- cyw iâr - 1 darn (wedi'i dorri'n fân)
- dŵr - 5670 mililitr (oer)
- winwnsyn - 2 darn (wedi'i dorri)
- seleri - 4 darn (wedi'i dorri)
- moron - 4 darn (wedi'i dorri)
- garlleg - 4 darn (clogwyn wedi'i dorri i mewn i haneri)
- sbeisys ar gyfer cyw iâr - 1 darn
- halen - 1 darn
- pupur - 1 Pie
Torrwch y cyw iâr. Lledaenwch y darnau cyw iâr yn y dŵr, dewch i ferwi a choginiwch am 4 awr ar wres isel. Rydym yn lapio yn y cheesecloth gymysgedd o berlysiau: dail bae, pupur-bum, teim, rhosmari, cwin, glaswellt a chermon. Ychwanegwch at y broth berwi. Coginiwch am 1 awr. Ychwanegwch halen a phupur. Torrwch y cawl a'i gadewch. Rydym yn ei anfon i'r oergell am y noson. Consommé: Cynhwysion: 1 nionyn Brule, 1 galwyn o stoc cyw iâr, 1 winwnsyn (wedi'i dorri'n fân), 2 geiniog (wedi'i dorri), 4 coes seleri (wedi'u torri), 4 moron (wedi'i dorri), 4 madarch (wedi'i dorri), 4 tomatos Eidalaidd casgliad, 2 1/2 kg o gyw iâr, 5 gwyn wy, Sbeisys saeth, 1 dail bae, pupur du wedi'i falu, halen. Torri winwns mewn cylchoedd a ffrio mewn padell. Boil tomatos mewn dŵr berw am 15 eiliad. Peel oddi ar y croen. Rydym yn ei oeri o dan redeg dŵr. Torrwch y tomatos yn eu hanner a thynnwch yr hadau. Torri'n fras. Chwiliwch gwynwy wy. Ychwanegwch broth, cymysgwch â winwns, sbeisys, cyw iâr a tomatos. Newid y badell i dân cryf. Stir. Ychwanegwch Sasha. Boil dros wres isel. Boil am 1 awr. Gadewch yr hylif mewn sosban, mae'r gweddill yn cael ei ledaenu ar dywel papur. Cynhwysion: Ceiniog, 3 rhan a chnau coco wedi'i gratio, Llaeth cnau coco, 3 Madarch, sudd lemwn. Torri a ffrio madarch a nionyn yn fanwl mewn padell ffrio, 5 munud mewn ychydig bach o olew olewydd. Ychwanegwch laeth cnau coco a ffrio am ychydig funudau mwy. Ychwanegwch y broth cyw iâr a'i goginio am 10 munud. Gwasgwch y sudd lemwn i mewn i bowlen. Cymysgwch â llaeth cnau coco. Arllwyswch yn raddol i'r broth cegiog a'r madarch. Garnish - coriander a shaving cnau coco.
Gwasanaeth: 5