerfol. Yn ôl cynnwys asidau brasterog aml-annirlawn, mae gwenith y llin yn well na'r holl olewau eraill. Dim ond 1-2 llwy fwrdd sy'n darparu gofyniad dyddiol llawn iddynt. Mae olew fflys yn bwysig iawn i lysieuwyr a phobl sy'n bwyta pysgod bach. O ran cynnwys PUFA, mae'n fwy na pysgod olew! Fodd bynnag, mae'r olew hwn yn hawdd ei oxidu, nid yw'n goddef triniaeth wres ac mae ganddi oes silff cyfyngedig iawn. Yn ogystal â hynny, mae olew olew gwenith yn wahanol mewn blas arbennig, nad yw pawb yn hoffi.
Felly, pryd bynnag y bo'n bosibl, rhowch olewau amrywiol i'ch diet. Wedi'r cyfan, mae pob un yn werthfawr yn ei ffordd ei hun! Felly, byddwch yn rhoi cydbwysedd rhwng eich corff gyda rhwng asidau brasterog Omega-3 ac Omega-6, sy'n bwysig iawn i gynnal iechyd. Wrth storio olewau llysiau, cofiwch fod gan bob olew dri elfen gyffredin: golau, gwres ac aer. Mae'r elfennau hyn yn gwella'r broses ocsideiddio. Felly, peidiwch byth â dal yr olew ger y stôf, yn y golau ac mewn potel agored. Diolch i gynnwys asidau brasterog aml-annirlawn hanfodol (PUFA) mewn olewau llysiau, maent yn hynod ddefnyddiol ar gyfer ein corff.