Mae cwningen, yn ogystal â ffwr gwerthfawr hefyd yn ddeiet o gig hawdd ei dreulio, mae pawb yn gwybod yn y gofod ôl-Sofietaidd. Ac nid yw hyn mewn gwirionedd yn jôc! Mae 90% o gwningen sy'n cynnwys braster isel a phrotein yn cael ei amsugno gan y corff dynol (er mai dim ond 62% yw cig eidion braster cymharol). Yn ogystal, mae cig cwningod yn fitaminau a microelements cyfoethog, sy'n angenrheidiol ar gyfer twf a gweithrediad corfforol arferol y corff. Y broblem ar gyfer bach - i ddysgu sut i goginio cwningen er mwyn i chi ddim eisiau unrhyw beth yn fwy niweidiol, ac mae'r holl sylweddau defnyddiol yn cael eu cadw yn y ddysgl gymaint ag y bo modd.
Cynhesu'r cwningen cyn coginio
Y camddealltwriaeth mwyaf cyffredin yw y dylai cwningen bob amser gael ei gymysgu a'i marinogi trwy gyfatebiaeth â mafa, fel arall ni fyddwch chi'n cael pryd blasus. Ond fel arfer nid yw ein tabl yn gynrychiolwyr gwyllt o'r teulu hwn o hyd, ac mae tyfu ar ffermydd yn anifeiliaid tendr ac wedi'u bwydo'n dda. Mae eu cyhyrau'n dendr ac yn ifanc, felly ni ddylai fod unrhyw arogl anhygoel. Ac eto mae yna ddau achos lle mae marinade a chychwyn yn briodol iawn:- rydych chi am arallgyfeirio blas o gwningen bach;
- cawsoch ddynion, a ddefnyddiwyd ar gyfer bridio.
- Sicrhewch y cig fel ei fod yn dod yn fwy tendr, ac mae pob arogleuon anghyffredin yn cael eu niwtraleiddio. Ewch â hi mewn dŵr plaen, mewn llaeth, mewn ateb gwan o finegr neu win. Erbyn amser, addaswch y broses eich hun yn dibynnu ar eich adnoddau. Gallwch chi adael y cig yn wlyb am y noson, a gallwch gyfyngu eich hun i 30 munud, os ydych chi'n prysur. O ran faint y bydd y carcas yn ei ddal yn yr hylif, mae'r canlyniad yn dibynnu. Er enghraifft, pan gaiff ei gymysgu mewn finegr neu win am sawl awr, efallai na fydd angen y marinâd.
- Marinate y cwningen. Y ffordd orau o arallgyfeirio prydau cig, eu cyfoethogi â nodiadau newydd o flas, a chig i'w gwneud yn toddi yn eich ceg - i reoli codi picl. Yr opsiynau mwyaf cyffredin ar gyfer cwningen yw:
- bydd olew olewydd gyda garlleg wedi'i falu yn meddalu'r cig, yn ychwanegu arogl sbeislyd cyfoethog;
- Bydd gwenith llaeth yn cyfoethogi blas, yn ei gwneud yn fwy sated ac felly bydd ffibrau'n dod yn fwy ysgafn;
- hufen neu hufen sur yn gwneud y cwningen yn sudd iawn gyda nodiadau hufennog mewn blas;
- Mae winwns neu sudd winwns yn llenwi'r ffibrau â lleithder, yn pwysleisio'r blas gwreiddiol, meddalu;
- mwstard a mêl - mewn dim powdr mwstard! - yn cael ei gymhwyso cyn ffrio neu bobi, bydd yn creu crib crispy a aromatig.
- Dewiswch y prydau ar gyfer coginio yn gywir. Nid yw'r agwedd hon yn llai pwysig na'r ddau flaenorol, gan ei fod yn bwysig i gig dendro nad yw'r tymheredd yn ystod y coginio cyfan yn cael newidiadau sydyn. Dewiswch ddim ond prydau gyda thymheredd da a waliau trwchus:
- am ffrio a dwyn cylchdro o waliau trwchus;
- ar gyfer potiau pobi neu fatres;
- i goginio - sosban enamel gyda gwaelod trwchus.
Pam i drechu cwningen?
Yn wahanol i gwningen, mae mafa ar fwrdd yn draddodiadol yn cael blas gwyllt o ryddid, ac felly mae ei gig yn eithaf anodd. Ei dwf a'i ddatblygiad, nid oes neb yn cael ei reoli, felly mae'n bosib y bydd presenoldeb anhwylderau anghyffredin. Ac eto, mae'r perchnogion profiadol yn gwybod y cyfrinachau o sut i drechu cig y maenog fel ei bod yn ymddangos yn ddidwyll, yn frawdurus, yn sudd a blasus iawn. Dyma rai driciau a fydd yn helpu i baratoi gêm:- Chwilio. Argymhellir bod cwningen gwyllt yn treulio am o leiaf 24 awr, os yw'n bosib, yn newid yr ateb y mae'r carcas yn gorwedd. Gall fod yn:
- dŵr glân cyffredin (mae angen ei newid mor aml â phosibl);
- olwyn;
- ateb o finegr neu win gwyn;
- salwch wedi'i baratoi'n arbennig (½ cwpan finegr, ½ cwpan olew llysiau, dail bae, pupur clo, gwreiddiau seleri a parsli, a ddygir i ferw ac wedi'i oeri).
- Marinade. Er mwyn priodi carcas llyngyr, gallwch chi wneud cais am unrhyw opsiynau sy'n addas ar gyfer cwningen yn ddiogel - mae'n sicr y bydd y cig yn troi allan i fod yn ysgafn, sbeislyd a bregus.