Caws meddal cartref o'r Eidal Mae Strakkino yn gaws meddal Eidalaidd, wedi'i wneud o laeth cyfan, ac mae'n gysylltiedig â chawsiau ffres. Gwladfa'r caws hufen hwn yw Lombardi, rhanbarth gogleddol alpaidd yr Eidal. Daw'r enw Strakkino o'r gair "blinedig". Yn ôl y chwedl, y buchod, ar ôl diwrnod hir yn y dolydd alpaidd, dychwelodd y blino i'r fferm, ac felly ni roddodd ychydig o laeth i gynhyrchu'r caws hwn. Mae Strakkino wedi'i ledaenu'n berffaith ar fara, gan fod yn feddal yn gyson, felly gall fod yn fyrbryd neu sail ardderchog ar gyfer brwschetta. Ni chaiff y caws ysgafn hwn ei werthu yn Rwsia a Dwyrain Ewrop, ond nawr gallwch chi ei goginio gartref a syndod yn ddidrafferth i'ch cartref a'ch gwesteion! Archwaeth Bon! Bydd paratoi caws yn cymryd sawl diwrnod. Ar ôl 1-2 diwrnod, bydd y caws yn cael blas asidig ac yn cadw cysondeb hufennog, sef prif nodwedd Strakkino. Cadwch y caws mewn cynhwysydd gyda chaead wedi'i linio â pharch. Oherwydd bod y caws yn ffres, defnyddiwch ef mewn ychydig ddyddiau. O 2 litr o laeth, cefais tua 400 gram o gaws.
Cynhwysion:- Llaeth 2 L
- Hufen 100 ml
- 100 ml iogwrt
- Pinsiad halen 5
- Enzym Rennet 2 ml
- Cam 1 I baratoi Strakkino bydd angen llaeth, hufen, iogwrt cyfan, halen a leaven heb ei basteureiddio (ensym rennet).
- Cam 2 Gwreswch y llaeth i dymheredd o 35-40 gradd.
- Cam 3 Ychwanegu'r iogwrt, cymysgwch yn dda.
- Cam 4 Ychwanegwch yr hufen, troi. Diffoddwch y gwres a gadewch i oeri ychydig. Ni ddylai'r tymheredd llaeth fod yn fwy na 40 gradd. Os nad oes gennych thermomedr, gallwch chi brofi gyda "bys". Dylai llaeth fod yn fwy twymach na thymheredd y corff.
- Cam 5 Rhowch llwy de o rennet, a chymysgu'n dda. Gelwir Rennet hefyd yn ferment, yn yr Eidal caiff ei werthu mewn fferyllfa. Mae dos yr enzym yn dibynnu ar ei ganolbwyntio.
- Cam 6 Tynnwch y gymysgedd i mewn i gynhwysydd fflat a'i roi mewn lle cynnes (ger y batri neu yn y ffwrn gyda'r golau wedi troi ymlaen). Gall yr amser ar gyfer ffurfio màs caws amrywio o awr i sawl awr.
- Cam 7 Dylid gwahanu caws rhag ewyn.
- Cam 8 Torrwch y màs caws gyda chyllell sydyn i mewn petryalau yn rhy fach (tua 4 x 6 cm). Gadewch mewn lle cynnes am 30 munud arall.
- Cam 9 Rhowch y darnau o fàs caws mewn sautepan gyda thyllau bach, a gadael i ddraenio.
- Cam 10 Pan fydd y rhan fwyaf o'r draeniau hylif, trowch y caws a'i halen gyda halen ddirwy, dim ond ar yr ochr uchaf. Gadewch am 1-2 ddiwrnod ar dymheredd yr ystafell, gan droi dro ar ôl tro a phlannu ar ei ben. Mae maint yr halen wedi'i addasu i flasu, gan amlaf samplu'r caws.