Coginio kharcho Yn draddodiadol mae cawl cawl wedi'i wneud o gig eidion. Harcho mewn cyfieithiad o Georgian - "cawl cig eidion". Mae'r Georgians yn coginio kharcho gyda gwisgo arbennig - clapio, a geir trwy sychu'r pure plwm. Gan ei bod hi'n anodd ei ddarganfod, defnyddir tatws cuddio o domatos ffres neu eirin asidig o tkemali yn aml ar gyfer coginio. Yn y llyfr coginio Sofietaidd am fwyd blasus ac iach roedd rysáit arbennig iawn ar gyfer llym, rwyf bob amser yn ei goginio, mae'r cawl hwn yn hoff iawn o'n teulu. Ar y pryd, nid oedd unrhyw Rhyngrwyd, ac nid oedd unrhyw lyfrau gyda ryseitiau ar werth am ddim, ers hynny rwyf wedi cadw llyfr nodiadau trwchus gyda'r ryseitiau gorau. Weithiau dwi'n ei gael nawr! Dyma'r rysáit oddi yno. Ar gyfer cawl clasurol, mae angen reis arnoch fel arfer, mae fy rysáit yn defnyddio llenwi blawd a dyna sy'n fy nhynnu. Cawl kharcho - ysgubol iawn ac ystlumod, mae'n cynnwys winwns, sbeisys, garlleg, hops-haul.
Cynhwysion:- Cig eidion ar yr asgwrn 1 kg
- Cymysgedd o hops-haul 1 llwy fwrdd.
- Tomatos 300 g
- Walnut 100 g
- Owns 3 pcs.
- Maen, gwenith 30 g
- Garlleg 4 deiniol
- Taflen bae 2 pcs.
- Cilantro ffres newydd 5
- Parsllys 5 ffres ffres
- Moron 0.5 pcs.
- Mae seleri yn troi 1 pc.
- Pinsiad halen 2
- Cam 1 I wneud cawl kharcho, mae angen ichi fynd â chig eidion gyda hadau, winwns, moron, cnau Ffrengig, seleri, tomatos, garlleg, hops-suneli, dail bae, coriander a persli.
- Cam 2 Yn y sosban, ychwanegwch y cig golchi (mae gen i asennau cig eidion da ar gyfer y broth cyfoethog - i faint brasterog, gyda llawer o gig), darnau mawr o seleri wedi'u sleisio a moron, chwarter bwlb.
- Cam 3 Arllwyswch 1.5-2 litr o ddwr a choginiwch am o leiaf awr.
- Cam 4 Er bod cig yn cael ei goginio, byddwn yn paratoi llenwi cawl. Mae tomatos yn ysgall, peidio ac yn torri'n fân.
- Cam 5 Boilwch ychydig. Os yw'n ddymunol, sychwch trwy gylchdro i wneud tatws cudd.
- Cam 6 Torrwch y winwns yn giwbiau.
- Cam 7 Mewn morter (neu gynhwysydd addas), gwasgu cnau ffrengig, garlleg, arllwys cawl cynnes. I flasu, ychwanegu pupur du a bregus, sinamon, neu gymerwch gymysgedd parod o hops-haul.
- Cam 8 Tynnwch y cig o'r broth, yn ysgafn oer ac yn torri'n fân. Cewch y broth, gan ddileu'r gwreiddiau.
- Cam 9 Yn y sosban sauté, tynnwch y winwnsyn o'r broth a'i ddwyn i wyneb clir.
- Cam 10 Ychwanegwch y cig wedi'i dorri, ychydig o broth, rhowch 10 munud.
- Cam 11 Ychwanegwch y purî o'r tomatos. Ewch am 10-15 munud arall.
- Cam 12 Diddymwch y blawd gyda chawl cynnes, mellwch yn dda, fel nad oes unrhyw lympiau.
- Cam 13 Ychwanegu at y cig, dod â berw, rhowch 5 munud.
- Cam 14 Cynhesu broth wedi'i strainio, rhowch gig gyda thomatos a winwns iddo.
- Cam 15 Dod â berw, ychwanegu garlleg wedi'i chlymu a chnau, ychwanegu dail bae, caniatáu i ferwi am ychydig funudau gyda berwi'n araf.
- Cam 16 Ychwanegwch y gwyrdd y cilantro a'r persli, rhowch ychydig o drwyth dan y caead. Bydd arogl cawl kharcho yn casglu'r holl aelwyd ar y bwrdd yn gyflym! Archwaeth Bon!