Dysgl Wcreineg traddodiadol - vareniki gyda bresych Am gyfnod hir, dywedir yn draddodiadol bod unrhyw fagiau pren, gan gynnwys y rhai â llenwi bresych, yn ddysgl genedlaethol o fwyd Wcreineg. Cofiwch o leiaf Solokha Gogol, a oedd yn gwybod sut i'w gwneud. Fodd bynnag, yn y lle cyntaf, gelwir vareniki â bresych yn "dush-vara" ac roeddent yn ddysgl o fwyd Twrcaidd. A'r Ukrainians, a oedd yn ei hoffi, yn ei newid gyntaf i vara-niki, ac yna, yn raddol, ac yn y twmplenni arferol i'n clyw. Yn flaenorol, nid dwmplenni oedd bwyd dyddiol y gwerin Wcreineg, roeddent yn barod i addurno bwrdd Nadolig neu ddydd Sul, roedden nhw o reidrwydd wedi'u cynnwys mewn pryd priodas neu gofeb. Fel arfer roedd coginio gyda bresych yn cael ei goginio yn ystod dyddiau cyflym y calendr crefyddol, ac ar weddill y dydd, ychwanegwyd llinyn neu gracllenni at y llenwad. Roedd y toes ar gyfer paratoi vareniki gyda bresych wedi'i glustnodi nid yn unig o wenith, ond hefyd o wenith yr hydd, blawd rhyg neu gymysgedd ohoni. Fe'i cymysgwyd ag wy a serwm, yna fe'i caniateir i wahanu a thorri i mewn i ddarnau bach, a oedd wedyn yn cael eu rholio a'u stwffio. Fel arfer gwnaed cacennau o'r fath yn fwy na pibellau gyda stwffio, a'u berwi a'u gwasanaethu gyda'i gilydd.
Cynhwysion:- Kefir 1 llwy fwrdd.
- Blawd gwenith 5 llwy fwrdd.
- Halen 1 llwy fwrdd.
- Soda 0.5 llwyth.
- Bara bresych â gwyn 400 g
- Owns 3 pcs.
- Olew blodyn yr haul wedi'i oleuo blodyn yr haul 3 llwy fwrdd. l.
- Tir du pupur 0.5 cwymp.
- Cam 1 I wneud pibellau gyda bresych, mae angen blawd, kefir, bresych sur, winwns, olew llysiau a sbeisys arnoch.
- Cam 2 Ar gyfer y llenwad, torrwch yr winwns yn giwbiau.
- Cam 3 Rhowch y winwnsyn yn olew llysiau nes ei fod yn frown euraid.
- Cam 4 Arllwyswch y bresych sur yn fân, ac wedyn gadewch iddo eistedd ar yr olew llysiau.
- Cam 5 Cymysgwch y bresych a thrydydd rhan y winwnsyn, ychwanegwch y pupur i flasu a gadael i'r llenwad fod yn oer.
- Cam 6 Ewch at baratoi'r toes, cymysgwch yr halen, soda a kefir (dylai kefir fod ar dymheredd ystafell) ac yn cymysgu'n drylwyr.
- Cam 7 Yn yr iogwrt, mae'n dechrau ychwanegu blawd i hanner y gwydr a'i gymysgu.
- Cam 8 Pan fydd y toes yn dechrau trwchus, rhowch hi ar y bwrdd i barhau â'r pennawd. Chwistrellwch yr wyneb gyda blawd.
- Cam 9 Dylai'r toes droi allan i fod yn serth, daw blawd tua 4-5 o sbectol. Os caiff y toes ei dorri, yna dylai fod yn unffurf, elastig, y tu ôl i'r dwylo.
- Cam 10 Torrwch y stribed o'r toes tua 2 cm a'i dorri'n giwbiau, sy'n cael eu toddi i'r blawd o ochr yr ymyl.
- Cam 11 Rhowch y ciwbiau sy'n deillio o hyn â phol dreigl.
- Cam 12 Rhowch y gwaith o lenwi canol y cylch a thynhau'r ymylon yn dynn.
- Cam 13 Mae Varenikov ar gael tua 20-23 o ddarnau.
- Cam 14 Coginio vareniki gyda bresych o'r foment o berwi am 5 munud mewn dŵr hallt.
- Cam 15 Vareniki gorffen arllwys y rhost sy'n weddill. Gweinwch blychau gyda bresych ac hufen sur.