Nodweddion stêcs o eidion. Mathau o gig a faint o rostio.
Fel arfer, rydym yn prynu stêc parod mewn siop nad oes angen ei marinio na'i wneud gyda thriniadau ychwanegol. Cig, gan ychwanegu sbeisys i flasu, gallwch chi ddechrau ffrio ar unwaith. Ond mae angen gwahaniaethu rhwng y mathau o gig eidion. Yn fwyaf aml rydym yn dod ar draws ribi a striplone. Mae'r gwahaniaeth rhyngddynt yn y braster. Mae Ribai - stêc freesiog, a elwir fel arall yn gig marmor, yn cynnwys blas tendr a striben - llai brasterog, oherwydd bod braster llysieuol o anifeiliaid, ychydig yn llymach, yn aml yn cael ymyl ochrol o'r braster, sy'n ychwanegu blas ychwanegol.
Dylid cofio mai'r graddau safonol a dderbynnir yn y byd o stacsau cig eidion rhost yw: gyda gwaed, canolig ac wedi'i ffrio'n drwm. Fel arfer, i ba raddau y caiff y stêc ei bennu gan thermomedr coginio, y mae ychydig o bobl yn ei ddefnyddio. Felly - yn ôl llygad, i gyd yn ôl llygad.
Sut i goginio stêc eidion clasurol wedi'i ffrio mewn padell ffrio
Paratowch stêc eidion clasurol - nid yw'n anodd, a blas y prydau yn y dyfodol, gall pawb ddewis drosto'i hun - cynnwys braster cig, y radd o rostio, sbeisys.
Cynhwysion:
- Stêc cig eidion - 1 darn;
- Pupur daear du - i flasu;
- Halen - i flasu;
- Olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- Mae Rosemary yn un gangen.
Paratoi:
- Cymerwch y cig allan o'r pecyn gwactod a'i adael i anadlu nes ei fod yn tintio pinciog hardd ac yn dod yn agos at dymheredd yr ystafell;
- Nawr, yn union ar y bwrdd (gallwch roi bwrdd torri) ar ddwy ochr y cig eidion halen a phupur, ychwanegwch olew olewydd (rhwbiwch ef dros yr wyneb cyfan);
- Anfonwch hi i badell ffrio wedi'i gynhesu'n dda. Y gorau yw padell ffrio haearn bwrw gydag arwyneb rhychiog. Mae yna naws - pan fo'r stêc yn rhy drwchus, mae angen ffrio bob ochr am 1.5-2 munud a'i hanfon i'r ffwrn, gan bobi am 5-10 munud ar 180 gradd. Gellir dwyn darn denau (2-2.5 cm) i lefel y rhost cyfrwng heb ddefnyddio ffwrn;
- Nid oes angen ychwanegu olew ychwanegol i'r padell ffrio, difetha'r blas. Digon a podtoplennogo braster o'n steak. Peidiwch ag anghofio ffrio ac ochr, lle mae haenau braster. Gorchuddiwch y padell ffrio am ychydig funudau nes bod y cynnyrch yn gwbl barod;
- Cymerwch y stêc o'r ffwrn neu dynnwch o'r tân os bydd y darnau yn cael eu tostio mewn padell, gosodwch ar blât ac ar stêcs poeth sy'n dal i roi sbrigyn o rosemari, a fydd yn pwysleisio blas y pryd.
Cyngor: byth yn dechrau bwyta'n syth ar ôl i'r cig fod yn barod. Pan fydd y gwres yn cael ei drin, bydd y sudd yn rhuthro i'r ganolfan ac os byddwch chi'n torri darn - bydd y rhan fwyaf ohono'n llifo allan. Rhowch 4-5 munud i orffwys y stêc parod ac oeri ychydig, yna ewch ymlaen i'r pryd bwyd.
Awgrymiadau defnyddiol ar sut i wneud stêc eidion blasus
Amlinellir rhai awgrymiadau yn y rysáit uchod, ond gadewch i ni gyffredinoli'r holl wybodaeth yn fawr:
- Mae'r rhost mwyaf blasus yn ganolig neu'n gyfrwng. Gellir ei gyflawni trwy ffrio mewn padell ffrio ar y dechrau (1.5-2 munud bob ochr) ac yna gosod y cig tost yn y ffwrn am 10 munud ar dymheredd 180 gradd;
- Gosodwch y cig ar barach pan gaiff ei roi mewn ffwrn;
- Nid oes angen marinate cig - dim ond pupur a halen i'ch blas, gan ychwanegu sbrig o rosmari i'r cynnyrch poeth gorffenedig;
- Peidiwch byth â thorri darn parod o gig nes ei fod yn gadael iddo oeri am 4-5 munud, fel bod y sudd wedi'i ddosbarthu'n gyfartal;
- Pansiau ffrio haearn bwrw wedi'u gwisgo - yn fwyaf addas ar gyfer siapio a rhostio.
Defnyddiwch yr awgrymiadau a'r ryseitiau ar gyfer gwneud stêc eidion blasus, eich hun gyda chig ffrio cyfrwng ysgafn. Archwaeth Bon!