Y gwir go iawn am y niwed o selsig wedi'i ferwi: Tabl Mendeleev mewn pinc pinc

Mae selsig wedi'i goginio yn gynnyrch sydd, yn ôl pob tebyg, yn dangos yn glir iawn gyflawniadau'r diwydiant cemegol. Yn gwrthsefyll arogl anhygoel selsig wedi'u berwi a roddir gan bob menyw lwcus. Pam mae hyn yn digwydd? Pam mae'r llaw a'i ymestyn i wneud brechdan arall gyda chylch pinc ar ei ben? Gadewch i ni weld sut mae'r cynnyrch "anhygoel" hwn yn llwyddo i gael pŵer dros ein enaid.

Esblygiad y selsig: o ddysgl cig rustig i gymysgedd anhygoel o bopeth gyda phopeth

Pan ddaeth Peter I y meistri cyntaf y busnes selsig i Rwsia, ni allai fod wedi dychmygu yn syml na fyddai'r bwyd hwn wedi'i goginio o gig ar ôl tair canrif. Hyd yn oed yn ôl y GOST Sofietaidd, nid oedd cig eidion yn selsig y meddyg yn cynnwys mwy na 25%. Cymerwyd y gweddill gan porc, wyau, powdr llaeth ac ychydig o sbeisys - mae hyn yn ôl rysáit enwog Anastas Mikoyan. Ers 1979, dechreuodd ychwanegu brains, serwm gwaed, melys esgyrn, blawd a starts yn y selsig, a chynyddodd eu cyfran bob blwyddyn. Nawr mae'r ddeddfuedd llawn wedi dod: mae pob gwneuthurwr yn amlygu ei fagllys selsig, dim ond i gael taen pinc anhygoel ar y ffordd allan.

Gyda llaw, pam mae pinc, oherwydd bod cig wedi'i ferwi yn cael cysgod llwyd? Mae'r gwneuthurwr yn credu'n iawn na fydd selsig lliw llwyd yn boblogaidd, ac yn hael yn tyfu mochog pysgod wedi'i baratoi, lle mae 100 litr o 26 kg o halen gyffredin ar gyfer blas a 75 g o nitraid sodiwm ar gyfer lliw yn cael ei ddiddymu.

Selsig dan wydr y prynwr pwyso: beth ydym ni'n ei fwyta?

Mae arbenigwyr Roscontrol gyda chymorth technolegau modern o ddadansoddi cemegol yn rheolaidd yn gwirio cyfansoddiad hoff gynnyrch miliynau ac yn nodi presenoldeb selsig cynhwysion o'r fath, ac nid yw ei bresenoldeb yn gwbl groesawgar. Ar rai ohonynt, mae'r gwneuthurwr yn rhybuddio yn onest, ond nid yw'r prynwr bob amser yn gwybod am eu niwed. Cydrannau niweidiol o selsig wedi'i ferwi:

1. Protein anifeiliaid , mae'n sefydlogydd protein. Felly, gelwir y collagen, a gafwyd o esgyrn, ligamentau, cartilag a chroen. Mae'n eithaf bwytadwy, ond heb ei dynnu o'r cyhyrau, ond o feinweoedd cysylltiol yr anifeiliaid. Mae hyn yn golygu bod ei werth maethol yn isel, gan nad yw'n cynnwys llawer o asidau amino pwysig.
2. Protein soi , a elwir weithiau'n brotein llysiau. Nid yw hyn yn brotein pur, ond o ganlyniad i malu a choginio soi tir ar ôl hynny. Mae ffa soia'n faethlon, maen nhw'n cronni lecithin, sy'n ddefnyddiol i'r ymennydd, yn ogystal â sylweddau sy'n atal datblygiad rhai mathau o ganser. Ond mae'r holl fudd-dal hwn yn cael ei groesi gan bresenoldeb estrogen planhigyn, sy'n gallu atal cynhyrchu testosteron, gan newid cefndir hormonol y corff gwrywaidd.
3. Brasterau . I bobl sy'n arwain ffordd o fyw eisteddog, dyma'r elfen fwyaf problemus o selsig. Yn braster ynddo lawer ac yn wahanol, o bacwn porc i olew palmwydd, felly gellir gwireddu rhagdybiaeth naturiol rhai pobl i adneuo placiau colesterol eisoes yn ifanc.

