Cacen Ffrengig-Coffi Ffrengig Cacen Mae "Opera" yn gacen fflat Ffrengig sy'n cynnwys haenau o fisgedi cnau (yn Ffrangeg - Gioconda), sy'n cael eu hylosgi â syrup coffi, hufen olew coffi a gigwydd. I gloi, mae wedi'i wydro â siocled. Gwnaeth y melysion Dalloyau Ffrengig y cacen yn enwog. Ynglŷn â chreu y gacen hon mae 2 fersiwn: mae'r ffreutur Syriak Gavillon, sy'n gweithio yn nhŷ Dalloyau, wedi dyfeisio'r gacen yn 1955, ac mae'r ail yn dweud bod Louise Clichy wedi cyflwyno'r un gacen yn yr arddangosfa o goginio ym Mharis yn ôl yn 1903. Os byddwch chi'n ymweld â Pharis, yna ym mhob bwyty gallwch chi roi cynnig ar y cacen goffi blasus hon. Ond nid oes angen mynd ar daith i Ffrainc, gallwch chi baratoi baich mor galed, ond fforddiadwy. Y prif beth yw cael rysáit profedig a gwreiddiol. Rwy'n cynrychioli eich cacen "Opera", yn fy mherfformiad, yn ryseitiau wedi'u haddasu gan Alexander Seleznev. Pob ysbrydoliaeth coginio ac yn aros am eich adborth!
Cynhwysion:- Wyau 6 cyw iâr cyw iâr.
- Menyn 15 g
- Sugar 100 g
- Cnau Cnau 65 g
- Melyn, gwenith 40 g
- Pinsiad halen 1
- Siocled du 160 g
- Menyn 15 g
- Wyau cyw iâr 1 pc.
- Hufen o 160 ml
- Sugar 100 g
- Coffi bach 2 llwy fwrdd.
- Dŵr 100 ml
- Menyn 200 g
- Wyau cyw iâr 2 pcs.
- Coffi bach 2 llwy fwrdd.
- Siwgr brown 55 g
- Llaeth 60 ml
- Siocled du 75 g
- Olew olew blodau haul 10 ml
- Cam 1 Paratowch y cynhwysion: siwgr, siwgr brown, coffi yn syth, wyau (bisgedi - 2 wyau + 4 melyn, cochyn - 1 melyn, hufen - 2 ddolyn), blawd, cnau cyll (cnau cyll), menyn, hufen, llaeth, llysiau menyn, siocled.
- Cam 2 2 wyau yn curo gyda 60 gram o siwgr hyd nes y bydd y màs yn goleuo.
- Cam 3 Ychwanegwch y mochyn o'r cnau. Rydym yn ei gymysgu.
- Cam 4 Chwiliwch 4 protein â phwys o halen mewn ewyn cadarn ac ychwanegu 40 gram o siwgr mewn dogn, yna gwisgwch nes i'r ewyn ddod yn sgleiniog.
- Cam 5 Ychwanegwch yr ewyn parhaus yn y melyn a chwythwch y blawd o'r uchod. Rydym yn ymyrryd â chwisg mewn un cyfeiriad gan symudiadau o is-i fyny.
- Cam 6 Ychwanegwch y menyn wedi'i doddi, a'i gymysgu'n ysgafn. Gwnewch daflen pobi gyda phapur pobi (gwnewch faint y gacen yn y ffurf lle bydd y gacen yn sefyll yn yr oergell).
- Cam 7 Gosodwch 1/3 o'r toes, lefel. Pobwch mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 210 ° C am oddeutu 6 munud. Rhowch y papur yn syth a'i oeri ar y graig. Felly rydym yn pobi 3 cacen (yn dibynnu ar eich ffwrn, gellir ei wneud ar yr un pryd neu yn ei dro).
- Cam 8 Boilwch y dŵr gyda siwgr, ychwanegu a throi'r coffi yn syth yn dda. Dyma'r surop i dreiddio.
