- bum bach - 3 af. llwyau
- sbigoglys - 300 gram
- Menyn - 4 llwy de
- blawd - 3 Celf. llwyau
- llaeth - 1 1/2 Celf. llwy (braster isel)
- halen - 1/2 llwy de ofn
- pupur newydd ffres - 1/4 teaspoonfuls
- wyau - 2 ddarn (wedi'i rannu'n wiwerod a melyn)
- Caws Parmesan - 1 cwpan
- gwyn wy - 2 darn
- tartar - 1 pinci
Cynhesu'r popty i 200 gradd. Chwistrellwch y dysgl ar gyfer souffle neu 6 o fwydydd unigol gydag olew yn y taenellen. Chwistrellwch gyda briwsion bara. Rhowch o'r neilltu. Llenwch y bowlen gyda rhew a dŵr, wedi'i neilltuo. Rhowch y basged stêm mewn sosban fawr, llenwch y dŵr 5cm. Dod â berw ac ychwanegu'r sbigoglys. Gorchuddiwch a choginiwch am tua 3 munud. Drainiwch a chwythwch mewn powlen o ddŵr iâ. Gadewch i oeri a chwythu'r dŵr. Rhowch y sbigoglys mewn powlen o brosesydd bwyd a'i dorri. Dylech gael tua 1 cwpan. Toddwch y menyn mewn sosban fach dros wres canolig. Ychwanegwch y blawd a'r cogydd, gan droi'n gyson, am 3 munud. Ychwanegwch y llaeth yn raddol a'i roi i ferwi. Coginiwch, gan droi'n gyson, nes bod y màs wedi ei drwchu ychydig, tua 3 munud. Tymor gyda halen a phupur. Tynnwch o'r gwres a'i neilltuo. Mewn powlen fawr, curwch 2 oolyn wy. Yn raddol ychwanegu saws llaeth, curiad. Ychwanegu sbigoglys wedi'i ferwi a'i gaws wedi'i gratio. Rhowch 4 gwyn wy a phinsiad o dartar gyda chymysgydd, gan gynyddu'r cyflymder yn raddol. Rhowch 1/3 gwyn wy mewn cymysgedd o sbigoglys, trowch. Ychwanegwch y proteinau sy'n weddill. Arllwyswch y màs i ffurflenni wedi'u paratoi. Pobwch y cawl yn y ffwrn nes ei fod yn frown euraidd, o 20 i 30 munud.
Gwasanaeth: 6