Buddion ymarferol a niwed i iechyd ychwanegion bwyd mewn selsig

Nid yw'r adchwanegiadau maethol a restrir isod yn cael yr effaith orau ar ein corff, ond maent yn angenrheidiol wrth gynhyrchu selsig, fel arall bydd yn dod yn annisgwyl mewn golwg, cyfrwng maethol, rhydd, ond un dydd ar gyfer bacteria pathogenig.

1. Tripolyphosphate sodiwm (E450 ac E451). Mae'r atchwanegiadau maethol hyn yn perthyn i'r grŵp o sefydlogwyr, a'u tasg yw troi'r dŵr hylif o gig selsig yn fath o gel ac felly ei gadw, gan gynyddu màs y cynnyrch gorffenedig. Ac yn y corff dynol, mae'r sylweddau hyn yn rhwystro amsugno calsiwm, sy'n arwain at gynnydd mewn ysglythyrau.
2. Nitraid sodiwm (E250). Mae'n nid yn unig yn staenio mewn lliw pinc hardd, ond mae'n ei warchod rhag rhyngweithio ag ocsigen, ac mae hefyd yn atal datblygiad micro-organebau sy'n achosi botulism - y bacteria mwyaf enwog sy'n achosi cannu caniau. Yn uniongyrchol ac mewn crynodiadau bach, nid yw nitraid sodiwm yn achosi niwed, ond os yw'n cyfuno â sylweddau penodol o'n celloedd, gall carcinogensau difrifol ffurfio.
3. Sodiwm glutamad (E621). Mae'n welliant blas sy'n gweithio mor effeithiol â blagur blas ac ardaloedd cysylltiedig yr ymennydd sy'n gallu achosi dibyniaeth maeth go iawn. Yn cael ei ddefnyddio i brydau gyda glutamad, mae person yn peidio â theimlo'n bleser gan fwyd cyffredin, heb ei flasu â mwyhadau. Gall glutamad atal unrhyw flas, menyn rancid o leiaf, hyd yn oed dadelfennu cig.

Mewn rhai mathau o selsig yn rhoi carrageenan - detholiad o algâu coch, gan wella strwythur a blas y cynnyrch. Hefyd, mewn selsig gallwch ddod o hyd i asidau ascorbig, sorbig a benzoig, a gall gormod ohonynt achosi gwahanol fathau o ddirywio iechyd.

Mae starts yn cael ei addasu yn y selsig wedi'i goginio yn ei gwneud hi'n bosibl rhoi "ail fywyd" i'r cig wedi'i rewi sy'n mynd i'r cynhyrchiad selsig. Nid yw niwed o'r starts hwn, oherwydd ei fod wedi'i gymathu hyd yn oed yn well na'r un gwreiddiol, felly dim ond y prynwr sy'n talu am y starts, ond ar gyfer y cynnyrch cig!

A oes unrhyw beth yn ddiniwed mewn selsig wedi'i goginio?

Defnyddir rhai cynhwysion o selsig i leihau cost selsig ac nid ydynt yn achosi niwed i'r corff. Yn eu plith, er enghraifft, ceir darnau o wymon. Maent yn annisgwyl ar gyfer y cynnyrch hwn, ond maent yn cynnwys asidau omega-3 defnyddiol, cloroffyll, ïodin a llawer o sylweddau sy'n cynyddu ein imiwnedd. Mae ffibr gwenith yn ysgogi'r waliau coluddyn i weithio'n iawn, mae prydau esgyrn yn ailgyflenwi storfeydd calsiwm yn y corff. Felly, nid yw'r rhan fwyaf o'r cynhwysion o selsig wedi'i goginio yn perthyn i gynhyrchion defnyddiol. Bydd y gwneuthurwr yn gwneud popeth i wneud selsig gymaint ag y bo modd, ac roedd y gost mor isel â phosibl. Bydd hefyd yn ychwanegu sylweddau sy'n ddeniadol i'n blagur blas. Ond gadewch i ni ofyn i'r corff: a oes angen iddo gyfoethogi busnes selsig y meistri yn seiliedig ar golli ein hiechyd?