- Cam 9 Ganache: gwreswch yr hufen dros wres canolig a diddymu darnau o siocled ynddynt.
- Cam 10 Tynnwch i'r ochr ac, yn ymyrryd yn weithredol â'r chwisg, ychwanegu 1olyn a 15 g o olew. Pob cymysg yn dda.
- Cam 11 Hufen: berwi'r llaeth gyda siwgr brown a choffi.
- Cam 12 Trefnwch y baddon dŵr. Rydym yn curo'r melyn ac yn arllwys i'r llaeth gyda choffi. Brewwch hyd y masau trwchus.
- Cam 13 Nawr rydym yn newid y baddon o boeth i iâ. Gwisgwch y màs nes ei fod yn gwbl oer.
- Cam 14 Rydym yn curo olew tymheredd yr ystafell hyd at yr ysblander.
- Cam 15 Arllwyswch yr hufen goffi yn raddol i'r menyn, gan chwipio yn gyson.
- Cam 16 Nawr mae popeth yn barod i ymgynnull y gacen: mae'r cacennau'n cael eu hoeri, yr olew coffi, yr ysgyfaint a'r anweddiad.
- Cam 17 Mewn unrhyw flwch y gellir ei gau, rydyn ni'n rhoi 1 cacen gyda'r ochr isaf i fyny ac yn ei dreiddio'n helaeth gydag 1/3 o'r surop.
- Cam 18 Gan fod y surop wedi'i orchuddio, cymhwyso'r hufen, lefel yn gyfartal.
- Cam 19 Dewch i ben gyda 2 gacen, unwaith eto yn y gwaelod i fyny ac ymosod mewn syrup.
- Cam 20 Yn y pen draw, gosodwch hanner y ganache a lefel.
- Cam 21 Yna'r hufen olew. Yn ofalus ac yn araf, rydym yn gweithio, er mwyn peidio â chymysgu'r haenau.
- Cam 22 Unwaith eto, cymhwyso'r gains yn ofalus iawn. Rwy'n lledaenu'r rhaw ar draws y brig fel islet, ac yna'n hollol heb wasgu'n fflat.
- Cam 23 Ar ben hynny, rhowch 3 cacennau ac eto ewch y surop. Dosbarthwch yr hufen sy'n weddill.
- Cam 24 Llymwch yr hufen yn gyfartal iawn. Rydym yn cau'r blwch ac yn ei roi yn yr oergell am 2 awr.
- Cam 25 Mewn bath dwr byddwn yn toddi y siocled gydag olew llysiau. Ychydig oer.
- Cam 26 Trowch y gacen ar y dysgl a'i ryddhau o'r blwch.
- Cam 27 Felly cawsom gacen gyda chacenen i fyny'r grisiau. Arllwyswch i ganol y gwydredd a chwythu'r gacen mewn gwahanol gyfeiriadau gan adael yn rhydd yn rhydd. Os oes angen, yna lefelwch yr wyneb â sbatwla. Mae'r cacen eto yn yr oergell, fel bod y gwydr wedi'i rewi'n llwyr.
- Cam 28 Nawr, mewn baddon dŵr, byddwn yn toddi y siocled heb ychwanegion a'i roi yn y chwistrell. Tynnwch luniau amrywiol ar y papur. Byddwn yn ei roi yn yr oergell nes ei fod wedi'i gadarnhau'n llwyr.
- Cam 29 Pan fydd y gwydredd bron yn galed, rydym yn torri'r cacen yn llyfn iawn o bob ochr. Dim ond torri'r gacen i'r un rhannau. Y cyllell ar ôl pob toriad Fe'i golchi dan ddŵr poeth a'i sychu'n sych.
- Cam 30 Gyda ffiguriau addurnwch y gacen ac ysgrifennwch yr arysgrif nodweddiadol "Opera". Archwaeth Bon!